Butirato de sodio o tributirina¿Cuál elegir?

Es bien sabido que el ácido butírico es una fuente importante de energía para las células colónicas. Además, es la fuente de energía preferida y cubre hasta el 70 % de sus necesidades energéticas totales. Sin embargo, existen dos presentaciones. Este artículo ofrece una comparación de ambas, lo que ayuda a responder la pregunta: "¿cuál elegir?".

El uso de butiratos como aditivo alimentario ha sido ampliamente estudiado y utilizado en la agricultura animal durante varias décadas, utilizándose primero en terneros para estimular el desarrollo temprano del rumen antes de ser utilizado en cerdos y aves de corral.

Se ha demostrado que los aditivos de butirato mejoran la ganancia de peso corporal (BWG) y las tasas de conversión alimenticia (FCR), reducen la mortalidad y disminuyen el impacto de las enfermedades relacionadas con el intestino.

Las fuentes comúnmente disponibles de ácido butírico para la alimentación animal vienen en dos formas:

1. Como sal (es decir, butirato de sodio) o
2. En forma de triglicérido (es decir, tributirina).

Entonces viene la siguiente pregunta:¿Cual elijo?Este artículo ofrece una comparación de ambos.

Proceso de producción

Butirato de sodio:Se produce mediante una reacción ácido-base para formar una sal con un alto punto de fusión.

NaOH+C4H8O2=C4H7COONa+H2O

(Hidróxido de sodio + ácido butírico = butirato de sodio + agua)

Tributirina:Se produce mediante esterificación, donde el ácido 3-butírico se une a un glicerol para formar tributirina. La tributirina tiene un punto de fusión bajo.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Glicerol + Ácido butírico = Tributirina + Agua)

¿Cuál aporta más ácido butírico por kg de producto?

DeTabla 1Conocemos la cantidad de ácido butírico presente en los diferentes productos. Sin embargo, también debemos considerar la eficacia con la que estos productos liberan ácido butírico en el intestino. Dado que el butirato de sodio es una sal, se disuelve fácilmente en agua, liberando butirato. Por lo tanto, podemos asumir que el 100 % del butirato de sodio se liberará al disolverse. Dado que el butirato de sodio se disocia fácilmente, las formas protegidas (es decir, la microencapsulación) del butirato de sodio permiten una liberación lenta y continua a lo largo del intestino hasta el colon.

La tributirina es esencialmente un triacilglicérido (TAG), un éster derivado del glicerol y tres ácidos grasos. La tributirina requiere lipasa para liberar el butirato unido al glicerol. Aunque una tributirina contiene tres butiratos, no se garantiza la liberación completa de estos tres. Esto se debe a que la lipasa es regioselectiva. Puede hidrolizar triacilglicéridos en R1 y R3, solo en R2 o de forma inespecífica. La lipasa también presenta especificidad de sustrato, ya que puede diferenciar entre cadenas de acilo unidas al glicerol y escindir preferentemente ciertos tipos. Dado que la tributirina requiere lipasa para liberar su butirato, puede existir competencia entre la tributirina y otros TAG por la lipasa.

¿El butirato de sodio y la tributirina afectarán el consumo de alimento?

El butirato de sodio tiene un olor desagradable, menos agradable para los humanos, pero agradable para los mamíferos. El butirato de sodio representa entre el 3,6 % y el 3,8 % de la grasa láctea en la leche materna, por lo que puede actuar como un atrayente alimenticio que estimula el instinto innato de supervivencia de los mamíferos.Tabla 2Sin embargo, para asegurar una liberación lenta en el intestino, el butirato de sodio suele encapsularse con una matriz grasa (es decir, estearina de palma). Esto también ayuda a reducir el olor rancio del butirato de sodio.

La tributirina, por otro lado, es inodora pero tiene un sabor astringente (Tabla 2Añadir grandes cantidades puede tener efectos negativos en la ingesta de alimento. La tributirina es una molécula naturalmente estable que puede atravesar el tracto gastrointestinal superior hasta que la lipasa la descompone en el intestino. Además, no es volátil a temperatura ambiente, por lo que generalmente no está recubierta. La tributirina suele utilizar dióxido de sílice inerte como vehículo. El dióxido de sílice es poroso y puede que no libere completamente la tributirina durante la digestión. Además, su presión de vapor es más alta, lo que la hace volátil al calentarse. Por lo tanto, recomendamos usar la tributirina en forma emulsionada o protegida.