Butyrate de sodium ou tributyrine« Lequel choisir » ?

Il est bien connu que l'acide butyrique est une source d'énergie importante pour les cellules du côlon. De plus, il constitue leur source d'énergie privilégiée et couvre jusqu'à 70 % de leurs besoins énergétiques totaux. Cependant, il existe deux formes d'acide butyrique. Cet article les compare et répond à la question : « Lequel choisir ? »

L'utilisation de butyrates comme additif alimentaire a été largement étudiée et utilisée dans l'agriculture animale depuis plusieurs décennies, d'abord chez les veaux pour stimuler le développement précoce du rumen avant de trouver une utilisation chez les porcs et la volaille.

Il a été démontré que les additifs au butyrate améliorent le gain de poids corporel (BWG) et les taux de conversion alimentaire (FCR), réduisent la mortalité et atténuent l'impact des maladies intestinales.

Les sources couramment disponibles d’acide butyrique pour l’alimentation animale se présentent sous deux formes :

1. Sous forme de sel (c'est-à-dire de butyrate de sodium) ou
2. Sous forme de triglycéride (c'est-à-dire la tributyrine).

Vient ensuite la question suivante :Lequel choisir ?Cet article propose une comparaison côte à côte des deux.

Processus de production

Butyrate de sodium :Produit par une réaction acide-base pour former un sel avec un point de fusion élevé.

NaOH+C4H8O2=C4H7COONa+H2O

(Hydroxyde de sodium + acide butyrique = butyrate de sodium + eau)

Tributyrine :Produit par estérification, où l'acide 3-butyrique est lié à un glycérol pour former de la tributyrine. La tributyrine a un point de fusion bas.

C3H8O3+3C4H8O2= C15H26O6+3H2O

(Glycérol + acide butyrique = tributyrine + eau)

Lequel fournit le plus d’acide butyrique par kg de produit ?

DepuisTableau 1Nous connaissons la quantité d'acide butyrique contenue dans les différents produits. Cependant, il convient également d'examiner l'efficacité de ces produits à libérer l'acide butyrique dans l'intestin. Le butyrate de sodium étant un sel, il se dissout facilement dans l'eau et libère du butyrate. On peut donc supposer que 100 % du butyrate de sodium sera libéré lors de sa dissolution. Comme le butyrate de sodium se dissocie facilement, des formes protégées (microencapsulées) du butyrate de sodium favoriseront sa libération lente et continue dans l'intestin jusqu'au côlon.

La tributyrine est essentiellement un triacylglycéride (TAG), un ester dérivé du glycérol et de trois acides gras. La tributyrine a besoin de la lipase pour libérer le butyrate lié au glycérol. Bien que la tributyrine 1 contienne du butyrate 3, la libération de ce dernier n'est pas garantie. Cela s'explique par le caractère régiosélectif de la lipase. Elle peut hydrolyser les triacylglycérides en R1 et R3, uniquement en R2, ou de manière non spécifique. La lipase possède également une spécificité de substrat : l'enzyme peut différencier les chaînes acyles liées au glycérol et cliver préférentiellement certains types. Puisque la tributyrine a besoin de la lipase pour libérer son butyrate, il pourrait y avoir une compétition entre la tributyrine et d'autres TAG pour la lipase.

Le butyrate de sodium et la tributyrine affecteront-ils la consommation alimentaire ?

Le butyrate de sodium a une odeur désagréable, moins agréable pour l'homme, mais appréciée par les mammifères. Représentant 3,6 à 3,8 % des matières grasses du lait maternel, il peut donc agir comme un attractif alimentaire, stimulant l'instinct de survie inné des mammifères.Tableau 2). Cependant, pour assurer une libération lente dans les intestins, le butyrate de sodium est généralement encapsulé dans une matrice grasse (par exemple, la stéarine de palme). Cela contribue également à réduire l'odeur rance du butyrate de sodium.

La tributyrine, quant à elle, est inodore mais a un goût astringent (Tableau 2). L'ajout de grandes quantités peut avoir des effets négatifs sur l'ingestion alimentaire. La tributyrine est une molécule naturellement stable qui peut traverser le tractus gastro-intestinal supérieur jusqu'à son clivage par la lipase intestinale. De plus, elle est non volatile à température ambiante ; elle n'est donc généralement pas enrobée. La tributyrine utilise généralement du dioxyde de silice inerte comme support. Le dioxyde de silice est poreux et peut ne pas libérer entièrement la tributyrine pendant la digestion. De plus, sa pression de vapeur est plus élevée, ce qui la rend volatile lorsqu'elle est chauffée. Par conséquent, nous recommandons d'utiliser la tributyrine sous forme émulsifiée ou protégée.