Számos táplálkozási stratégiát folyamatosan tesztelnek a brojlerek húsminőségének javítása érdekében.A betain különleges tulajdonságokkal rendelkezik a húsminőség javítására, mivel fontos szerepet játszik a brojlerek ozmotikus egyensúlyának, tápanyag-anyagcseréjének és antioxidáns kapacitásának szabályozásában.De milyen formában kell ezt biztosítani, hogy minden előnyét kihasználhassa?

A Poultry Science-ben nemrég megjelent tanulmányban a kutatók a fenti kérdésre úgy próbáltak választ adni, hogy összehasonlították a brojlerek növekedési teljesítményét és a hús minőségét a hús 2 formájával.betain: vízmentes betain és betain-hidroklorid.

A betain főként takarmány-adalékanyagként, vegyileg tisztított formában kapható.A takarmány-minőségű betain legnépszerűbb formái a vízmentes betain és a hidroklorid-betain.A csirkehús fogyasztásának növekedésével a brojlertermelésben intenzív tenyésztési módszereket vezettek be a termelékenység javítása érdekében.Ennek az intenzív termelésnek azonban negatív hatásai lehetnek a brojlercsirkékre, például rossz jólétre és csökkent húsminőségre.

Hatékony antibiotikum alternatíva baromfiban

Ennek megfelelő ellentmondás az, hogy az életszínvonal javulása azt jelenti, hogy a fogyasztók jobb ízű és jobb minőségű húskészítményeket várnak el.Ezért különféle táplálkozási stratégiákat próbáltak ki a brojlerek húsminőségének javítására, amelyekben a betain táplálkozási és élettani funkciói miatt jelentős figyelmet kapott.

Vízmentes vs. hidroklorid

A betain gyakori forrása a cukorrépa és melléktermékei, például a melasz.Mindazonáltal a betain takarmány-adalékanyagként is elérhető a takarmányminőség legnépszerűbb formáivalbetainvízmentes betain és hidroklorid betain.

Általában a betain, mint metil-donor, fontos szerepet játszik a brojlercsirke ozmotikus egyensúlyának, tápanyag-anyagcseréjének és antioxidáns kapacitásának szabályozásában.Az eltérő molekulaszerkezetek miatt a vízmentes betain jobban oldódik vízben, mint a hidroklorid-betain, ezáltal nő az ozmotikus kapacitása.Ezzel szemben a betain-hidroklorid pH-csökkenést idéz elő a gyomorban, ezáltal potenciálisan befolyásolja a tápanyagfelvételt a vízmentes betaintól eltérő módon.

A diéták

Ez a tanulmány a betain két formájának (vízmentes betain és hidroklorid-betain) hatását vizsgálta a brojlerek növekedési teljesítményére, húsminőségére és antioxidáns kapacitására.Összesen 400 frissen kikelt hím brojlercsibét véletlenszerűen 5 csoportra osztottak, és 5 takarmányt etettek egy 52 napos etetési kísérlet során.

A 2 betainforrást ekvimolárisra formulázták.A diéták a következők voltak.
Kontroll: A kontrollcsoport brojlerjeit kukorica-szójaliszt alaptakarmányon etettük
Vízmentes betain diéta: Alapdiéta 2 koncentrációszinttel kiegészítve: 500 és 1000 mg/kg vízmentes betain
Hidroklorid betain diéta: Alapdiéta 2 koncentrációszinttel kiegészítve: 642,23 és 1284,46 mg/kg hidroklorid betain.

Növekedési teljesítmény és húshozam

Ebben a vizsgálatban a nagy dózisú vízmentes betainnal kiegészített étrend szignifikánsan javította a súlygyarapodást, a takarmányfelvételt, csökkentette az FCR-t és növelte a mell- és combizom hozamot mind a kontroll, mind a hidroklorid betain csoporthoz képest.A növekedési teljesítmény növekedése a mellizomban megfigyelt fehérjelerakódás növekedésével is összefüggésbe hozható: A nagy dózisú vízmentes betain szignifikánsan (4,7%-kal) növelte a mellizom nyersfehérje-tartalmát, míg a nagy dózisú betain-hidroklorid számszerűen növelte a mellizom nyersfehérje-tartalmát (3,9%-kal).

Felmerült, hogy ennek a hatásnak az az oka, hogy a betain részt vehet a metionin körfolyamatban, hogy metionint kíméljen metildonorként, így több metionint lehet felhasználni az izomfehérje szintézisére.Ugyanezt tulajdonították a betainnak a miogén génexpresszió szabályozásában játszott szerepének és az inzulinszerű növekedési faktor-1 jelátviteli útvonalnak, amely elősegíti az izomfehérje lerakódás növekedését.

Emellett kiemelték, hogy a vízmentes betain édes, míg a hidroklorid-betain keserű ízű, ami befolyásolhatja a brojlerek takarmányának ízét és takarmányfelvételét.Ezenkívül a tápanyagok emésztésének és felszívódásának folyamata az ép bélhámtól függ, így a betain ozmotikus kapacitása pozitívan befolyásolhatja az emészthetőséget.A vízmentes betain jobb oldhatósága miatt jobb ozmotikus kapacitást mutat, mint a hidroklorid betain.Ezért a vízmentes betainnal etetett brojlerek emészthetősége jobb lehet, mint a betain-hidrokloriddal etetett brojlerek.

Az izmok post mortem anaerob glikolízise és az antioxidáns kapacitás a húsminőség két fontos mutatója.Vérzés után az oxigénellátás megszűnése megváltoztatja az izomanyagcserét.Ekkor elkerülhetetlenül megtörténik az anaerob glikolízis, és megindítja a tejsav felhalmozódását.

Ebben a vizsgálatban a nagy dózisú vízmentes betainnal kiegészített étrend jelentősen csökkentette a mellizom laktáttartalmát.A tejsav felhalmozódása a fő oka a vágás utáni izom pH-csökkenésének.A magasabb emlőizom pH-érték nagy dózisú betain-kiegészítéssel ebben a vizsgálatban azt sugallta, hogy a betain befolyásolhatja az izom post mortem glikolízisét, hogy mérsékelje a laktát felhalmozódását és a fehérje denaturációját, ami viszont csökkenti a cseppveszteséget.

A hús oxidációja, különösen a lipid-peroxidáció fontos oka a húsminőség romlásának, ami csökkenti a tápértéket, miközben állagproblémákat okoz.Ebben a vizsgálatban a nagy dózisú betainnal kiegészített étrend jelentősen csökkentette a mell- és combizmok MDA-tartalmát, jelezve, hogy a betain enyhítheti az oxidatív károsodást.

Az antioxidáns gének (Nrf2 és HO-1) mRNS expressziója jobban szabályozott volt a vízmentes betain csoportban, mint a hidroklorid betain diéta esetén, ami az izom antioxidáns kapacitásának nagyobb javulásának felel meg.

Ajánlott adagolás

Ebből a tanulmányból a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a vízmentes betain jobb hatást fejt ki, mint a hidroklorid betain a brojlercsirkék növekedési teljesítményének és mellizomhozamának javításában.A vízmentes betain (1000 mg/kg) vagy az ekvimoláris hidroklorid-betain-kiegészítés szintén javíthatja a brojler húsminőségét a laktáttartalom csökkentésével az izom végső pH-értékének növelése érdekében, befolyásolja a hús vízeloszlását a cseppveszteség csökkentése érdekében, és növeli az izom antioxidáns kapacitását.A növekedési teljesítményt és a húsminőséget egyaránt figyelembe véve 1000 mg/kg vízmentes betaint javasoltak brojlercsirkéknek.