עוף הוא מוצר ייצור וצריכת הבשר הגדול בעולם.כ-70% מהתרנגולת העולמית מגיעה מפטמות נוצות לבנות.עוף הוא מוצר הבשר השני בגודלו בסין.העוף בסין מגיע בעיקר מפטמות מנוצות לבנות ומפטמות נוצות צהובות.התרומה של פטמות מנוצות לבנות לייצור עוף בסין היא כ-45%, ושל פטיות מנוצות צהובות היא כ-38%.

פטם מנוצה לבן הוא זה עם היחס הנמוך ביותר בין מזון לבשר, דרגת גידול בקנה מידה גדול ודרגת תלות חיצונית הגבוהה ביותר.גזעי הפטם הצהובים המשמשים בייצור של סין הם כולם גזעים עצמיים, ומספר הגזעים המטופחים הוא הגדול ביותר מבין כל גזעי בעלי החיים והעופות, המהווה דוגמה מוצלחת להפיכת יתרון המשאבים של גזעים מקומיים ליתרון מוצר.

1、 היסטוריית התפתחות של גזעי תרנגולות

עוף ביתי בוית על ידי פסיון הג'ונגל האסייתי לפני 7000-10000 שנים, וניתן לעקוב אחר היסטוריית הביות שלו ליותר מ-1000 לפני הספירה.עוף ביתי דומה לעוף המקורי במבנה הגוף, צבע הנוצות, השיר וכן הלאה.מחקרים ציטוגנטיים ומורפולוגיים הוכיחו שהעוף המקורי הוא האב הקדמון הישיר של העוף הביתי המודרני.ישנם ארבעה מינים מהסוג Gallinula, שהם אדומים (Gallus gallus, איור 3), צווארון ירוק (Gallus שונים), זנב שחור (Gallus lafayetii) ופסים אפורים (Gallus sonnerati).קיימות שתי השקפות שונות על מקור העוף הביתי מהעוף המקורי: תיאוריית המקור היחיד גורסת שניתן לביית את העוף המקורי האדום פעם אחת או יותר;על פי התיאוריה של ריבוי מקורות, בנוסף לעוף הג'ונגל האדום, עופות הג'ונגל האחרים הם גם אבותיהם של תרנגולות הבית.כיום, רוב המחקרים תומכים בתיאוריית המקור היחיד, כלומר, העוף הביתי מקורו בעיקר בעוף הג'ונגל האדום.

 

（1） תהליך רבייה של פטמות זר

לפני שנות ה-30 בוצעו בחירת הקבוצה וגידול ללא אילן יוחסין.דמויות הבחירה העיקריות היו ביצועי ייצור ביצים, עוף היה תוצר לוואי, וגידול עוף היה מודל כלכלי בחצר בקנה מידה קטן.עם המצאת קופסת הביצים הסוגרת את עצמה בשנות ה-30 של המאה ה-20, ביצועי ייצור הביצים נבחרו בהתאם לשיא ייצור הביצים הבודד;בשנות ה-30-50, תוך שימוש בטכנולוגיית תירס היברידית כפולה כנקודת התייחסות, הוכנסה הטרוזיס לגידול תרנגולות, שהחליפה במהירות את גידול הקו הטהור, והפכה לזרם המרכזי של ייצור עוף מסחרי.שיטות ההתאמה של הכלאה התפתחו בהדרגה מההכלאה הבינארית המוקדמת ביותר להתאמה של טרינרי ורבעוני.יעילות הבחירה של תווי תורשה מוגבלים ונמוכים שופרה לאחר שהחלה רישום אילן היוחסין בשנות ה-40, וניתן היה למנוע את ירידת ההתרבות הנגרמת על ידי קרובי משפחה קרובים.לאחר 1945, בדיקות מדגם אקראיות בוצעו על ידי כמה מוסדות צד שלישי או תחנות בדיקה באירופה ובאמריקה.המטרה הייתה להעריך באופן אובייקטיבי את הזנים המשתתפים בהערכה באותם תנאים סביבתיים, ומילאו תפקיד פעיל בשיפור נתח השוק של הזנים המעולים עם ביצועים מצוינים.עבודת מדידת ביצועים כזו הופסקה בשנות ה-70.בשנות ה-60-1980, המבחר העיקרי של תכונות קלות למדידה, כמו ייצור ביצים, קצב הבקיעה, קצב גדילה ויחס המרת מזון, נעשה בעיקר מעוף מעצם וצריכה ביתית.קביעת הכלוב הבודד של שיעור המרת הזנה מאז שנות ה-80 מילאה תפקיד ישיר בהפחתת צריכת הזנת הפטם ובשיפור קצב הניצול של המזון.מאז שנות ה-90, ניתנו תשומת לב למאפייני העיבוד, כגון משקל נשא נקי ומשקל עצם חזה ללא עצמות.היישום של שיטות הערכה גנטיות כמו החיזוי הטוב ביותר ליניארי בלתי מוטה (BLUP) והתקדמות טכנולוגיית המחשב ממלאים תפקיד חשוב בפיתוח הרבייה.לאחר הכניסה למאה ה-21, גידול ברילרים החל לשקול את איכות המוצרים ורווחת בעלי החיים.נכון לעכשיו, טכנולוגיית הגידול המולקולרית של פטם המיוצגת על ידי ברירה גנום רחבה (GS) משתנה ממחקר ופיתוח ליישום.

（2） תהליך הרבייה של Broiler בסין

באמצע המאה ה-19, תרנגולות מקומיות בסין היו המובילות בעולם בהטלת ביצים וייצור בשר.לדוגמה, הכנסת תרנגולת הרים זאב ותשעה עוף צהוב ג'ין מג'יאנגסו ושנגחאי בסין, לאחר מכן מבריטניה לארצות הברית, לאחר הרבייה, הוא הוכר כזנים סטנדרטיים בשתי המדינות.עוף לנגשאן נחשב כזן שימוש כפול, ותשעה עוף צהוב ג'ין נחשב לזן בשר.לגזעים אלה יש השפעה חשובה על היווצרותם של כמה זני בעלי חיים ועופות מפורסמים בעולם, כמו האופינגטון הבריטית ואוסטרליה השחורה האוסטרלית הציגו את קשר הדם של עוף הרים זאב בסין.רוקקוק, לואדאו אדום וגזעים אחרים לוקחים גם תשעה עוף צהוב ג'ין כחומרי רבייה.מסוף המאה ה-19 ועד שנות ה-30, ביצים ועוף הם מוצרי יצוא חשובים בסין.אבל בזמן הרב שאחרי זה, תעשיית גידול העוף בסין נשארת ברמת הגידול הנרחבת, ורמת הייצור של העוף רחוקה מהרמה המתקדמת בעולם.באמצע שנות ה-60 נבחרו שלושה זנים מקומיים של עוף Huiyang, עוף קנבוס צ'ינגיואן ועוף Shiqi כאובייקטי השיפור העיקריים בהונג קונג.ההיברידית בוצעה על ידי שימוש בהאן שיה חדשים, bailoc, baikonish ו-habad לגידול עוף היברידית Shiqi, שמילא תפקיד חשוב בייצור ובצריכה של פטיות הונג קונג.משנות ה-70 עד שנות ה-80, עוף היברידית Shiqi הוצג לגואנגדונג ולגואנגשי, והכלאה עם תרנגולות לבנות רצסיביות, ויצרה עוף היברידית Shiqi שונה והתפשטה באופן נרחב בייצור.משנות ה-60 עד שנות ה-80, השתמשנו בגידול היברידי ובבחירה משפחתית כדי לטפח עוף הרים זאב חדש, עוף Xinpu East ועוף Xinyangzhou.משנת 1983 עד 2015, אימצו דופי נוצות צהובות את אופן הרבייה בצפון ובדרום, וניצלו עד תום את ההבדלים בסביבת האקלים, בתזונה, בכוח האדם ובטכנולוגיית הגידול בין הצפון לדרום, וגידלו את התרנגולות של ההורים. באזורים הצפוניים של הנאן, שנשי ושאנשי.הביצים המסחריות הועברו חזרה לדרום לצורך דגירה וגידול, מה ששיפר את יעילות הייצור של פטיות נוצות צהובות.גידול שיטתי של פטם נוצות צהובות החל בסוף שנות ה-80.הכנסת גנים מועילים רצסיביים כמו גנים חוסכי גרגרים נמוכים וקטנים (גן DW) וגן נוצות לבנות רצסיביות מילאו תפקיד חשוב בגידול של פטמות נוצות צהובות בסין.כשליש מגזעי ברילרים צהובים בסין יישמו את הטכניקות הללו.בשנת 1986, החברה לפיתוח עופות גואנגג'ואו Baiyun הציגה עוף לבן רצסיבי ו-Shiqi היברידי לגידול 882 עופות נוצות צהובות.בשנת 1999 גידלה Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd את הקו התואם הראשון של פטם 128 נוצות צהובות (איור 4) שאושר על ידי המדינה.לאחר מכן, גידול הגזע החדש של צליית נוצות צהובות בסין נכנס לתקופת פיתוח מהירה.על מנת לתאם את הבחינה והאישור של הזנים, הוקם בשנים 1998 ו-2003 מרכז הפיקוח והפיקוח והבדיקה והבדיקה של עופות (יאנגג'ואו) של משרד החקלאות והאזורים הכפריים (בייג'ינג), והיה אחראי על ביצועי ייצור העופות הלאומיים. מדידה.

 

2、 פיתוח גידול פטם מודרני בבית ומחוצה לה

（1） התפתחות זרה

מאז סוף שנות ה-50, התקדמות הגידול הגנטי הניחה את היסודות לייצור תרנגולות מודרני, קידמה את ההתמחות בייצור ביצים ועופות, וייצור הפטם הפך לתעשיית עופות עצמאית.במהלך 80 השנים האחרונות, צפון אמריקה ומדינות מערב אירופה ביצעו גידול גנטי שיטתי עבור קצב גדילה, תגמול הזנה והרכב הפגרים של תרנגולות, ויצרו את גזעי הפטם הלבנים של ימינו וכבשו במהירות את השוק העולמי.הקו הזכרי של ברילרים מודרניים עם נוצות לבנות הוא עוף קורניש לבן, והקו הנקבי הוא עוף רוק פלימות' לבן.ההטרוזה נוצרת על ידי הזדווגות שיטתית.כיום, כולל סין, הזנים העיקריים המשמשים בייצור של פטמות מנוצות לבנות בעולם הם AA+, Ross, Cobb, Hubbard ועוד כמה זנים, שהם מ-aviagen ו-Cobb vantress בהתאמה.לפטם לבן נוצות יש מערכת גידול בוגרת ומושלמת, היוצר מבנה פירמידה המורכב מקבוצת ליבת רבייה, סבא וסבתא רבא, סבא וסבתא, הורים ותרנגולות מסחריות.נדרשות 4-5 שנים עד שההתקדמות הגנטית של קבוצת הליבה תועבר לתרנגולות מסחריות (איור 5).תרנגולת אחת מקבוצת ליבה יכולה לייצר יותר מ-3 מיליון פטמות מסחריות ויותר מ-5000 טון עוף.נכון להיום, העולם מייצר כ-11.6 מיליון סטים של מגדלי סבא וסבתא לבן מנוצות, 600 מיליון סטים של מגדלי הורים ו-80 מיליארד תרנגולות מסחריות מדי שנה.

 

3、 בעיות ופערים

（1） גידול פטם מנוצות לבנות

בהשוואה לרמה הבינלאומית המתקדמת של גידול פטם מנוצות לבנות, זמן הרבייה העצמאי של פטם מנוצות לבנות הוא קצר, הבסיס להצטברות חומרים גנטיים בביצועי ייצור גבוהים חלש, היישום של טכנולוגיות חדשות כגון גידול מולקולרי אינו מספיק, ויש פער גדול במחקר ובפיתוח של טכנולוגיית טיהור מחלות מקור ומוצרי איתור.הפרטים הם כדלקמן: 1. לחברות רב-לאומיות יש סדרה של זנים מצוינים בעלי צמיחה מהירה וקצב ייצור בשר גבוה, ובאמצעות מיזוג וארגון מחדש של חברות גידול כמו פטיות ושכבות, החומרים והגנים מועשרים עוד יותר, מה שמספק ערבות לגידול זנים חדשים;למשאבי הגידול של פטם מנוצות לבנות בסין יש בסיס חלש ומעט חומרי גידול מצוינים.

2. טכנולוגיית רבייה.בהשוואה לחברות רב-לאומיות בינלאומיות עם יותר מ-100 שנות ניסיון בגידול, גידול פטם לבן נוצות בסין החל מאוחר, ויש פער גדול בין המחקר והיישום של טכנולוגיית גידול מאוזנת בין צמיחה ורבייה לרמה בינלאומית מתקדמת.מידת היישום של טכנולוגיות חדשות כגון גידול גנום אינה גבוהה;חוסר בטכנולוגיית מדידה מדויקת חכמה של פנוטיפ בתפוקה גבוהה, איסוף נתונים אוטומטי ומידת יישום שידור נמוכה.

3. טכנולוגיית טיהור של מחלות מוצא.חברות גידול עופות בינלאומיות גדולות נקטו באמצעי טיהור יעילים למחלות העברה אנכית של לוקמיה של עופות, פולורום ומוצאים אחרים, תוך שיפור משמעותי בתחרותיות של מוצרים.טיהור לוקמיה של עופות ופולורום הוא לוח קצר שמפריע להתפתחות תעשיית העופות בסין, וערכות האיתור תלויות במידה רבה ביבוא.

（2） גידול ברילרים מנוצות צהובות

גידול וייצור של פטם צהוב נוצות בסין הוא ברמה המובילה בעולם.עם זאת, מספר מפעלי הגידול הוא גדול, קנה המידה אינו אחיד, החוזק הטכני הכולל חלש, היישום של טכנולוגיית גידול מתקדמת אינו מספיק, ומתקני הגידול והציוד נחשלים יחסית;ישנה מידה מסוימת של תופעת רבייה חוזרת, ויש מעט זני ליבה בעלי מאפיינים ברורים, ביצועים מצוינים ונתח שוק גדול;במשך זמן רב, מטרת הגידול היא להסתגל לקורלציה של מכירות עופות חיים, כגון צבע נוצות, מבנה גוף ומראה, אשר אינם יכולים לעמוד בדרישת השוק של שחיטה מרוכזת ומוצרים מצוננים במצב החדש.

ישנם שפע גזעי תרנגולות מקומיים בסין, אשר יצרו מאפיינים גנטיים מצוינים רבים בתנאים אקולוגיים וסוציו-אקונומיים ארוכי טווח ומורכבים.עם זאת, במשך זמן רב, קיים חוסר במחקר מעמיק על המאפיינים של משאבי גרמפלזמה, החקירה וההערכה של משאבי מגוון אינם מספיקים, והניתוח וההערכה הם היעדר תמיכת מידע מספקת.בנוסף, בניית מערכת ניטור דינמית של משאבי מגוון אינה מספקת, והערכת מאפייני משאבים בעלי יכולת הסתגלות חזקה, תפוקה גבוהה ואיכות גבוהה במשאבים גנטיים אינה מקיפה ושיטתית, מה שמוביל למחסור חמור בכרייה וניצול מאפיינים מצוינים של זנים מקומיים, מעכב את תהליך ההגנה, הפיתוח והניצול של משאבים גנטיים מקומיים, ומשפיע על רמת הייצור של תעשיית העופות בסין התחרותיות בשוק של מוצרי עופות ופיתוח בר קיימא של תעשיית העופות.