ឧស្សាហកម្មចំណីសត្វត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ជាបន្តបន្ទាប់ដោយ "ការរីករាលដាលទ្វេដង" នៃជំងឺប៉េស្តជ្រូកអាហ្រ្វិក និង COVID-19 ហើយវាក៏កំពុងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈម "ទ្វេដង" នៃការកើនឡើងតម្លៃជាច្រើនជុំ និងការហាមឃាត់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ថ្វីត្បិតតែផ្លូវខាងមុខពោរពេញដោយភាពលំបាកក៏ដោយ ក៏ឧស្សាហកម្មចិញ្ចឹមសត្វក៏កំពុងជំរុញយ៉ាងសកម្មនូវការផ្លាស់ប្តូរ និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង និងរួមគ្នាលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មនេះ។អត្ថបទនេះពិភាក្សាជាចម្បងអំពីរបៀបធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារនៅក្នុងពោះវៀនបក្សី ជំរុញការអភិវឌ្ឍពោះវៀន និងកែលម្អរចនាសម្ព័ន្ធនៃរុក្ខជាតិពោះវៀន។

ពោះវៀនគឺជាសរីរាង្គដ៏សំខាន់សម្រាប់បក្សីក្នុងការរំលាយអាហារ និងស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ការរំលាយអាហារពោះវៀនត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងតាមរយៈប្រតិកម្មអង់ស៊ីម (exopeptidase, oligosaccharide enzyme, lipase ជាដើម);សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ូលេគុលតូចៗដែលផលិតដោយប្រតិកម្មអង់ស៊ីមឆ្លងកាត់ស្រទាប់ epithelial ពោះវៀន ហើយត្រូវបានស្រូបយកដោយកោសិកាពោះវៀន។

ពោះវៀនក៏ជារបាំងធម្មជាតិដើម្បីការពារសត្វបក្សីពីអង់ទីហ្សែនអាហារ មីក្រូសារពាង្គកាយបង្កជំងឺ និងសារធាតុរំលាយអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់របស់វា និងរក្សាស្ថេរភាពនៃបរិយាកាសខាងក្នុង។របាំងពោះវៀនមានរបាំងមេកានិច របាំងគីមី របាំងអតិសុខុមប្រាណ និងរបាំងការពារភាពស៊ាំ ដើម្បីការពាររួមគ្នាប្រឆាំងនឹងការលុកលុយនៃសារធាតុ antigenic បរទេស។របាំងមេកានិច (របាំងរាងកាយ) សំដៅទៅលើកោសិកា epithelial ពោះវៀនពេញលេញដែលភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយគ្នា;របាំងគីមីត្រូវបានផ្សំឡើងដោយទឹករំអិល ទឹករំលាយអាហារដែលលាក់ដោយកោសិកា epithelial mucosal ពោះវៀន និងសារធាតុប្រឆាំងបាក់តេរីដែលផលិតដោយបាក់តេរីប៉ារ៉ាស៊ីតពោះវៀន ដែលអាចរារាំង ឬសម្លាប់មីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺ។របាំងជីវសាស្រ្តត្រូវបានផ្សំឡើងដោយភាពធន់នឹងអាណានិគមនៃរុក្ខជាតិរស់នៅពោះវៀនទៅនឹងបាក់តេរីបង្កជំងឺ និងការប្រមូលផ្តុំរវាងបាក់តេរី។របាំងភាពស៊ាំគឺជាសរីរាង្គ lymphoid ដ៏ធំបំផុតនិងជាលិកា lymphoid សំខាន់ដែលទាក់ទងនឹង mucosa ។ដូច្នេះការបង្កាត់ពូជគឺដើម្បីចិញ្ចឹមពោះវៀន ហើយការធានាសុខភាពពោះវៀនគឺជាគន្លឹះនៃការបង្កាត់ពូជដែលមានសុខភាពល្អដោយគ្មានភាពធន់។

អាស៊ីតមានឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីត និង bacteriostasis ហើយដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កាត់ពូជសត្វបក្សីដែលមានសុខភាពល្អ។អាស៊ីតសរីរាង្គទូទៅរួមមានអាស៊ីត carboxylic សាមញ្ញ (អាស៊ីត formic, អាស៊ីតអាសេទិក, អាស៊ីត propionic និងអាស៊ីត butyric), អាស៊ីត carboxylic ដែលមានក្រុម hydroxyl (អាស៊ីតឡាក់ទិក, អាស៊ីត malic, អាស៊ីត tartaric និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា), អាស៊ីត carboxylic ខ្សែសង្វាក់ខ្លីដែលមានចំណងទ្វេ (អាស៊ីត fumaric ។ និងអាស៊ីត sorbic) និងអាស៊ីតអសរីរាង្គ (អាស៊ីតផូស្វ័រ) (sh Khan និង j Iqbal, 2016) ។សមត្ថភាព acidification និង bacteriostatic នៃអាស៊ីតផ្សេងៗគឺខុសគ្នា ឧទាហរណ៍អាស៊ីត formic មានសមត្ថភាព bacteriostatic ខ្លាំងបំផុត;ក្នុងចំណោមអាស៊ីតក្នុងមួយឯកតាទម្ងន់ អាស៊ីត formic មានសមត្ថភាពផ្គត់ផ្គង់អ៊ីដ្រូសែនខ្លាំងបំផុត;អាស៊ីត Propionic និងអាស៊ីត formic មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងផ្សិតខ្លាំង។ដូច្នេះ​នៅពេល​ជ្រើសរើស​អាស៊ីត​គួរតែ​ធ្វើ​សមាមាត្រ​តាម​បែប​វិទ្យាសាស្ត្រ​ទៅតាម​លក្ខណៈសម្បត្តិ​របស់​អាស៊ីត​។ការសិក្សាមួយចំនួនធំបានបង្ហាញថាការបន្ថែមការត្រៀមអាស៊ីតទៅក្នុងរបបអាហារអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើង និងលើកកម្ពស់ការវិវត្តនៃពោះវៀន ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារក្នុងពោះវៀន ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធនៃរុក្ខជាតិពោះវៀន និងជួយដល់ការចិញ្ចឹមដែលមានសុខភាពល្អដោយគ្មានអាហារជប៉ុន។

សរុបសេចក្តីមក ការរៀបចំអាស៊ីតមានតម្លៃសំខាន់ក្នុងការធានាសុខភាពពោះវៀនរបស់សត្វបក្សី។នៅពេលលាប និងជ្រើសរើសអាស៊ីត គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសមាសភាព សមាមាត្រ ខ្លឹមសារ និងដំណើរការនៃការរៀបចំអាស៊ីត ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព ស្ថិរភាព និងតម្លៃនៃផលិតផល។