Ayam adalah produk pengeluaran dan penggunaan daging terbesar di dunia.Kira-kira 70% daripada ayam global berasal dari ayam pedaging bulu putih.Ayam adalah produk daging kedua terbesar di China.Ayam di China kebanyakannya berasal dari ayam pedaging berbulu putih dan ayam pedaging berbulu kuning.Sumbangan ayam pedaging berbulu putih kepada pengeluaran ayam di China adalah kira-kira 45%, dan ayam pedaging berbulu kuning adalah kira-kira 38%.

Ayam pedaging berbulu putih adalah yang mempunyai nisbah makanan kepada daging yang paling rendah, tahap pembiakan berskala besar yang tertinggi dan tahap pergantungan luar yang paling tinggi.Baka ayam pedaging berbulu Kuning yang digunakan dalam pengeluaran China adalah semua baka baka sendiri, dan bilangan baka yang diusahakan adalah yang terbesar antara semua baka ternakan dan ayam, yang merupakan contoh yang berjaya untuk mengubah kelebihan sumber baka tempatan kepada kelebihan produk.

1、 Sejarah perkembangan baka ayam

Ayam ternakan telah dijinakkan oleh burung pegar hutan Asia 7000-10000 tahun dahulu, dan sejarah ternakannya boleh dikesan kembali ke lebih daripada 1000 SM.Ayam ternakan adalah serupa dengan ayam asal dalam bentuk badan, warna bulu, lagu dan sebagainya.Kajian sitogenetik dan morfologi telah membuktikan bahawa ayam asli adalah nenek moyang langsung ayam domestik moden.Terdapat empat spesies genus Gallinula, iaitu merah (Gallus gallus, Rajah 3), kolar hijau (Gallus various), ekor hitam (Gallus lafayetii) dan Belang Kelabu (Gallus sonnerati).Terdapat dua pandangan berbeza tentang asal usul ayam domestik daripada ayam asal: teori asal tunggal berpendapat bahawa ayam asli Merah boleh dijinakkan sekali atau lebih;Mengikut teori pelbagai asal usul, selain ayam hutan merah, Ayam Rimba yang lain juga merupakan nenek moyang ayam ternakan.Pada masa ini, kebanyakan kajian menyokong teori asal tunggal, iaitu ayam ternakan kebanyakannya berasal daripada ayam hutan merah.

 

（1） Proses pembiakan ayam pedaging asing

Sebelum tahun 1930-an, pemilihan kumpulan dan penanaman bebas silsilah telah dijalankan.Watak pemilihan utama ialah prestasi pengeluaran telur, ayam adalah produk sampingan, dan pembiakan ayam adalah model ekonomi halaman berskala kecil.Dengan penciptaan kotak telur penutup sendiri pada tahun 1930-an, prestasi pengeluaran telur telah dipilih mengikut rekod pengeluaran telur individu;Pada tahun 1930-an-50, menggunakan teknologi hibrid berganda jagung sebagai rujukan, heterosis telah diperkenalkan ke dalam pembiakan ayam, yang dengan cepat menggantikan pembiakan garis tulen, dan menjadi arus perdana pengeluaran ayam komersial.Kaedah pemadanan hibridisasi telah berkembang secara beransur-ansur daripada hibridisasi binari terawal kepada pemadanan ternary dan Quaternary.Kecekapan pemilihan watak kebolehwarisan terhad dan rendah telah dipertingkatkan selepas rakaman silsilah dimulakan pada tahun 1940-an, dan penurunan pembiakan dalam yang disebabkan oleh saudara terdekat dapat dielakkan.Selepas 1945, ujian sampel rawak telah dijalankan oleh beberapa institusi pihak ketiga atau stesen ujian di Eropah dan Amerika.Tujuannya adalah untuk menilai secara objektif varieti yang mengambil bahagian dalam penilaian di bawah keadaan persekitaran yang sama, dan memainkan peranan aktif dalam meningkatkan bahagian pasaran varieti yang cemerlang dengan prestasi cemerlang.Kerja-kerja pengukuran prestasi sedemikian telah ditamatkan pada tahun 1970-an.Pada tahun 1960-an-1980-an, pemilihan utama ciri-ciri mudah diukur, seperti pengeluaran telur, kadar penetasan, kadar pertumbuhan dan kadar penukaran makanan, kebanyakannya dibuat daripada tulang ayam dan penggunaan isi rumah.Penentuan sangkar tunggal kadar penukaran makanan sejak 1980-an telah memainkan peranan langsung dalam mengurangkan penggunaan makanan ayam pedaging dan meningkatkan kadar penggunaan makanan.Sejak 1990-an, ciri pemprosesan telah diberi perhatian, seperti berat gerek bersih dan berat sternum tanpa tulang.Aplikasi kaedah penilaian genetik seperti ramalan tidak bias linear terbaik (BLUP) dan kemajuan teknologi komputer memainkan peranan penting dalam pembangunan pembiakan.Selepas memasuki abad ke-21, penternakan ayam pedaging mula mempertimbangkan kualiti produk dan kebajikan haiwan.Pada masa ini, teknologi pembiakan molekul ayam pedaging yang diwakili oleh pemilihan luas genom (GS) sedang berubah daripada penyelidikan dan pembangunan kepada aplikasi.

（2） Proses pembiakan ayam pedaging di China

Pada pertengahan abad ke-19, ayam tempatan di China telah menjadi peneraju dunia dalam pengeluaran telur dan daging.Sebagai contoh, pengenalan ayam gunung serigala dan sembilan ayam kuning Jin dari Jiangsu dan Shanghai di China, kemudian dari UK ke Amerika Syarikat, selepas pembiakan, ia telah diiktiraf sebagai varieti standard di kedua-dua negara.Ayam Langshan dianggap sebagai varieti dwiguna, dan sembilan ayam kuning Jin dianggap sebagai varieti daging.Baka ini mempunyai pengaruh penting dalam pembentukan beberapa jenis ternakan dan ayam yang terkenal di dunia, seperti British oppington dan Australian Black Australia telah memperkenalkan hubungan darah ayam gunung serigala di China.Rockcock, Luodao red dan baka lain juga mengambil sembilan ayam kuning Jin sebagai bahan pembiakan.Dari akhir abad ke-19 hingga 1930-an, telur dan ayam adalah produk eksport penting di China.Tetapi dalam masa yang lama selepas itu, industri penternakan ayam di China kekal pada tahap penternakan yang meluas, dan tahap pengeluaran ayam adalah jauh dari tahap lanjutan di dunia.Pada pertengahan 1960-an, tiga jenis tempatan ayam Huiyang, ayam rami Qingyuan dan ayam Shiqi telah dipilih sebagai objek penambahbaikan utama di Hong Kong.Kacukan itu dijalankan dengan menggunakan Han Xia, bailoc, baikonish dan habad baharu untuk membiak ayam hibrid Shiqi, yang memainkan peranan penting dalam pengeluaran dan penggunaan ayam pedaging Hong Kong.Dari tahun 1970-an hingga 1980-an, ayam hibrid Shiqi telah diperkenalkan ke Guangdong dan Guangxi, dan dikawinkan dengan ayam putih resesif, membentuk ayam hibrid Shiqi yang diubah suai dan tersebar secara meluas dalam pengeluaran.Dari 1960-an hingga 1980-an, kami menggunakan pembiakan hibrid dan pemilihan keluarga untuk menanam ayam gunung serigala baharu, ayam Timur Xinpu dan ayam xinyangzhou.Dari 1983 hingga 2015, ayam pedaging bulu kuning mengamalkan cara pembiakan di utara dan selatan, dan menggunakan sepenuhnya perbezaan dalam persekitaran iklim, makanan, tenaga kerja dan teknologi pembiakan antara utara dan selatan, dan menternak ayam induk. di kawasan utara Henan, Shanxi dan Shaanxi.Telur komersial telah diangkut kembali ke selatan untuk pengeraman dan pembesaran, yang meningkatkan kecekapan pengeluaran ayam pedaging bulu kuning.Pembiakan sistematik ayam pedaging bulu kuning bermula pada akhir 1980-an.Pengenalan gen berfaedah resesif seperti gen penjimatan bijirin rendah dan kecil (gen DW) dan gen bulu putih resesif memainkan peranan penting dalam pembiakan ayam pedaging bulu kuning di China.Kira-kira satu pertiga daripada baka Yellow Feather Broiler di China telah menggunakan teknik ini.Pada tahun 1986, syarikat pembangunan ayam Guangzhou Baiyun memperkenalkan ayam hibrid putih dan Shiqi resesif untuk membiak 882 ayam pedaging bulu kuning.Pada tahun 1999, Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. membiak barisan pertama padanan ayam pedaging bulu kuning 128 (Rajah 4) yang diluluskan oleh kerajaan.Selepas itu, penanaman baka baru Ayam Ayam Bulu Kuning di China memasuki tempoh pembangunan yang pesat.Untuk menyelaraskan pemeriksaan dan kelulusan varieti, Pusat Penyeliaan dan Pemeriksaan dan Ujian Kualiti Ayam (Yangzhou) Kementerian pertanian dan kawasan luar bandar (Beijing) telah ditubuhkan masing-masing pada tahun 1998 dan 2003, dan bertanggungjawab ke atas prestasi pengeluaran ayam kebangsaan. pengukuran.

 

2、 Pembangunan penternakan ayam pedaging moden di dalam dan luar negara

（1） Pembangunan luar negara

Sejak akhir 1950-an, kemajuan pembiakan genetik telah meletakkan asas untuk pengeluaran ayam moden, mempromosikan pengkhususan pengeluaran telur dan ayam, dan pengeluaran ayam pedaging telah menjadi industri ayam bebas.Sepanjang 80 tahun yang lalu, Amerika Utara dan negara-negara Eropah Barat telah menjalankan pembiakan genetik yang sistematik untuk kadar pertumbuhan, ganjaran makanan dan komposisi karkas ayam, membentuk baka ayam pedaging berbulu putih hari ini dan menduduki pasaran global dengan pantas.Barisan jantan ayam pedaging berbulu putih moden ialah ayam Cornish putih, dan barisan betina ialah ayam Plymouth Rock putih.Heterosis dihasilkan dengan mengawan sistematik.Pada masa ini, termasuk China, varieti utama yang digunakan dalam pengeluaran ayam pedaging berbulu putih di dunia ialah AA +, Ross, Cobb, Hubbard dan beberapa varieti lain, masing-masing daripada aviagen dan Cobb vantress.Ayam pedaging berbulu putih mempunyai sistem pembiakan yang matang dan sempurna, membentuk struktur piramid yang terdiri daripada kumpulan teras pembiakan, datuk nenek, datuk nenek, ibu bapa dan ayam komersial.Ia mengambil masa 4-5 tahun untuk kemajuan genetik kumpulan teras untuk dihantar kepada ayam komersial (Rajah 5).Satu ayam kumpulan teras boleh menghasilkan lebih daripada 3 juta ayam pedaging komersial dan lebih daripada 5000 tan ayam.Pada masa ini, dunia mengeluarkan kira-kira 11.6 juta set penternak datuk dan nenek ayam pedaging berbulu putih, 600 juta set penternak induk dan 80 bilion ayam komersial setiap tahun.

 

3、 Masalah dan jurang

（1） Pembiakan ayam pedaging bulu putih

Berbanding dengan tahap lanjutan antarabangsa pembiakan ayam pedaging berbulu putih, masa pembiakan ayam pedaging berbulu putih bebas China adalah singkat, asas pengumpulan bahan genetik prestasi pengeluaran tinggi adalah lemah, penggunaan teknologi baru seperti pembiakan molekul tidak mencukupi, dan terdapat jurang yang besar dalam penyelidikan dan pembangunan teknologi penulenan penyakit dan produk pengesanan.Butirannya adalah seperti berikut: 1. Syarikat multinasional mempunyai siri strain yang sangat baik dengan pertumbuhan yang cepat dan kadar pengeluaran daging yang tinggi, dan melalui penggabungan dan penyusunan semula syarikat pembiakan seperti ayam daging dan lapisan, bahan dan gen diperkayakan lagi, yang menyediakan jaminan untuk pembiakan varieti baru;Sumber pembiakan ayam pedaging berbulu putih di China mempunyai asas yang lemah dan beberapa bahan pembiakan yang sangat baik.

2. Teknologi pembiakan.Berbanding dengan syarikat multinasional antarabangsa yang mempunyai lebih daripada 100 tahun pengalaman pembiakan, pembiakan ayam pedaging berbulu putih di China bermula lewat, dan terdapat jurang yang besar antara penyelidikan dan penerapan teknologi pembiakan seimbang antara pertumbuhan dan pembiakan dan tahap lanjutan antarabangsa.Tahap penggunaan teknologi baru seperti pembiakan genom tidak tinggi;Kekurangan teknologi pengukuran tepat pintar fenotip pemprosesan tinggi, pengumpulan data automatik dan tahap aplikasi penghantaran adalah rendah.

3. Teknologi penulenan penyakit asal.Syarikat pembiakan ayam antarabangsa yang besar telah mengambil langkah penulenan yang berkesan untuk penyakit penularan menegak leukemia burung, pullorum dan punca lain, meningkatkan daya saing produk dengan ketara.Pembersihan leukemia burung dan pullorum adalah papan pendek yang menghalang pembangunan industri ternakan ayam China, dan kit pengesanan sangat bergantung kepada import.

（2） Pembiakan ayam pedaging bulu kuning

Pembiakan dan pengeluaran ayam pedaging berbulu kuning di China berada pada tahap yang terkemuka di dunia.Walau bagaimanapun, bilangan perusahaan pembiakan adalah besar, skala tidak sekata, kekuatan teknikal keseluruhan adalah lemah, penerapan teknologi pembiakan canggih tidak mencukupi, dan kemudahan dan peralatan pembiakan agak mundur;Terdapat tahap tertentu fenomena pembiakan berulang, dan terdapat beberapa jenis teras dengan ciri-ciri yang jelas, prestasi cemerlang dan bahagian pasaran yang besar;Untuk masa yang lama, matlamat pembiakan adalah untuk menyesuaikan diri dengan korelasi penjualan ayam hidup, seperti warna bulu, bentuk badan dan penampilan, yang tidak dapat memenuhi permintaan pasaran penyembelihan berpusat dan produk sejuk di bawah keadaan baru.

Terdapat banyak baka ayam tempatan di China, yang telah membentuk banyak ciri genetik yang sangat baik di bawah keadaan ekologi dan sosio-ekonomi jangka panjang dan kompleks.Walau bagaimanapun, untuk masa yang lama, terdapat kekurangan penyelidikan mendalam tentang ciri-ciri sumber plasma nutfah, penyiasatan dan penilaian sumber pelbagai tidak mencukupi, dan analisis dan penilaian kekurangan sokongan maklumat yang mencukupi.Di samping itu, pembinaan sistem pemantauan dinamik sumber pelbagai tidak mencukupi, dan penilaian ciri-ciri sumber dengan kebolehsuaian yang kukuh, hasil yang tinggi dan kualiti yang tinggi dalam sumber genetik tidak menyeluruh dan sistematik, yang membawa kepada kekurangan yang serius dalam perlombongan dan menggunakan ciri-ciri cemerlang varieti tempatan, menghalang proses perlindungan, pembangunan dan penggunaan sumber genetik tempatan, dan menjejaskan tahap pengeluaran industri ayam di China Daya saing pasaran produk ayam dan pembangunan mampan industri ayam.