Amfoteryczne środki powierzchniowo czynne z serii betainy to amfoteryczne środki powierzchniowo czynne zawierające silne alkaliczne atomy N.Są to prawdziwie obojętne sole o szerokim zakresie izoelektrycznym.Wykazują charakterystykę dipolową w szerokim zakresie.Istnieje wiele dowodów na to, że betainowe środki powierzchniowo czynne występują w postaci soli wewnętrznej.Dlatego czasami nazywa się go środkiem powierzchniowo czynnym czwartorzędowej soli amoniowej.Według różnych nośników ośrodków ładunku ujemnego, betainowe środki powierzchniowo czynne opisane w bieżących badaniach można podzielić na betainę karboksylową, betainę sulfonową, betainę fosforową itp.

Amfoteryczne środki powierzchniowo czynne z serii betain to sole obojętne o szerokim zakresie izoelektrycznym.Wykazują właściwości dipolowe w szerokim zakresie pH.Ze względu na obecność czwartorzędowego azotu amoniowego w cząsteczkach większość betainowych środków powierzchniowo czynnych ma dobrą stabilność chemiczną w środowisku kwaśnym i zasadowym.Dopóki cząsteczka nie zawiera grup funkcyjnych, takich jak wiązanie eterowe i wiązanie estrowe, ogólnie ma dobrą odporność na utlenianie.

Amfoteryczne środki powierzchniowo czynne z serii betainy łatwo rozpuszczają się w wodzie, stężonych kwasach i zasadach, a nawet w stężonych roztworach soli nieorganicznych.Nie są łatwe w działaniu z metalami ziem alkalicznych i innymi jonami metali.Długołańcuchowa betaina jest łatwa do rozpuszczenia w środowisku wodnym i nie ma na nią wpływu pH.Na rozpuszczalność betainy wpływa głównie liczba atomów węgla.Stężenie lauramidopropylobetainy sx-lab30 rozpuszczonej w środowisku wodnym może sięgać 35%, ale rozpuszczalność homologów o dłuższych łańcuchach węglowych jest bardzo niska.

Odporność środków powierzchniowo czynnych na twardą wodę objawia się ich tolerancją na twarde jony wapnia i magnezu oraz zdolnością dyspergowania mydła wapniowego.Wiele betainowych amfoterycznych środków powierzchniowo czynnych wykazuje bardzo dobrą stabilność wobec jonów wapnia i magnezu.Stabilność jonów wapnia większości amfoterycznych środków powierzchniowo czynnych sulfobetainy jest stabilna, podczas gdy wartość stabilności jonów wapnia odpowiednich związków amin drugorzędowych jest znacznie niższa.

Amfoteryczne środki powierzchniowo czynne z serii betainy są bogate w pianę.Po połączeniu z anionowymi środkami powierzchniowo czynnymi cząsteczki oddziałują silnie.Efekt pienienia i wiązania jest znacznie zwiększony.Ponadto na właściwości pianowe środków powierzchniowo czynnych z buraków ćwikłowych nie ma wpływu twardość wody i PH ośrodka.Stosowane są jako środki spieniające lub spieniacze i mogą być stosowane w szerokim zakresie PH.