Amfoteryczne środki powierzchniowo czynne serii betainy to amfoteryczne środki powierzchniowo czynne zawierające silne alkaliczne atomy N. Są to naprawdę neutralne sole o szerokim zakresie izoelektrycznym. Wykazują charakterystykę dipolową w szerokim zakresie. Istnieje wiele dowodów, że środki powierzchniowo czynne betainy istnieją w postaci soli wewnętrznej. Dlatego czasami nazywany jest czwartorzędowym środkiem powierzchniowo czynnym solą amonu. Według różnych ujemnych nosicieli centrów ładunku, surfaktanty betainy zgłoszone w bieżących badaniach można podzielić na betainę karboksylową, betainę sulfonową, fosforową betainę itp.

Amfoteryczne środki powierzchniowo czynne serii betainy to sole neutralne o szerokim zakresie izoelektrycznym. Wykazują charakterystykę dipolową w szerokim zakresie pH. Ze względu na istnienie czwartorzędowego azotu amonu w cząsteczkach większość środków powierzchniowo czynnych betainy ma dobrą stabilność chemiczną w pożywce kwaśnej i alkalicznej. Tak długo, jak cząsteczka nie zawiera grup funkcjonalnych, takich jak wiązanie eterowe i wiązanie estrowego, na ogół ma dobrą odporność na utlenianie.

Amfoteryczne środki powierzchniowo czynne serii betainy są łatwe do rozpuszczenia w wodzie, w skoncentrowanych kwasach i zasadach, a nawet w stężonych roztworach soli nieorganicznych. Nie są one łatwe do działania w alkalicznych metalach Ziemi i innych jonach metali. Betina z długim łańcuchem jest łatwa do rozpuszczenia w podłożu wodnym i nie ma na to wpływu pH. Na rozpuszczalność betainy wpływa głównie liczba atomów węgla. Stężenie Lauramid propylo betaine SX-LAB30 rozpuszczone w pożywce wodnej może osiągnąć 35%, ale rozpuszczalność homologów o dłuższych łańcuchach węgla jest bardzo niska.

Hard Woda odporność środków powierzchniowo czynnych objawia się ich tolerancją na jony wapnia i magnezu oraz ich mocą dyspergującą do mydła wapnia. Wiele amfoterycznych środków powierzchniowo czynnych betainy wykazuje bardzo dobrą stabilność jonów wapnia i magnezu. Stabilność jonów wapnia większości amfoterycznych środków powierzchniowo czynnych sulfobetainy jest stabilna, podczas gdy wartość stabilności jonów wapnia odpowiednich wtórnych związków aminowych jest znacznie niższa.

Amfoteryczne środki powierzchniowo czynne serii betaine są bogate w pianę. Po połączeniu z anionowymi środkami powierzchniowo czynnymi cząsteczki silnie oddziałują. Wpływ pienionego i walki znacznie wzrastał. Ponadto na właściwości pianki środków powierzchniowo czynnych buraków nie wpływa twardość wody i pH pożywki. Są one używane jako środki pieniące lub fanki i mogą być używane w szerokim zakresie pH.