1.Propriedades físico-químicas
Ácido benzoico(ácido benzenocarboxílico) é o ácido aromático mais simples, com acidez fraca (constante de dissociação 4,20). É ligeiramente solúvel em água, mas facilmente solúvel em solventes orgânicos como o etanol. Devido à sua forte lipofilicidade, pode penetrar nas membranas celulares microbianas e exercer efeitos antibacterianos, inibindo a captação de aminoácidos, interrompendo a atividade das enzimas respiratórias e prevenindo reações de condensação de acetil-CoA.

2. Espectro antimicrobiano: Eficaz contra bactérias, fungos e leveduras, com efeitos conservantes particularmente aprimorados em ambientes ácidos (por exemplo, quando convertido em sais de benzoato).

3. Metabolismo e Segurança

Em animais, o ácido benzoico é metabolizado principalmente no fígado, com mais de 85% excretado na urina como ácido hipúrico, não deixando praticamente nenhum resíduo e não causando nenhuma perturbação no equilíbrio ácido-base.
Humanos e porcos apresentam vias metabólicas semelhantes, com excreção quase completa em 24 horas, indicando alta segurança.

II. Aplicações Específicas em Alimentação

Regulamentos e Padrões de Dosagem

EU:Desde 2003, o ácido benzoico é permitido como acidificante na ração suína em 0,5%~1,0%.
China: Listado como regulador de pH e conservante noCatálogo de aditivos para ração (2013), sem limites de dosagem explícitos, mas fazendo referência a padrões alimentares de 0,2 a 1,0 g/kg.

Funções e Eficácia

Alternativa Antibiótica:Após a proibição de antibióticos pela UE em 2006, o ácido benzoico se tornou um substituto essencial devido às suas propriedades antimicrobianas de amplo espectro, particularmente na prevenção da diarreia pós-desmame (DPP) e na melhoria do crescimento dos leitões.
Desempenho de crescimento:Estudos mostram que adicionar 0,5% de ácido benzoico melhora a ingestão de ração e o ganho de peso em leitões desmamados.

Comparação com outros aditivos

Comparado ao diformato de potássio, o ácido benzoico é absorvido mais rapidamente no intestino anterior e requer tecnologia de revestimento para agir no intestino posterior, enquanto o diformato de potássio atua diretamente no duodeno, oferecendo maior eficiência antimicrobiana.