Betaine යනු ශාක හා සතුන් තුළ බහුලව ව්‍යාප්ත වන ස්වභාවික සංයෝගයකි. ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයක් ලෙස එය නිර්ජලීය හෝ හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් ආකාරයෙන් සපයනු ලැබේ.එය විවිධ අරමුණු සඳහා සත්ව ආහාර සඳහා එකතු කළ හැකිය.
පළමුවෙන්ම, මෙම අරමුණු ප්‍රධාන වශයෙන් අක්මාව තුළ ඇති වන බීටයින් වල ඉතා ඵලදායී මෙතිල් දායක හැකියාවට සම්බන්ධ විය හැකිය.අස්ථායී මෙතිල් කාණ්ඩ මාරු කිරීම හේතුවෙන් මෙතියොනීන්, කාර්නිටීන් සහ ක්‍රියේටීන් වැනි විවිධ සංයෝගවල සංශ්ලේෂණය ප්‍රවර්ධනය කෙරේ. මේ ආකාරයෙන්, බීටයින් ප්‍රෝටීන්, ලිපිඩ සහ බලශක්ති පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට බලපාන අතර එමඟින් මළකුණු සංයුතිය වාසිදායක ලෙස වෙනස් කරයි.
දෙවනුව, ආහාරවලට බීටයින් එකතු කිරීමේ අරමුණ ආරක්ෂිත කාබනික විනිවිද යාමක් ලෙස එහි ක්‍රියාකාරිත්වයට සම්බන්ධ විය හැකිය. මෙම කාර්යයේදී, බීටයින් ශරීරය පුරා සෛල ජල සමතුලිතතාවය සහ සෛල ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ, විශේෂයෙන් ආතතිය ඇති කාලවලදී. සුප්‍රසිද්ධ උදාහරණයකි. තාප ආතතිය යටතේ සතුන් මත betaine ධනාත්මක බලපෑම.
ඌරන් තුළ, බීටයින් අතිරේකයේ විවිධ වාසිදායක බලපෑම් විස්තර කර ඇත. මෙම ලිපියෙන් අවධානය යොමු කරනුයේ කිරි වැරූ ඌරු පැටවුන්ගේ බඩවැල් සෞඛ්‍යයට ආහාර ආකලන ලෙස බීටයින් වල කාර්යභාරයයි.
බීටයින් අධ්‍යයනයන් කිහිපයක්ම ඌරන්ගේ ඉලියම් හෝ සම්පූර්ණ ආහාර ජීර්ණ පත්‍රිකාවේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල දිරවීමේ හැකියාව පිළිබඳ වාර්තා කර ඇත. තන්තු (බොරළු තන්තු හෝ උදාසීන සහ අම්ල ඩිටර්ජන්ට් තන්තු) වල ඉලියල් ජීර්ණය වැඩි වීම නැවත නැවත නිරීක්ෂණය කිරීමෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ බීටයින් දැනටමත් පවතින බැක්ටීරියා පැසවීම උත්තේජනය කරන බවයි. කුඩා අන්ත්රය තුළ, බඩවැල් සෛල තන්තු-හායන එන්සයිම නිපදවන්නේ නැති නිසා. ශාකයේ තන්තු කොටසෙහි පෝෂ්ය පදාර්ථ අඩංගු වන අතර, මෙම ක්ෂුද්ර ජීවී තන්තු පිරිහීමේදී නිකුත් කළ හැක.
එබැවින් වැඩිදියුණු කළ වියළි ද්‍රව්‍ය සහ බොර අළු දිරවීමේ හැකියාව ද නිරීක්ෂණය විය. සම්පූර්ණ ආහාර දිරවීමේ මට්ටමේදී, 800 mg betaine/kg ආහාර සමඟ අතිරේක වූ ඌරු පැටවුන් බොර ප්‍රෝටීන් (+6.4%) සහ වියළි ද්‍රව්‍ය (+4.2%) වැඩි දියුණු කර ඇති බව වාර්තා වී ඇත. ) දිරවීමේ හැකියාව.මීට අමතරව, වෙනත් අධ්‍යයනයකින් පෙන්නුම් කළේ බීටයින් 1,250 mg/kg සමඟ අතිරේකව ලබා දීමෙන්, බොර ප්‍රෝටීන් (+3.7%) සහ ඊතර් සාරය (+6.7%) හි පෙනෙන සම්පූර්ණ දිරවීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කර ඇති බවයි.
පෝෂ්‍ය පදාර්ථ දිරවීමේ හැකියාව වැඩි වීමට එක් හේතුවක් විය හැක්කේ එන්සයිම නිෂ්පාදනයට බීටයින් වල බලපෑමයි. කිරි වැරූ ඌරු පැටවුන්ට බීටයින් එකතු කිරීම පිළිබඳව මෑතකදී කරන ලද vivo අධ්‍යයනයකදී, ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය (ඇමයිලේස්, මෝල්ටේස්, ලයිපේස්, ට්‍රිප්සින් සහ චයිමොට්‍රිප්සින්) in chyme ඇගයීමට ලක් කරන ලදී (රූපය 1).මෝල්ටේස් හැර අනෙකුත් සියලුම එන්සයිමවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි වී ඇති අතර, බීටයින් වල බලපෑම 1,250 mg/kg ට වඩා 2,500 mg betaine/kg ආහාරයේදී වැඩි වශයෙන් ප්‍රකාශ විය. ක්‍රියාකාරීත්වයේ වැඩිවීම වැඩිවීමක ප්‍රතිඵලයක් විය හැක. එන්සයිම නිෂ්පාදනයේදී, හෝ එය එන්සයිමයේ උත්ප්රේරක කාර්යක්ෂමතාවයේ වැඩි වීමක් විය හැකිය.
රූප සටහන 1-ඌරු පැටවුන්ගේ බඩවැල් ආශ්‍රිත ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය 0 mg/kg, 1,250 mg/kg හෝ 2,500 mg/kg බීටයින් සමඟ පරිපූරණය කර ඇත.
අධි ඔස්මොටික් පීඩනය ඇති කිරීම සඳහා NaCl එකතු කිරීමෙන් ට්‍රයිප්සින් සහ ඇමයිලේස් ක්‍රියාකාරකම් වලක්වන බව in vitro පරීක්ෂණ වලදී ඔප්පු විය.මෙම පරීක්ෂණයට බීටයින් විවිධ මට්ටම් එකතු කිරීමෙන් NaCl හි නිෂේධන බලපෑම සහ එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි විය. කෙසේ වෙතත් NaCl නොමැති විට බෆර ද්‍රාවණයට එකතු කළ විට, බීටයින් අඩු සාන්ද්‍රණයකදී එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපාන්නේ නැත, නමුත් වැඩි සාන්ද්‍රණයකදී නිෂේධනීය බලපෑමක් පෙන්නුම් කරයි.
ආහාර දිරවීමේ හැකියාව වැඩි වීම පමණක් නොව, ඌරන්ගේ වර්ධන කාර්ය සාධනය සහ ආහාර පරිවර්තන අනුපාතය වැඩි වීම පැහැදිලි කළ හැකිය. ඌරු ආහාරවලට බීටයින් එකතු කිරීම සත්වයාගේ නඩත්තු බලශක්ති අවශ්‍යතා ද අඩු කරයි. මෙම නිරීක්ෂණය කරන ලද බලපෑම සඳහා උපකල්පනය වන්නේ බීටයින් භාවිතා කළ හැක්කේ කවදාද යන්නයි. අන්තර් සෛලීය ඔස්මොටික් පීඩනය පවත්වා ගැනීම සඳහා අයන පොම්ප සඳහා ඇති ඉල්ලුම අඩු වන අතර එය ශක්තිය අවශ්‍ය වන ක්‍රියාවලියකි. සීමිත බලශක්ති පරිභෝජනයකදී, බීටයින් පරිපූරකයේ බලපෑම වර්ධනයට වඩා බලශක්ති සැපයුම වැඩි කිරීමෙන් වඩාත් කැපී පෙනෙන බව අපේක්ෂා කෙරේ. නඩත්තු.
බඩවැල් බිත්තිය ආවරණය කරන අපිච්ඡද සෛල පෝෂක ජීර්ණයේදී ලුමිනල් අන්තර්ගතය මගින් ජනනය වන ඉහළ විචල්‍ය ඔස්මොටික් තත්ත්වයන්ට මුහුණ දිය යුතුය. ඒ අතරම, මෙම ආන්ත්‍රික සෛල මගින් බඩවැල් ලුමෙන් සහ ප්ලාස්මා අතර ජලය සහ විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හුවමාරු කිරීම පාලනය කළ යුතුය. මෙම අභියෝගාත්මක තත්වයන්ගෙන් සෛල ආරක්ෂා කිරීම සඳහා බීටයින් වැදගත් කාබනික විනිවිද යාමක් වේ. විවිධ පටක වල බීටයින් සාන්ද්‍රණය නිරීක්ෂණය කරන විට, බඩවැල් පටක වල බීටයින් අන්තර්ගතය තරමක් ඉහළ ය. මීට අමතරව, මෙම මට්ටම් වලට බලපාන බව නිරීක්ෂණය වී ඇත. ආහාරමය බීටයින් සාන්ද්‍රණය මගින්.හොඳින් සමතුලිත සෛල වලට වඩා හොඳ ව්‍යාප්තියක් සහ වඩා හොඳ ප්‍රතිසාධන හැකියාවක් ඇත.එබැවින්, පර්යේෂකයන් සොයාගත්තේ ඌරු පැටවුන්ගේ බීටයින් මට්ටම වැඩි කිරීමෙන් duodenal villi හි උස සහ ileal crypts වල ගැඹුර වැඩි වන අතර villi වඩාත් ඒකාකාරී වන බවයි.
තවත් අධ්‍යයනයක දී, duodenum, jejunum සහ ileum වල විලී උස වැඩි වීමක් නිරීක්ෂණය කළ හැකි නමුත්, ගුප්ත වල ගැඹුරට කිසිදු බලපෑමක් සිදු නොවීය. coccidia ආසාදිත බ්‍රොයිලර් කුකුළන් නිරීක්ෂණය කළ පරිදි, betaine වල ආරක්ෂිත බලපෑම ඇතැම් (ඔස්මොටික්) අභියෝග යටතේ අන්ත්‍ර ව්‍යුහය වඩාත් වැදගත් විය හැක.
ආන්ත්‍රික බාධකය ප්‍රධාන වශයෙන් සමන්විත වන්නේ එපිටිලියල් සෛල වලින් වන අතර ඒවා තද හන්දි ප්‍රෝටීන මගින් එකිනෙක සම්බන්ධ වේ.මෙම බාධකයේ අඛණ්ඩතාව අහිතකර ද්‍රව්‍ය සහ ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා ඇතුළුවීම වැළැක්වීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ. බඩවැල් බාධකයේ බලපෑම ආහාරයේ ඇති මයිකොටොක්සින් දූෂණයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස සැලකේ, නැතහොත් තාප ආතතියේ negative ණාත්මක බලපෑම් වලින් එකක් ලෙස සැලකේ.
බාධක ආචරණයේ බලපෑම මැනීම සඳහා, ට්‍රාන්ස්පෙතිලියල් විද්‍යුත් ප්‍රතිරෝධය (TEER) මැනීම සඳහා සෛල රේඛා වල අභ්‍යන්තර පරීක්ෂණ බොහෝ විට භාවිතා වේ. බීටයින් යෙදීමත් සමඟ, වැඩිදියුණු කළ TEER බහුවිධ පරීක්ෂණ වලදී නිරීක්ෂණය කළ හැක. බැටරිය පවතින විට ඉහළ උෂ්ණත්වයකට (42°C) නිරාවරණය වන විට, TEER අඩු වනු ඇත (රූපය 2). මෙම තාප නිරාවරණය වූ සෛලවල වර්ධන මාධ්‍යයට බීටයින් එකතු කිරීම අඩු වූ TEER වලට ප්‍රතික්‍රියා කරන අතර, වැඩි තාප ප්‍රතිරෝධයක් පෙන්නුම් කරයි.
රූප සටහන 2-සෛල ට්‍රාන්ස්පෙතිලියල් ප්‍රතිරෝධය (TEER) මත ඉහළ උෂ්ණත්වයේ සහ බීටේන් වල ඉන්විටෝ බලපෑම්.
මීට අමතරව, ඌරු පැටවුන් පිළිබඳ in vivo අධ්‍යයනයක දී, පාලක කණ්ඩායමට සාපේක්ෂව 1,250 mg/kg බීටයින් ලබා ගත් සතුන්ගේ jejunum පටක වල තද සන්ධි ප්‍රෝටීන් (occludin, claudin1 සහ zonula occludens-1) වැඩි ප්‍රකාශනය මනිනු ලැබීය. මීට අමතරව, බඩවැල්වල ශ්ලේෂ්මල පටලයට හානි කිරීමේ සලකුණක් ලෙස, මෙම ඌරන්ගේ ප්ලාස්මාවේ ඩයමයින් ඔක්සිඩේස් ක්‍රියාකාරිත්වය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇති අතර එය ශක්තිමත් බඩවැල් බාධකයක් පෙන්නුම් කරයි. වැඩෙන අවසන් ඌරන්ගේ ආහාර වේලට බීටයින් එකතු කළ විට, බඩවැල් ආතන්ය ශක්තිය වැඩි වේ. ඝාතනය කරන අවස්ථාවේ මනිනු ලැබුවා.
මෑතක දී, අධ්‍යයනයන් කිහිපයක් මගින් බීටයින් ප්‍රතිඔක්සිකාරක පද්ධතියට සම්බන්ධ කර ඇති අතර නිදහස් රැඩිකලුන් අඩු කිරීම, මැලොන්ඩියල්ඩිහයිඩ් (MDA) මට්ටම් අඩු කිරීම සහ ග්ලූටතයෝන් පෙරොක්සිඩේස් (GSH-Px) ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම විස්තර කර ඇත.
Betaine සතුන් තුළ osmoprotectant ලෙස ක්‍රියා කරනවා පමණක් නොවේ. මීට අමතරව, බොහෝ බැක්ටීරියා වලට de novo සංශ්ලේෂණය හෝ පරිසරයෙන් ප්‍රවාහනය කිරීම හරහා බීටයින් සමුච්චය විය හැක. කිරි වැරූ ඌරු පැටවුන්ගේ ආමාශ ආන්ත්‍රික පත්‍රිකාවේ ඇති බැක්ටීරියා සංඛ්‍යාව කෙරෙහි betaine ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කළ හැකි බවට ලකුණු තිබේ. .මුළු ileal බැක්ටීරියා සංඛ්යාව, විශේෂයෙන්ම bifidobacteria සහ lactobacilli, වැඩි වී ඇත.මීට අමතරව, මළපහ තුළ Enterobacter අඩු ප්රමාණයක් සොයා ගන්නා ලදී.
අවසාන වශයෙන්, කිරි වැරූ ඌරු පැටවුන්ගේ බඩවැලේ සෞඛ්‍යයට බීටයින් වල බලපෑම පාචනය අනුපාතය අඩු කිරීම බව නිරීක්ෂණය කෙරේ. මෙම බලපෑම මාත්‍රාව මත රඳා පවතී: 2,500 mg/kg betaine ආහාර අතිරේකය 1,250 mg/kg betaine ට වඩා ඵලදායී වේ. පාචනය අනුපාතය අඩු කරයි.කෙසේ වෙතත්, අතිරේක මට්ටම් දෙකේදී කිරි වැරූ ඌරු පැටවුන්ගේ කාර්ය සාධනය සමාන විය. අනෙකුත් පර්යේෂකයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ බීටයින් 800 mg/kg එකතු කළ විට, කිරි වැරූ ඌරු පැටවුන් තුළ පාචනය ඇතිවීමේ වේගය සහ සිදුවීම අඩු බවයි.
Betaine හි අඩු pKa අගය 1.8 ක් පමණ වන අතර, එය ශරීරගත වීමෙන් පසු බීටයින් HCl විඝටනය වීමට හේතු වන අතර එය ආමාශයික ආම්ලිකතාවයට මග පාදයි.
රසවත් ආහාර වන්නේ බීටයින් ප්‍රභවයක් ලෙස බීටයින් හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් විභව ආම්ලීකරණය කිරීමයි. මානව වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, ආමාශයේ ගැටළු සහ ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා බීටයින් එච්සීඑල් අතිරේක බොහෝ විට පෙප්සින් සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරයි. හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ලයේ ආරක්ෂිත ප්‍රභවයකි. ඌරු පැටවුන්ගේ ආහාරවල බීටයින් හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් අඩංගු වන විට මෙම දේපල පිළිබඳ තොරතුරු නොමැති වුවද, එය ඉතා වැදගත් විය හැක.
කිරි වැරූ ඌරු පැටවුන්ගේ ආමාශයික යුෂවල pH අගය සාපේක්ෂ වශයෙන් ඉහළ (pH>4) විය හැකි බව හොඳින් දන්නා කරුණකි. එය පෙප්සින් පූර්වගාමියා එහි පූර්වගාමියා වන පෙප්සිනොජන් සක්‍රීය කිරීමට බලපානු ඇත. ප්‍රශස්ත ප්‍රෝටීන් ජීර්ණය සතුන්ට හොඳ පැවැත්මක් ලබා ගැනීමට පමණක් වැදගත් නොවේ. මීට අමතරව, අජීර්ණ ප්‍රෝටීන් මගින් අවස්ථාවාදී රෝග කාරකයන්ගේ හානිකර ව්‍යාප්තිය ඇති කළ හැකි අතර, කිරි වැරීමෙන් පසු පාචනය ඇතිවීමේ ගැටලුව වැඩි කළ හැක.Betaine හි pKa අගය 1.8 ක් පමණ වන අතර, එය ශරීරගත වීමෙන් පසු බීටයින් HCl විඝටනය වීමට හේතු වන අතර එය ආමාශයික තත්ත්වයට හේතු වේ. ආම්ලීකරණය.
මෙම කෙටි කාලීන නැවත ආම්ලික කිරීම මිනිසුන් තුළ කරන ලද මූලික අධ්‍යයනයකින් සහ සුනඛයන් තුළ සිදු කරන ලද අධ්‍යයනයකින් නිරීක්ෂණය වී ඇත. බීටයින් හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් 750 mg හෝ 1,500 mg තනි මාත්‍රාවකින් පසුව, ආමාශයික අම්ලය අඩු කරන කාරක සමඟ කලින් ප්‍රතිකාර කළ සුනඛයන්ගේ ආමාශයේ pH අගය දරුණු ලෙස පහත වැටුණි. 7 සිට pH දක්වා 2. කෙසේ වෙතත්, ප්‍රතිකාර නොකළ පාලන සුනඛයන් තුළ, ආමාශයේ pH අගය 2 පමණ විය, එය බීටයින් HCl අතිරේකයට සම්බන්ධ නොවේ.
කිරි වැරූ ඌරු පැටවුන්ගේ අන්ත්‍ර සෞඛ්‍යයට Betaine ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙම සාහිත්‍ය සමාලෝචනය මගින් පෝෂක ජීර්ණයට සහ අවශෝෂණයට සහය දැක්වීමට, භෞතික ආරක්ෂිත බාධක වැඩි දියුණු කිරීමට, ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට බලපෑම් කිරීමට සහ ඌරු පැටවුන්ගේ ආරක්ෂක හැකියාවන් වැඩි දියුණු කිරීමට බීටේන් සඳහා විවිධ අවස්ථා ඉස්මතු කරයි.