1. Fyzikálno-chemické vlastnosti
Kyselina benzoová(kyselina benzénkarboxylová) je najjednoduchšia aromatická kyselina so slabou kyslosťou (disociačná konštanta 4,20). Je mierne rozpustná vo vode, ale ľahko rozpustná v organických rozpúšťadlách, ako je etanol. Vďaka svojej silnej lipofilite dokáže preniknúť cez membrány mikrobiálnych buniek a mať antibakteriálne účinky inhibíciou vychytávania aminokyselín, narušením aktivity respiračných enzýmov a zabránením kondenzačným reakciám acetyl-CoA.

2. Antimikrobiálne spektrumÚčinný proti baktériám, plesniam a kvasinkám, so zvlášť zosilnenými konzervačnými účinkami v kyslom prostredí (napr. pri premene na benzoátové soli).

3. Metabolizmus a bezpečnosť

U zvierat sa kyselina benzoová metabolizuje primárne v pečeni, pričom viac ako 85 % sa vylučuje močom ako kyselina hippurová, pričom nezanecháva prakticky žiadne zvyšky a nespôsobuje narušenie acidobázickej rovnováhy.
Ľudia a ošípané vykazujú podobné metabolické dráhy s takmer úplným vylúčením do 24 hodín, čo naznačuje vysokú bezpečnosť.

II. Špecifické aplikácie v krmivárstve

Predpisy a dávkovacie normy

EUOd roku 2003 je kyselina benzoová povolená ako okysľovadlo v krmive pre ošípané v množstve 0,5 % až 1,0 %.
ČínaUvedený ako regulátor pH aj konzervačná látka vKatalóg kŕmnych doplnkových látok (2013), bez explicitných limitov dávkovania, ale s odkazom na potravinárske normy 0,2 – 1,0 g/kg.

Funkcie a účinnosť

Antibiotická alternatívaPo zákaze antibiotík v EÚ v roku 2006 sa kyselina benzoová stala kľúčovou náhradou vďaka svojim širokospektrálnym antimikrobiálnym vlastnostiam, najmä pri prevencii hnačky po odstavení a zlepšovaní rastu prasiat.
Rastový výkonŠtúdie ukazujú, že pridanie 0,5 % kyseliny benzoovej zlepšuje príjem krmiva a prírastok hmotnosti u odstavených prasiat.

Porovnanie s inými prísadami

V porovnaní s dimravčanom draselným sa kyselina benzoová vstrebáva rýchlejšie v prednom čreve a na pôsobenie v zadnom čreve je potrebná poťahová technológia, zatiaľ čo dimravčan draselný pôsobí priamo na dvanástnik, kde ponúka vyššiu antimikrobiálnu účinnosť.