Kuracie mäso je najväčším produktom výroby a spotreby mäsa na svete.Asi 70 % celosvetovej hydiny pochádza z brojlerov s bielym perím.Kuracie mäso je druhým najväčším mäsovým výrobkom v Číne.Kurčatá v Číne pochádzajú hlavne z brojlerov s bielymi perami a brojlerov so žltými perami.Podiel brojlerov s bielym perím na produkcii kurčiat v Číne je asi 45 % a brojlerov so žltým operením asi 38 %.

Biely pernatý brojler je ten s najnižším pomerom krmiva k mäsu, najvyšším stupňom veľkochovu a najvyšším stupňom vonkajšej závislosti.Žlté operené plemená brojlerov používané v čínskej produkcii sú všetky plemená z vlastného chovu a počet chovaných plemien je najväčší spomedzi všetkých plemien dobytka a hydiny, čo je úspešným príkladom premeny zdrojovej výhody miestnych plemien na výhodu produktov.

1、 História vývoja kuracích plemien

Domáce kurča bolo domestikované ázijským bažantom pralesným pred 7 000 – 10 000 rokmi a história jeho domestikácie sa dá vysledovať až do obdobia viac ako 1 000 pred Kristom.Domáce kura je podobné pôvodnému kura tvarom tela, farbou peria, spevom a pod.Cytogenetické a morfologické štúdie dokázali, že pôvodné kura je priamym predchodcom moderného kurčaťa domáceho.Existujú štyri druhy rodu Gallinula, ktorými sú červený (Gallus gallus, obr. 3), zelený golier (Gallus different), čiernochvostý (Gallus lafayetii) a sivý pruhovaný (Gallus sonnerati).Existujú dva rôzne pohľady na pôvod domáceho kurčaťa od pôvodného kurčaťa: teória jediného pôvodu tvrdí, že pôvodné kurča Red môže byť domestikované raz alebo viackrát;Podľa teórie viacnásobného pôvodu sú predkami domácich kuriatok okrem kuriatka ryšavého aj iné kurčatá.V súčasnosti väčšina štúdií podporuje teóriu jediného pôvodu, to znamená, že domáce kurča pochádza hlavne z červenej pralesnej hydiny.

 

（1） Proces chovu zahraničných brojlerov

Pred tridsiatymi rokmi 20. storočia sa uskutočňoval skupinový výber a pestovanie bez rodokmeňa.Hlavnými znakmi výberu bola výkonnosť produkcie vajec, kurčatá boli vedľajším produktom a chov kurčiat bol ekonomickým modelom malého dvora.S vynálezom samozatváracieho boxu na vajcia v 30. rokoch 20. storočia sa výkonnosť produkcie vajec vyberala podľa individuálneho záznamu o produkcii vajec;V 30.-50. rokoch 20. storočia, s použitím technológie dvojitého hybridu kukurice ako referencie, sa do chovu kurčiat zaviedla heteróza, ktorá rýchlo nahradila čisto líniový chov a stala sa hlavným prúdom komerčnej produkcie kurčiat.Metódy párovania hybridizácie sa postupne vyvinuli od najskoršej binárnej hybridizácie k párovaniu ternárnych a kvartérnych.Selekčná účinnosť postáv s obmedzenou a nízkou dedičnosťou sa zlepšila po začatí zaznamenávania rodokmeňa v 40. rokoch 20. storočia a dalo sa predísť poklesu príbuzenského kríženia spôsobenému blízkymi príbuznými.Po roku 1945 niektoré inštitúcie tretích strán alebo skúšobné stanice v Európe a Amerike vykonávali náhodné vzorky.Účelom bolo objektívne zhodnotiť odrody zúčastňujúce sa hodnotenia za rovnakých podmienok prostredia a zohrávať aktívnu úlohu pri zlepšovaní trhového podielu vynikajúcich odrôd s vynikajúcou úžitkovosťou.Takéto práce na meraní výkonu boli ukončené v 70. rokoch 20. storočia.V 60-tych až 80-tych rokoch 20. storočia tvorili hlavný výber ľahko merateľných znakov, ako je produkcia vajec, rýchlosť liahnutia, rýchlosť rastu a konverzia krmiva, hlavne kura z kostí a spotreba domácností.Stanovenie miery konverzie krmiva v jednej klietke od 80. rokov 20. storočia zohráva priamu úlohu pri znižovaní spotreby krmiva pre brojlery a zlepšovaní miery využitia krmiva.Od 90. rokov 20. storočia sa pozornosť venuje spracovateľským charakteristikám, ako je čistá vŕtacia hmotnosť a hmotnosť hrudnej kosti bez kostí.Aplikácia metód genetického hodnotenia, ako je najlepšia lineárna nestranná predikcia (BLUP) a pokrok výpočtovej techniky, zohrávajú dôležitú úlohu v rozvoji chovu.Po vstupe do 21. storočia sa pri chove brojlerov začala brať ohľad na kvalitu produktov a dobré životné podmienky zvierat.V súčasnosti sa technológia molekulárneho šľachtenia brojlerov reprezentovaná genómovým širokým výberom (GS) mení z výskumu a vývoja na aplikáciu.

(2) Šľachtiteľský proces brojlerov v Číne

V polovici 19. storočia boli miestne kurčatá v Číne svetovým lídrom v znášaní vajec a produkcii mäsa.Napríklad zavedenie vlčieho horského kurčaťa a deväť džinských žltých kurčiat z Jiangsu a Šanghaja v Číne, potom z Veľkej Británie do Spojených štátov, po vyšľachtení bolo uznané ako štandardné odrody v oboch krajinách.Kurča Langshan sa považuje za odrodu s dvojakým použitím a žlté kurča Jin sa považuje za mäsovú odrodu.Tieto plemená majú dôležitý vplyv na vznik niektorých svetoznámych odrôd dobytka a hydiny, ako napríklad britský oppington a austrálsky Black Australia zaviedli pokrvnú príbuznosť vlčieho horského kurčaťa v Číne.Rockcock, Luodao red a ďalšie plemená tiež berú deväť Jin žlté kurča ako chovný materiál.Od konca 19. storočia do 30. rokov 20. storočia boli vajcia a kuracie mäso dôležitým exportným tovarom v Číne.Ale ešte dlho potom zostáva priemysel chovu kurčiat v Číne na extenzívnej úrovni chovu a úroveň produkcie kurčiat je ďaleko od pokročilej úrovne vo svete.V polovici 60. rokov 20. storočia boli tri miestne odrody kurčaťa Huiyang, kura z konope Qingyuan a kurča Shiqi vybrané ako hlavné zlepšovacie objekty v Hongkongu.Hybrid sa uskutočnil pomocou nových Han Xia, bailoc, baikonish a habad na chov hybridných kurčiat Shiqi, ktoré zohrali dôležitú úlohu pri produkcii a spotrebe hongkonských brojlerov.Od 70. do 80. rokov 20. storočia bolo hybridné kurča Shiqi zavedené do Guangdong a Guangxi a bolo krížené s recesívnymi bielymi kurčatami, čím sa vytvorilo modifikované hybridné kurča Shiqi a široko sa rozšírilo vo výrobe.Od 60. do 80. rokov 20. storočia sme používali hybridné šľachtenie a rodinnú selekciu na pestovanie nových vlčích horských kurčiat, kurčiat Xinpu East a kurčiat xinyangzhou.Od roku 1983 do roku 2015 si brojlery so žltým perím osvojili spôsob chovu na severe a juhu a naplno využili rozdiely v klimatickom prostredí, krmive, pracovnej sile a technológii chovu medzi severom a juhom a chovali rodičovské kurčatá. v severných oblastiach Henan, Shanxi a Shaanxi.Obchodné vajcia boli prevezené späť na juh na inkubáciu a chov, čo zlepšilo efektivitu produkcie brojlerov so žltým perím.Systematický chov brojlerov so žltým perím sa začal koncom 80. rokov 20. storočia.Zavedenie recesívnych výhodných génov, ako sú gény pre nízke a malé zrno šetriace (DW gén) a recesívny gén pre biele perie, zohralo dôležitú úlohu pri chove brojlerov so žltým perím v Číne.Približne jedna tretina plemien brojlerov so žltým perím v Číne použila tieto techniky.V roku 1986 spoločnosť Guangzhou Baiyun na vývoj hydiny predstavila recesívne biele a hybridné kurča Shiqi na chov 882 brojlerov so žltým perím.V roku 1999 Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. vyšľachtila prvú štátom schválenú líniu brojlerov so žltým perím 128 (obr. 4).Potom vstúpilo pestovanie nového plemena brojlerov so žltým perím v Číne do obdobia rýchleho rozvoja.S cieľom koordinovať skúšanie a schvaľovanie odrody bolo v roku 1998 zriadené Stredisko pre dohľad nad kvalitou hydiny, inšpekcie a testovanie (Yangzhou) ministerstva poľnohospodárstva a vidieckych oblastí (Peking), ktoré bolo zodpovedné za výkon národnej produkcie hydiny. meranie.

 

2、 Rozvoj moderného chovu brojlerov doma iv zahraničí

（1） Zahraničný vývoj

Od konca 50. rokov 20. storočia pokrok genetického šľachtenia položil základy modernej produkcie kurčiat, podporil špecializáciu produkcie vajec a kurčiat a produkcia brojlerov sa stala samostatným hydinárskym odvetvím.Za posledných 80 rokov sa v Severnej Amerike a západoeurópskych krajinách systematicky uskutočňovalo genetické šľachtenie pre rýchlosť rastu, odmenu za krmivo a zloženie jatočných tiel kurčiat, čím sa vytvorili dnešné biele operené plemená brojlerov a rýchlo obsadili globálny trh.Samčia línia moderného bieleho opereného brojlera je biele cornwallské kurča a samičia línia je biele Plymouth Rock kura.Heteróza vzniká systematickým párením.V súčasnosti, vrátane Číny, sú hlavné odrody používané na produkciu bielych pernatých brojlerov vo svete AA+, Ross, Cobb, Hubbard a niekoľko ďalších odrôd, ktoré sú od Aviagen a Cobb vantress.Biely operený brojler má vyspelý a dokonalý chovný systém, ktorý tvorí pyramídovú štruktúru zloženú z chovnej základnej skupiny, prastarých rodičov, starých rodičov, rodičov a úžitkových kurčiat.Trvá 4-5 rokov, kým sa genetický pokrok základnej skupiny prenesie na komerčné kurčatá (obr. 5).Jedna hlavná skupina sliepok môže vyprodukovať viac ako 3 milióny komerčných brojlerov a viac ako 5 000 ton kurčiat.V súčasnosti sa na svete každoročne vyprodukuje približne 11,6 milióna sád starých chovateľov brojlerov s bielym perom, 600 miliónov sád rodičovských chovateľov a 80 miliárd komerčných kurčiat.

 

3、 Problémy a medzery

(1) Chov brojlerov s bielym perom

V porovnaní s medzinárodnou pokročilou úrovňou šľachtenia brojlerov s bielym perom je nezávislý čas chovu brojlerov s bielym perom v Číne krátky, základ vysokoprodukčnej akumulácie genetického materiálu je slabý, aplikácia nových technológií, ako je molekulárny chov, nestačí a existuje veľká medzera vo výskume a vývoji technológie na čistenie a detekciu chorôb pôvodu.Podrobnosti sú nasledovné: 1. Nadnárodné spoločnosti majú sériu vynikajúcich kmeňov s rýchlym rastom a vysokou mierou produkcie mäsa a prostredníctvom fúzie a reorganizácie chovných spoločností, ako sú brojlery a nosnice, sa materiály a gény ďalej obohacujú, čo poskytuje záruka na šľachtenie nových odrôd;Chovné zdroje brojlerov s bielym perom v Číne majú slabé základy a málo vynikajúcich chovných materiálov.

2. Technológia chovu.V porovnaní s medzinárodnými nadnárodnými spoločnosťami s viac ako 100-ročnými skúsenosťami s chovom sa chov brojlerov s bielym perom v Číne začal neskoro a existuje veľká priepasť medzi výskumom a aplikáciou vyváženej technológie chovu medzi rastom a reprodukciou a medzinárodnou pokročilou úrovňou.Miera aplikácie nových technológií, ako je šľachtenie genómu, nie je vysoká;Nedostatok vysokovýkonnej fenotypovej inteligentnej technológie presného merania, automatického zberu údajov a stupňa aplikácie prenosu je nízky.

3. Technológia purifikácie chorôb pôvodu.Veľké medzinárodné spoločnosti na chov hydiny prijali účinné opatrenia na čistenie vertikálnych prenosových chorôb vtáčej leukémie, pullorum a iných pôvodov, čím sa výrazne zlepšila konkurencieschopnosť produktov.Čistenie vtáčej leukémie a pullorum je krátka doska, ktorá bráni rozvoju čínskeho chovu hydinového priemyslu a detekčné súpravy sú silne závislé od dovozu.

(2) Chov brojlerov so žltým perím

Chov a produkcia žltých pernatých brojlerov v Číne je na špičkovej úrovni vo svete.Počet šľachtiteľských podnikov je však veľký, rozsah je nerovnomerný, celková technická sila je slabá, aplikácia pokročilých šľachtiteľských technológií nestačí a chovné zariadenia a vybavenie sú relatívne zaostalé;Existuje určitý stupeň fenoménu opakovaného šľachtenia a existuje len málo kmeňových odrôd so zjavnými vlastnosťami, vynikajúcou výkonnosťou a veľkým podielom na trhu;Chovateľským cieľom je po dlhú dobu prispôsobiť sa korelácii predaja živej hydiny, ako je farba peria, tvar tela a vzhľad, ktorý v novej situácii nemôže uspokojiť dopyt trhu po centralizovanom zabíjaní a chladených produktoch.

V Číne sú hojné miestne plemená kurčiat, ktoré si v dlhodobých a zložitých ekologických a sociálno-ekonomických podmienkach vytvorili mnohé vynikajúce genetické vlastnosti.Dlhodobo však chýba hĺbkový výskum charakteristík zdrojov zárodočnej plazmy, nedostatočný je výskum a hodnotenie zdrojov odrôd a analýza a hodnotenie nemá dostatočnú informačnú podporu.Navyše vybudovanie dynamického monitorovacieho systému odrodových zdrojov je nedostatočné a hodnotenie charakteristík zdrojov so silnou adaptabilitou, vysokou úrodnosťou a vysokou kvalitou genetických zdrojov nie je komplexné a systematické, čo vedie k vážnemu nedostatku ťažby a využívania vynikajúce vlastnosti miestnych odrôd, bráni procesu ochrany, rozvoja a využívania miestnych genetických zdrojov a ovplyvňuje úroveň produkcie hydinárskeho priemyslu v Číne Trhová konkurencieschopnosť hydinových produktov a trvalo udržateľný rozvoj hydinárskeho priemyslu.