Butyrate natriumi ose tributirinë'cilën të zgjedhë'?

Dihet zakonisht se acidi butirik është një burim i rëndësishëm energjie për qelizat e zorrës së trashë.Për më tepër, në fakt është burimi i preferuar i karburantit dhe siguron deri në 70% të nevojave të tyre totale për energji.Megjithatë, ka 2 forma për të zgjedhur.Ky artikull ofron një krahasim të të dyjave, duke ndihmuar për t'iu përgjigjur pyetjes 'cilën të zgjedhë'?

Përdorimi i butiratit si një shtesë ushqimore është studiuar gjerësisht dhe përdoret në bujqësinë e kafshëve për disa dekada, duke u përdorur për herë të parë te viçat për të stimuluar zhvillimin e hershëm të rumenit përpara se të përdoret në derrat dhe shpendët.

Aditivët e butiratit kanë treguar se përmirësojnë shtimin e peshës trupore (BWG) dhe normat e konvertimit të ushqimit (FCR), zvogëlojnë vdekshmërinë dhe pakësojnë ndikimin e sëmundjeve të lidhura me zorrët.

Burimet e zakonshme të disponueshme të acidit butirik për ushqimin e kafshëve vijnë në 2 forma:

1. Si kripë (p.sh. butirat natriumi) ose
2. Në formën e një trigliceridi (dmth. Tributyrin).

Pastaj vjen pyetja tjetër -Cilin të zgjedh?Ky artikull ofron një krahasim krah për krah të të dyjave.

Procesi i prodhimit

Butirati i natriumit:Prodhohet nëpërmjet një reaksioni acid-bazë për të formuar kripë me një pikë shkrirjeje të lartë.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(Hidroksid natriumi + Acidi Butirik = Butirat Natriumi + Ujë)

Tributyrin:Prodhohet nëpërmjet esterifikimit ku 3 acid butirik është ngjitur në një glicerinë për të formuar tributirin.Tributyrin ka një pikë të ulët shkrirjeje.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Glicerol + Acid Butirik = Tributirin + Ujë)

Cili prej tyre siguron më shumë acid butirik për kg produkt?

NgaTabela 1, ne e dimë sasinë e acidit butirik që përmbahet në produkte të ndryshme.Megjithatë, duhet të kemi parasysh se sa efektivisht këto produkte çlirojnë acidin butirik në zorrët.Meqenëse butirati i natriumit është një kripë, ai shpërndahet lehtësisht në ujë që çliron butiratin, prandaj mund të supozojmë se 100% e butiratit nga butirati i natriumit do të çlirohet kur të treten.Meqenëse butirati i natriumit shpërndahet lehtësisht, format e mbrojtura (p.sh. mikro-kapsulimi) i butiratit të natriumit do ta ndihmojnë atë të arrijë lëshimin e vazhdueshëm të ngadaltë të butiratit në të gjithë zorrët deri në zorrën e trashë.

Tributirina është në thelb një triacilglicerid (TAG), i cili është një ester që rrjedh nga glicerina dhe 3 acide yndyrore.Tributirina kërkon lipazë për të çliruar butiratin e lidhur me glicerolin.Megjithëse 1 tributirinë përmban 3 butirate, jo të gjitha 3 butiratet janë të garantuara që të çlirohen.Kjo për shkak se lipaza është regioselektive.Mund të hidrolizojë triacilgliceridet në R1 dhe R3, vetëm R2, ose në mënyrë jo specifike.Lipaza gjithashtu ka specifikën e substratit në atë që enzima mund të dallojë midis zinxhirëve acil të bashkangjitur me glicerolën dhe që preferon të ndajë disa lloje.Meqenëse tributirina kërkon lipazë që të çlirojë butiratin e saj, mund të ketë konkurrencë midis tributirinës dhe TAG-ve të tjera për lipazën.

A do të ndikojnë butirati i natriumit dhe tributirina në marrjen e ushqimit?

Butirati i natriumit ka një erë fyese që është më pak e këndshme për njerëzit, por e favorizuar nga gjitarët.Butirati i natriumit përbën 3.6-3.8% të yndyrës së qumështit në qumështin e gjirit, prandaj mund të veprojë si një tërheqës ushqimi duke nxitur instinktet e lindura të mbijetesës së gjitarëve.Tabela 2).Megjithatë, për të siguruar çlirimin e ngadaltë në zorrët, butirati i natriumit zakonisht mbyllet me një shtresë matrice yndyre (dmth. stearin e palmës).Kjo gjithashtu ndihmon në reduktimin e erës së thartë të butiratit të natriumit.

Tributyrin nga ana tjetër është pa erë, por ka një shije astringente (Tabela 2).Shtimi i sasive të mëdha mund të ketë efekte negative në marrjen e ushqimit.Tributyrin është një molekulë natyrale e qëndrueshme që mund të kalojë nëpër traktin e sipërm gastrointestinal derisa të shkëputet nga lipaza në zorrë.Është gjithashtu i paqëndrueshëm në temperaturën e dhomës, kështu që në përgjithësi nuk është i veshur.Tributyrin zakonisht përdor dioksid silici inert si bartës të tij.Dioksidi i silicës është poroz dhe mund të mos çlirojë plotësisht tributirin gjatë tretjes.Tributyrin gjithashtu ka një presion më të lartë avulli duke bërë që ajo të jetë e paqëndrueshme kur nxehet.Prandaj, ne rekomandojmë që tributirina të përdoret ose në formë të emulsifikuar ose në formë të mbrojtur.