Kyckling är den största köttproduktions- och konsumtionsprodukten i världen. Cirka 70 % av den globala kycklingen kommer från vita fjäderkycklingar. Kyckling är den näst största köttprodukten i Kina. Kyckling i Kina kommer huvudsakligen från vita fjäderkycklingar och gula fjäderkycklingar. Bidraget från vita fjäderkycklingar till kycklingproduktionen i Kina är cirka 45 % och bidraget från gula fjäderkycklingar är cirka 38 %.

Vitfjäderad slaktkyckling har den lägsta förhållandet mellan foder och kött, den högsta graden av storskalig avel och den högsta graden av externt beroende. De gulfjäderade slaktkycklingraser som används i Kinas produktion är alla självuppfödda raser, och antalet odlade raser är det största bland alla boskaps- och fjäderfäraser, vilket är ett framgångsrikt exempel på hur man omvandlar resursfördelarna hos lokala raser till produktfördelar.

1. Utvecklingshistoria för kycklingraser

Tamkyckling domesticerades av asiatisk djungelfasan för 7000-10000 år sedan, och dess domesticeringshistoria kan spåras tillbaka till mer än 1000 f.Kr. Tamkyckling liknar den ursprungliga kycklingen i kroppsform, fjäderfärg, sång och så vidare. Cytogenetiska och morfologiska studier har bevisat att den ursprungliga kycklingen är den direkta förfadern till modern tamkyckling. Det finns fyra arter av släktet Gallinula, vilka är rödhalsad (Gallus gallus, Fig. 3), grönkragad (Gallus various), svartstjärtad (Gallus lafayetii) och grårandig (Gallus sonnerati). Det finns två olika synpunkter på ursprunget till tamkyckling från den ursprungliga kycklingen: teorin om ett enda ursprung menar att den röda ursprungliga kycklingen kan domesticeras en eller flera gånger; enligt teorin om flera ursprung är, förutom den röda djungelfågeln, även andra djungelfåglar förfäder till tamkycklingar. För närvarande stöder de flesta studier teorin om ett enda ursprung, det vill säga att tamkyckling huvudsakligen härstammar från röda djungelfåglar.

 

(1) Avelsprocess för utländska slaktkycklingar

Före 1930-talet användes gruppselektion och stamtavlefri odling. De viktigaste urvalsegenskaperna var äggproduktionsprestanda, kyckling var en biprodukt och kycklingavel var en småskalig gårdsekonomisk modell. Med uppfinningen av den självstängande ägglådan på 1930-talet valdes äggproduktionsprestanda utifrån den individuella äggproduktionsstatistiken. Under 1930-50-talet, med användning av majsdubbelhybridteknik som referens, introducerades heteros i kycklingaveln, som snabbt ersatte ren linjeavel och blev mainstream inom kommersiell kycklingproduktion. Matchningsmetoderna för hybridisering har gradvis utvecklats från den tidigaste binära hybridiseringen till matchning av ternära och kvartära. Selektionseffektiviteten för egenskaper med begränsad och låg ärftlighet förbättrades efter att stamtavleregistrering började på 1940-talet, och inavelsnedgången orsakad av nära släktingar kunde undvikas. Efter 1945 utfördes slumpmässiga urvalstester av vissa tredjepartsinstitutioner eller teststationer i Europa och Amerika. Syftet var att objektivt utvärdera de sorter som deltog i utvärderingen under samma miljöförhållanden, och spelade en aktiv roll i att förbättra marknadsandelen för de utmärkta sorterna med utmärkt prestanda. Sådant prestationsmätningsarbete avslutades på 1970-talet. Under 1960- och 1980-talen gjordes det huvudsakliga urvalet av lättmätbara egenskaper, såsom äggproduktion, kläckningshastighet, tillväxthastighet och foderomvandlingshastighet, huvudsakligen från benkyckling och hushållskonsumtion. Bestämning av foderomvandlingshastigheten i enskilda burar sedan 1980-talet har spelat en direkt roll i att minska konsumtionen av slaktkycklingfoder och förbättra foderutnyttjandegraden. Sedan 1990-talet har man uppmärksammat bearbetningsegenskaper, såsom nettovikt och benfri bröstbensvikt. Tillämpningen av genetiska utvärderingsmetoder som den bästa linjära objektiva prediktionen (BLUP) och datorteknikens framsteg spelar en viktig roll i avelsutvecklingen. Efter inträdet i 2000-talet började slaktkycklingavel beakta produktkvalitet och djurens välfärd. För närvarande förändras den molekylära avelstekniken för slaktkycklingar, representerad av genombrett urval (GS), från forskning och utveckling till tillämpning.

(2) Avelsprocessen för broiler i Kina

I mitten av 1800-talet var lokala kycklingar i Kina världsledande inom äggläggning och köttproduktion. Till exempel introducerades wolf mountain chicken och nio Jin yellow chicken från Jiangsu och Shanghai i Kina, och sedan från Storbritannien till USA. Efter avel erkändes de som standardsorter i båda länderna. Langshan Chicken anses vara en sort med dubbla användningsområden, och nio Jin yellow chicken betraktas som köttsort. Dessa raser har haft ett viktigt inflytande på bildandet av några världsberömda boskaps- och fjäderfäsorter, såsom den brittiska oppington och den australiska Black Australia, som introducerade blodsbandet mellan wolf mountain chicken och andra raser. Rockcock, Luodao red och andra raser använder också nio Jin yellow chicken som avelsmaterial. Från slutet av 1800-talet till 1930-talet var ägg och kyckling viktiga exportprodukter i Kina. Men under den långa tiden därefter låg den kinesiska kycklinguppfödningsindustrin kvar på en extensiv nivå, och produktionsnivån av kyckling är långt ifrån den avancerade nivån i världen. I mitten av 1960-talet valdes tre lokala sorter av Huiyang-kyckling, Qingyuan-hampkyckling och Shiqi-kyckling ut som de viktigaste förädlingsobjekten i Hongkong. Hybriden genomfördes genom att använda ny Han Xia, bailoc, baikonish och habad för att avla Shiqi-hybridkyckling, vilken spelade en viktig roll i produktionen och konsumtionen av Hongkongs slaktkycklingar. Från 1970- till 1980-talet introducerades Shiqi-hybridkyckling i Guangdong och Guangxi, och korsades med recessiva vita kycklingar, vilket bildade en modifierad Shiqi-hybridkyckling och fick stor spridning i produktionen. Från 1960- till 1980-talet använde vi hybridavel och familjesurval för att odla ny Wolf Mountain-kyckling, Xinpu East-kyckling och Xinyangzhou-kyckling. Från 1983 till 2015 antog gula fjäderbroiler avelsmetoder i norr och söder och utnyttjade fullt ut skillnaderna i klimatmiljö, foder, arbetskraft och avelsteknik mellan norr och söder. De födde upp föräldrarnas kycklingar i de norra delarna av Henan, Shanxi och Shaanxi. De kommersiella äggen transporterades tillbaka till söder för inkubation och uppfödning, vilket förbättrade produktionseffektiviteten hos gula fjäderbroiler. Den systematiska aveln av gula fjäderbroiler började i slutet av 1980-talet. Införandet av recessiva fördelaktiga gener, såsom gener för att spara låg- och småkorn (DW-genen) och recessiva vita fjädergenen, spelade en viktig roll i aveln av gula fjäderbroiler i Kina. Ungefär en tredjedel av gula fjäderbroilerraserna i Kina har tillämpat dessa tekniker. År 1986 introducerade Guangzhou Baiyun Poultry Development Company recessiva vita och Shiqi-hybridkycklingar för att avla 882 gula fjäderbroiler. År 1999 avlade Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. den första matchande linjen av gula fjäderbroiler 128 (Fig. 4) som godkänts av staten. Därefter gick den nya rasen av gula fjäderbroiler i Kina in i en snabb utvecklingsperiod. För att samordna sortsundersökningen och godkännandet grundades Poultry Quality Supervision and Inspection and Testing Center (Yangzhou) vid ministeriet för jordbruk och landsbygdsområden (Peking) 1998 respektive 2003, och ansvarade för den nationella mätningen av fjäderfäproduktionens prestanda.

 

2、Utveckling av modern slaktkycklingavel hemma och utomlands

(1) Utländsk utveckling

Sedan slutet av 1950-talet har framstegen inom genetisk avel lagt grunden för modern kycklingproduktion, främjat specialiseringen av ägg- och kycklingproduktion, och slaktkycklingproduktionen har blivit en oberoende fjäderfäindustri. Under de senaste 80 åren har Nordamerika och Västeuropa bedrivit systematisk genetisk avel för tillväxthastighet, foderbelöning och slaktkroppssammansättning hos kycklingar, vilket har bildat dagens vita fjäderkycklingraser och snabbt ockuperat den globala marknaden. Den hanliga linjen av moderna vita fjäderkycklingar är vit Cornish-kyckling, och den kvinnliga linjen är vit Plymouth Rock-kyckling. Heteros produceras genom systematisk parning. För närvarande, inklusive i Kina, är de viktigaste sorterna som används i produktionen av vita fjäderkycklingar i världen AA+, Ross, Cobb, Hubbard och några andra sorter, som kommer från aviagen respektive Cobb vantress. Vit fjäderkyckling har ett moget och perfekt avelssystem som bildar en pyramidstruktur bestående av avelskärngruppen, gammel- och mor- och farföräldrar, mor- och farföräldrar, föräldrar och kommersiella kycklingar. Det tar 4-5 år för kärngruppens genetiska utveckling att överföras till kommersiella kycklingar (Fig. 5). En kärngrupp av hönor kan producera mer än 3 miljoner kommersiella slaktkycklingar och mer än 5000 ton kyckling. För närvarande producerar världen cirka 11,6 miljoner uppsättningar vitfjäderkycklingar som är avelsuppfödare, 600 miljoner uppsättningar avelsuppfödare och 80 miljarder kommersiella kycklingar varje år.

 

3. Problem och luckor

(1) Avel av vita fjäderbroiler

Jämfört med den internationellt avancerade nivån av avel av vitfjäderad slaktkyckling är Kinas oberoende avelstid för vitfjäderad slaktkyckling kort, grunden för ackumulering av genetiskt material med hög produktionskapacitet är svag, tillämpningen av ny teknik som molekylär avel är inte tillräcklig, och det finns ett stort gap i forskning och utveckling av teknik för rening av sjukdomar från ursprunget och produkter för detektion. Detaljerna är följande: 1. Multinationella företag har en serie utmärkta stammar med snabb tillväxt och hög köttproduktionstakt, och genom sammanslagning och omorganisation av avelsföretag som slaktkycklingar och värphöns berikas materialen och generna ytterligare, vilket ger en garanti för avel av nya sorter. Avelsresurserna för vitfjäderad slaktkyckling i Kina har en svag grund och få utmärkta avelsmaterial.

2. Avelsteknik. Jämfört med internationella multinationella företag med mer än 100 års erfarenhet av avel, började aveln av vitfjäderad slaktkyckling i Kina sent, och det finns ett stort gap mellan forskning och tillämpning av balanserad avelsteknik mellan tillväxt och reproduktion och internationell avancerad nivå. Tillämpningsgraden av ny teknik som genomavel är inte hög; bristen på intelligent och noggrann mätteknik med hög genomströmning för fenotyper, automatisk datainsamling och överföring är låg.

3. Reningsteknik för sjukdomar med ursprung i Kina. Stora internationella fjäderfäavelsföretag har vidtagit effektiva reningsåtgärder för vertikala överföringssjukdomar av fågelleukemi, pullorum och andra ursprung, vilket avsevärt förbättrar produkternas konkurrenskraft. Reningen av fågelleukemi och pullorum är en bristvara som hindrar utvecklingen av Kinas fjäderfäavelsindustri, och detektionskit är starkt beroende av import.

(2) Avel av gula fjäderbroiler

Avel och produktion av gulfjäderkyckling i Kina är på världsledande nivå. Antalet avelsföretag är dock stort, skalan är ojämn, den övergripande tekniska styrkan är svag, tillämpningen av avancerad avelsteknik är otillräcklig och avelsanläggningar och -utrustning är relativt efterblivna. Det finns en viss grad av upprepad avel, och det finns få kärnsorter med tydliga egenskaper, utmärkt prestanda och stor marknadsandel. Under lång tid har avelsmålet varit att anpassa sig till korrelationen mellan försäljning av levande fjäderfä, såsom fjäderfärg, kroppsform och utseende, vilket inte kan möta marknadens efterfrågan på centraliserad slakt och kylda produkter under den nya situationen.

Det finns ett rikligt antal lokala kycklingraser i Kina, vilka har utvecklat många utmärkta genetiska egenskaper under långvariga och komplexa ekologiska och socioekonomiska förhållanden. Det har dock länge saknats djupgående forskning om egenskaperna hos groddplasmaresurser, undersökningar och utvärderingar av sortresurser är otillräckliga, och analyser och utvärderingar saknar tillräckligt informationsstöd. Dessutom är uppbyggnaden av dynamiska övervakningssystem för sortresurser otillräcklig, och utvärderingen av resursegenskaper med stark anpassningsförmåga, hög avkastning och hög kvalitet på genetiska resurser är inte heltäckande och systematisk, vilket leder till en allvarlig brist på utvinning och utnyttjande av de utmärkta egenskaperna hos lokala sorter, hindrar processen för skydd, utveckling och utnyttjande av lokala genetiska resurser och påverkar produktionsnivån inom fjäderfäindustrin i Kina. Marknadskonkurrenskraften för fjäderfäprodukter och en hållbar utveckling av fjäderfäindustrin.