ไก่เป็นผลิตภัณฑ์การผลิตและการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกไก่ทั่วโลกประมาณ 70% มาจากไก่เนื้อขนนกสีขาวไก่เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รายใหญ่อันดับสองของจีนไก่ในประเทศจีนส่วนใหญ่มาจากไก่เนื้อขนสีขาวและไก่เนื้อขนสีเหลืองการมีส่วนร่วมของไก่เนื้อขนนกสีขาวต่อการผลิตไก่ในประเทศจีนคือประมาณ 45% และการมีส่วนร่วมของไก่เนื้อขนนกสีเหลืองคือประมาณ 38%

ไก่เนื้อขนขาวเป็นไก่ที่มีอัตราส่วนอาหารต่อเนื้อสัตว์ต่ำที่สุด มีระดับการผสมพันธุ์ขนาดใหญ่สูงสุด และมีการพึ่งพาจากภายนอกสูงสุดไก่เนื้อขนเหลืองที่ใช้ในการผลิตของจีนล้วนเป็นสายพันธุ์ที่เพาะเลี้ยงเอง และจำนวนสายพันธุ์ที่ปลูกมีมากที่สุดในบรรดาพันธุ์ปศุสัตว์และสัตว์ปีกทั้งหมด ซึ่งเป็นตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนความได้เปรียบด้านทรัพยากรของสายพันธุ์ท้องถิ่นให้กลายเป็นความได้เปรียบด้านผลิตภัณฑ์

1、 ประวัติพัฒนาการของสายพันธุ์ไก่

ไก่บ้านถูกเลี้ยงโดยไก่ฟ้าป่าเอเชียเมื่อ 7,000-10,000 ปีก่อน และประวัติการเลี้ยงสามารถย้อนกลับไปได้มากกว่า 1,000 ปีก่อนคริสตกาลไก่บ้านมีลักษณะคล้ายกับไก่ดั้งเดิมทั้งรูปร่าง สีขนนก เสียงเพลง และอื่นๆการศึกษาทางไซโตเจเนติกส์และสัณฐานวิทยาได้พิสูจน์แล้วว่าไก่ดั้งเดิมเป็นบรรพบุรุษโดยตรงของไก่บ้านสมัยใหม่สกุล Gallinula มีสี่สายพันธุ์ ได้แก่ สีแดง (Gallus gallus, รูปที่ 3), คอสีเขียว (Gallus ต่างๆ), หางดำ (Gallus lafayetii) และลายสีเทา (Gallus sonnerati)มีมุมมองที่แตกต่างกันสองประการเกี่ยวกับต้นกำเนิดของไก่บ้านจากไก่ดั้งเดิม: ทฤษฎีต้นกำเนิดเดียวถือว่าไก่ดั้งเดิมสีแดงอาจถูกเลี้ยงครั้งเดียวหรือมากกว่า;ตามทฤษฎีของต้นกำเนิดที่หลากหลาย นอกจากไก่ป่าแดงแล้ว ไก่ป่าตัวอื่นๆ ยังเป็นบรรพบุรุษของไก่บ้านอีกด้วยปัจจุบัน การศึกษาส่วนใหญ่สนับสนุนทฤษฎีแหล่งกำเนิดเดี่ยว กล่าวคือ ไก่บ้านมีต้นกำเนิดมาจากไก่ป่าแดงเป็นหลัก

 

(1) กระบวนการปรับปรุงพันธุ์ไก่เนื้อต่างประเทศ

ก่อนช่วงทศวรรษปี 1930 ได้มีการคัดเลือกกลุ่มและการเพาะปลูกแบบไม่มีสายเลือดตัวละครหลักในการคัดเลือก ได้แก่ ประสิทธิภาพการผลิตไข่ ไก่เป็นผลพลอยได้ และการเพาะพันธุ์ไก่เป็นรูปแบบเศรษฐกิจลานบ้านขนาดเล็กด้วยการประดิษฐ์กล่องไข่แบบปิดเองในช่วงทศวรรษที่ 1930 ประสิทธิภาพการผลิตไข่ได้รับการคัดเลือกตามบันทึกการผลิตไข่แต่ละรายการในช่วงทศวรรษที่ 1930-50 โดยใช้เทคโนโลยีลูกผสมข้าวโพดคู่เป็นข้อมูลอ้างอิง การผสมพันธุ์แบบเฮเทอโรซีสได้ถูกนำมาใช้ในการเพาะพันธุ์ไก่ ซึ่งเข้ามาแทนที่การผสมพันธุ์ไก่แบบสายเดี่ยวอย่างรวดเร็ว และกลายเป็นกระแสหลักของการผลิตไก่เชิงพาณิชย์วิธีการจับคู่ของการผสมพันธุ์ได้ค่อยๆ พัฒนาจากการผสมพันธุ์แบบไบนารีที่เก่าแก่ที่สุดไปจนถึงการจับคู่แบบไตรภาคและควอเทอร์นารีประสิทธิภาพการคัดเลือกตัวอักษรที่มีความสามารถในการถ่ายทอดทางพันธุกรรมต่ำและจำกัดได้รับการปรับปรุงหลังจากเริ่มการบันทึกสายเลือดในทศวรรษปี 1940 และสามารถหลีกเลี่ยงการลดลงของการผสมพันธุ์ที่เกิดจากญาติสนิทได้หลังจากปี 1945 การทดสอบตัวอย่างแบบสุ่มได้ดำเนินการโดยสถาบันบุคคลที่สามหรือสถานีทดสอบบางแห่งในยุโรปและอเมริกาวัตถุประสงค์คือเพื่อประเมินพันธุ์ที่เข้าร่วมในการประเมินภายใต้สภาพแวดล้อมเดียวกันอย่างเป็นกลาง และมีบทบาทอย่างแข็งขันในการปรับปรุงส่วนแบ่งการตลาดของพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมด้วยประสิทธิภาพที่เป็นเลิศงานวัดประสิทธิภาพดังกล่าวยุติลงในปี 1970ในช่วงทศวรรษที่ 1960-1980 ลักษณะที่ง่ายต่อการวัดที่เลือกหลักๆ เช่น การผลิตไข่ อัตราการฟักไข่ อัตราการเติบโต และอัตราการเปลี่ยนอาหาร ส่วนใหญ่ทำจากไก่ติดกระดูกและการบริโภคในครัวเรือนการกำหนดอัตราการเปลี่ยนอาหารแบบกรงเดี่ยวตั้งแต่ปี 1980 มีบทบาทโดยตรงในการลดการบริโภคอาหารไก่เนื้อ และปรับปรุงอัตราการใช้อาหารสัตว์ตั้งแต่ปี 1990 เป็นต้นมา ลักษณะการประมวลผลได้รับความสนใจ เช่น น้ำหนักเจาะสุทธิ และน้ำหนักกระดูกอกที่ไม่มีกระดูกการประยุกต์ใช้วิธีประเมินทางพันธุกรรม เช่น การทำนายเชิงเส้นตรงที่ดีที่สุด (BLUP) และความก้าวหน้าของเทคโนโลยีคอมพิวเตอร์ มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาพันธุ์หลังจากเข้าสู่ศตวรรษที่ 21 การเลี้ยงไก่เนื้อเริ่มคำนึงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และสวัสดิภาพสัตว์ปัจจุบันเทคโนโลยีการปรับปรุงพันธุ์ระดับโมเลกุลของไก่เนื้อโดยการคัดเลือกจีโนม (GS) กำลังเปลี่ยนแปลงจากการวิจัยและพัฒนาไปสู่การใช้งาน

(2) กระบวนการผสมพันธุ์ไก่เนื้อในประเทศจีน

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ไก่ท้องถิ่นในประเทศจีนเป็นผู้นำระดับโลกในการผลิตไข่และเนื้อสัตว์เช่น การนำไก่ภูเขาหมาป่าและไก่เหลืองเก้าจินจากมณฑลเจียงซูและเซี่ยงไฮ้ในประเทศจีน จากนั้นจากสหราชอาณาจักรไปยังสหรัฐอเมริกา หลังจากผสมพันธุ์แล้ว ก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นพันธุ์มาตรฐานในทั้งสองประเทศไก่หลางชานถือเป็นพันธุ์ที่ใช้ได้สองทาง และไก่เหลืองจินเก้าตัวถือเป็นพันธุ์เนื้อสัตว์สายพันธุ์เหล่านี้มีอิทธิพลสำคัญต่อการก่อตัวของพันธุ์ปศุสัตว์และสัตว์ปีกที่มีชื่อเสียงระดับโลก เช่น พันธุ์ British oppington และ Australian Black Australia ซึ่งได้แนะนำความสัมพันธ์ทางสายเลือดของไก่ภูเขาหมาป่าในประเทศจีนRockcock, Luodao red และสายพันธุ์อื่น ๆ ยังใช้ไก่เหลืองจินเก้าตัวเป็นวัสดุในการผสมพันธุ์ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ถึง 1930 ไข่และไก่เป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญของจีนแต่หลังจากนั้นไม่นาน อุตสาหกรรมการเลี้ยงไก่ในจีนก็ยังคงอยู่ในระดับการเลี้ยงที่กว้างขวาง และระดับการผลิตไก่ก็ยังห่างไกลจากระดับสูงในโลกในช่วงกลางทศวรรษ 1960 ไก่หุยหยาง 3 สายพันธุ์ ไก่กัญชงชิงหยวน และไก่ซือฉี ได้รับเลือกให้เป็นเป้าหมายหลักในการปรับปรุงฮ่องกงการผสมพันธุ์นี้ดำเนินการโดยการใช้ Han Xia, Bailoc, Baikonish และ Habad ใหม่ในการเพาะพันธุ์ไก่ลูกผสม Shiqi ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตและการบริโภคไก่เนื้อในฮ่องกงตั้งแต่ปี 1970 ถึง 1980 ไก่ลูกผสม Shiqi ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับมณฑลกวางตุ้งและกวางสี และผสมข้ามพันธุ์กับไก่ขาวด้อย กลายเป็นไก่ลูกผสม Shiqi ที่ได้รับการดัดแปลง และแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในการผลิตตั้งแต่ปี 1960 ถึง 1980 เราใช้การผสมพันธุ์และการคัดเลือกครอบครัวเพื่อเพาะเลี้ยงไก่ภูเขาหมาป่า ไก่ซินผู่ตะวันออก และไก่ซินหยางโจวตั้งแต่ปี 1983 ถึง 2015 ไก่เนื้อเหลืองได้ใช้รูปแบบการเพาะพันธุ์ในภาคเหนือและภาคใต้ และใช้ความแตกต่างในด้านสภาพภูมิอากาศ อาหาร กำลังคน และเทคโนโลยีการผสมพันธุ์ระหว่างภาคเหนือและภาคใต้อย่างเต็มที่ ตลอดจนเลี้ยงไก่ของพ่อแม่ ในพื้นที่ตอนเหนือของเหอหนาน ชานซี และส่านซีไข่เชิงพาณิชย์ถูกส่งกลับไปทางใต้เพื่อฟักไข่และเลี้ยง ซึ่งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตของไก่เนื้อขนนกสีเหลืองการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนเหลืองอย่างเป็นระบบเริ่มขึ้นในปลายทศวรรษ 1980การแนะนำยีนที่ได้เปรียบแบบถอย เช่น ยีนประหยัดเกรนต่ำและเล็ก (ยีน DW) และยีนขนนกสีขาวแบบถอย มีบทบาทสำคัญในการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนเหลืองในประเทศจีนประมาณหนึ่งในสามของสายพันธุ์ไก่เนื้อขนเหลืองในประเทศจีนได้ใช้เทคนิคเหล่านี้ในปี 1986 บริษัทพัฒนาสัตว์ปีก Guangzhou Baiyun ได้เปิดตัวไก่ลูกผสมสีขาวและ Shiqi แบบถอยเพื่อเลี้ยงไก่เนื้อขนนกสีเหลืองจำนวน 882 ตัวในปี 1999 บริษัท Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. ได้เพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนนกสีเหลือง 128 สายพันธุ์แรก (รูปที่ 4) ที่ได้รับการอนุมัติจากรัฐหลังจากนั้นการเลี้ยงไก่เนื้อขนเหลืองสายพันธุ์ใหม่ในประเทศจีนก็เข้าสู่ช่วงการพัฒนาที่รวดเร็วเพื่อประสานงานการตรวจสอบและการอนุมัติพันธุ์ต่างๆ ศูนย์ควบคุมและตรวจสอบคุณภาพสัตว์ปีก (หยางโจว) ของกระทรวงเกษตรและพื้นที่ชนบท (ปักกิ่ง) ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 1998 และ 2003 ตามลำดับ และรับผิดชอบประสิทธิภาพการผลิตสัตว์ปีกระดับชาติ การวัด

 

2、 การพัฒนาพันธุ์ไก่เนื้อสมัยใหม่ทั้งในและต่างประเทศ

(1) การพัฒนาจากต่างประเทศ

นับตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษ 1950 ความก้าวหน้าของการปรับปรุงพันธุ์ทางพันธุกรรมได้วางรากฐานสำหรับการผลิตไก่สมัยใหม่ ส่งเสริมความเชี่ยวชาญพิเศษในการผลิตไข่และไก่ และการผลิตไก่เนื้อได้กลายเป็นอุตสาหกรรมสัตว์ปีกอิสระตลอด 80 ปีที่ผ่านมา ประเทศในอเมริกาเหนือและยุโรปตะวันตกได้ดำเนินการปรับปรุงพันธุ์ทางพันธุกรรมอย่างเป็นระบบเพื่อเพิ่มอัตราการเจริญเติบโต รางวัลอาหาร และองค์ประกอบซากของไก่ ทำให้เกิดเป็นสายพันธุ์ไก่เนื้อขนสีขาวในปัจจุบัน และครองตลาดโลกอย่างรวดเร็วไก่เนื้อขนสีขาวสมัยใหม่สายตัวผู้คือไก่คอร์นิชสีขาว และสายตัวเมียคือไก่พลีมัธร็อคสีขาวโรคเฮเทอโรซีสเกิดจากการผสมพันธุ์อย่างเป็นระบบปัจจุบันรวมทั้งประเทศจีนด้วย พันธุ์หลักที่ใช้ในการผลิตไก่เนื้อขนสีขาวในโลก ได้แก่ AA+, Ross, Cobb, Hubbard และพันธุ์อื่นๆ อีกสองสามพันธุ์ที่มาจาก Aviagen และ Cobb vantress ตามลำดับไก่เนื้อขนสีขาวมีระบบการผสมพันธุ์ที่โตเต็มที่และสมบูรณ์แบบ โดยสร้างโครงสร้างปิรามิดที่ประกอบด้วยกลุ่มหลักในการผสมพันธุ์ ปู่ย่าตายาย ปู่ย่าตายาย พ่อแม่ และไก่เชิงพาณิชย์ความก้าวหน้าทางพันธุกรรมของกลุ่มแกนจะใช้เวลาประมาณ 4-5 ปีในการถ่ายทอดไปยังไก่เชิงพาณิชย์ (รูปที่ 5)ไก่กลุ่มหลักกลุ่มหนึ่งสามารถผลิตไก่เนื้อเชิงพาณิชย์ได้มากกว่า 3 ล้านตัว และไก่มากกว่า 5,000 ตันปัจจุบัน โลกผลิตพ่อแม่พันธุ์ปู่ย่าพันธุ์ไก่เนื้อขนสีขาวประมาณ 11.6 ล้านชุด พ่อแม่พันธุ์พ่อแม่พันธุ์ 600 ล้านชุด และไก่เชิงพาณิชย์ 80 พันล้านตัวทุกปี

 

3、 ปัญหาและช่องว่าง

(1) การเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนขาว

เมื่อเปรียบเทียบกับการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนสีขาวในระดับสูงระหว่างประเทศ เวลาการผสมพันธุ์ไก่เนื้อสีขาวอิสระของจีนนั้นสั้น รากฐานของการสะสมสารพันธุกรรมที่มีประสิทธิภาพการผลิตสูงยังอ่อนแอ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีใหม่ ๆ เช่นการปรับปรุงพันธุ์ระดับโมเลกุลยังไม่เพียงพอ และมี ช่องว่างขนาดใหญ่ในการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์โรคที่มาและผลิตภัณฑ์ตรวจจับรายละเอียดมีดังนี้: 1. บริษัทข้ามชาติมีสายพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมหลายสายพันธุ์ซึ่งมีการเติบโตอย่างรวดเร็วและมีอัตราการผลิตเนื้อสัตว์สูง และผ่านการควบรวมและการปรับโครงสร้างองค์กรของบริษัทเพาะพันธุ์ เช่น ไก่เนื้อและไก่เนื้อ ทำให้วัสดุและยีนได้รับการเสริมสมรรถนะเพิ่มเติม ซึ่งให้ การรับประกันการผสมพันธุ์พันธุ์ใหม่ทรัพยากรการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนสีขาวในประเทศจีนมีรากฐานที่อ่อนแอและมีวัสดุการผสมพันธุ์ที่ดีเยี่ยมเพียงเล็กน้อย

2. เทคโนโลยีการผสมพันธุ์เมื่อเปรียบเทียบกับบริษัทข้ามชาติระหว่างประเทศที่มีประสบการณ์ในการผสมพันธุ์มากกว่า 100 ปี การเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนสีขาวในประเทศจีนเริ่มต้นช้า และมีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างการวิจัยและการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการผสมพันธุ์ที่สมดุลระหว่างการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์และระดับสูงระหว่างประเทศระดับการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีใหม่ ๆ เช่นการปรับปรุงพันธุ์จีโนมไม่สูงนักขาดเทคโนโลยีการวัดที่แม่นยำอัจฉริยะฟีโนไทป์ปริมาณงานสูง ระดับแอปพลิเคชันการรวบรวมและส่งข้อมูลอัตโนมัติอยู่ในระดับต่ำ

3. เทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์ของโรคที่มาบริษัทเพาะพันธุ์สัตว์ปีกขนาดใหญ่ระหว่างประเทศได้ดำเนินมาตรการทำให้บริสุทธิ์สำหรับโรคติดต่อทางแนวตั้งของมะเร็งเม็ดเลือดขาวในนก พุลโลรัม และแหล่งที่มาอื่นๆ ซึ่งช่วยเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีนัยสำคัญการทำให้มะเร็งเม็ดเลือดขาวและพูลโลรัมในนกบริสุทธิ์เป็นเพียงเรื่องสั้นๆ ที่ขัดขวางการพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์ปีกเพื่อการเพาะพันธุ์ของจีน และชุดตรวจจับยังต้องอาศัยการนำเข้าเป็นอย่างมาก

(2) การเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนนกสีเหลือง

การเพาะพันธุ์และการผลิตไก่เนื้อขนเหลืองในประเทศจีนอยู่ในระดับชั้นนำของโลกอย่างไรก็ตาม จำนวนบริษัทเพาะพันธุ์มีขนาดใหญ่ ขนาดไม่สม่ำเสมอ ความแข็งแกร่งทางเทคนิคโดยรวมยังอ่อนแอ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการผสมพันธุ์ขั้นสูงยังไม่เพียงพอ สิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ในการเพาะพันธุ์ค่อนข้างล้าหลังมีปรากฏการณ์การผสมพันธุ์ซ้ำในระดับหนึ่ง และมีพันธุ์หลักไม่กี่พันธุ์ที่มีลักษณะที่ชัดเจน ประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม และส่วนแบ่งการตลาดขนาดใหญ่เป้าหมายการผสมพันธุ์มาเป็นเวลานานคือการปรับให้เข้ากับความสัมพันธ์ของการขายสัตว์ปีกมีชีวิต เช่น สีของขนนก รูปร่าง และลักษณะที่ปรากฏ ซึ่งไม่สามารถตอบสนองความต้องการของตลาดสำหรับการฆ่าแบบรวมศูนย์และผลิตภัณฑ์แช่เย็นภายใต้สถานการณ์ใหม่

มีไก่พันธุ์ท้องถิ่นอยู่มากมายในประเทศจีน ซึ่งได้ก่อให้เกิดลักษณะทางพันธุกรรมที่ดีเยี่ยมหลายประการภายใต้สภาพทางนิเวศวิทยาและเศรษฐกิจสังคมและระยะยาวที่ซับซ้อนและซับซ้อนอย่างไรก็ตาม เป็นเวลานานแล้วที่ยังขาดการวิจัยเชิงลึกเกี่ยวกับลักษณะของทรัพยากรเชื้อพันธุกรรม การตรวจสอบและประเมินทรัพยากรหลากหลายยังไม่เพียงพอ และการวิเคราะห์และประเมินผลยังขาดการสนับสนุนข้อมูลที่เพียงพอนอกจากนี้ การสร้างระบบติดตามแบบไดนามิกของทรัพยากรหลากหลายยังไม่เพียงพอ และการประเมินลักษณะทรัพยากรที่มีความสามารถในการปรับตัวที่แข็งแกร่ง ผลผลิตสูง และมีคุณภาพสูงในทรัพยากรพันธุกรรมยังไม่ครอบคลุมและเป็นระบบ ซึ่งนำไปสู่การขาดแคลนการขุดและการใช้ประโยชน์อย่างร้ายแรง ลักษณะที่ดีเยี่ยมของพันธุ์ท้องถิ่น เป็นอุปสรรคต่อกระบวนการคุ้มครอง การพัฒนา และการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรพันธุกรรมในท้องถิ่น และส่งผลกระทบต่อระดับการผลิตของอุตสาหกรรมสัตว์ปีกในตลาดจีน ความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกและการพัฒนาที่ยั่งยืนของอุตสาหกรรมสัตว์ปีก