Betain serisi amfoterik yüzey aktif maddeleri, güçlü alkali N atomları içeren amfoterik yüzey aktif maddeleridir. Geniş izoelektrik aralığa sahip gerçek nötr tuzlardır. Geniş bir aralıkta dipol özellikleri gösterirler. Betain yüzey aktif maddelerinin iç tuz formunda var olduğuna dair birçok kanıt vardır. Bu nedenle, bazen kuaterner amonyum iç tuz yüzey aktif maddesi olarak adlandırılır. Mevcut araştırmada bildirilen betain yüzey aktif maddeleri, farklı negatif yük merkezi taşıyıcılarına göre karboksil betain, sülfonik betain, fosforik betain vb. olarak ayrılabilir.

Betain serisi amfoterik yüzey aktif maddeleri, geniş izoelektrik aralığa sahip nötr tuzlardır. Geniş bir pH aralığında dipol özellikleri gösterirler. Moleküllerde kuaterner amonyum azotunun varlığı nedeniyle, çoğu betain yüzey aktif maddesi asidik ve alkali ortamlarda iyi kimyasal kararlılığa sahiptir. Molekül eter bağı ve ester bağı gibi fonksiyonel gruplar içermediği sürece, genellikle iyi oksidasyon direncine sahiptir.

Betain serisi amfoterik yüzey aktif maddeleri suda, konsantre asitlerde ve bazlarda ve hatta inorganik tuzların konsantre çözeltilerinde kolayca çözünür. Alkali toprak metalleri ve diğer metal iyonlarıyla etkileşime girmeleri kolay değildir. Uzun zincirli betain sulu ortamda kolayca çözünür ve pH'tan etkilenmez. Betainin çözünürlüğü esas olarak karbon atomu sayısından etkilenir. Sulu ortamda çözünen lauramid propil betain sx-lab30 konsantrasyonu %35'e ulaşabilir, ancak daha uzun karbon zincirlerine sahip homologların çözünürlüğü çok düşüktür.

Yüzey aktif maddelerin sert suya dayanıklılığı, kalsiyum ve magnezyum sert iyonlarına karşı toleranslarında ve kalsiyum sabununa karşı dağıtma güçlerinde kendini gösterir. Birçok betain amfoterik yüzey aktif maddesi kalsiyum ve magnezyum iyonlarına karşı çok iyi kararlılık gösterir. Çoğu sülfobetain amfoterik yüzey aktif maddesinin kalsiyum iyon kararlılığı kararlıdır, buna karşılık gelen ikincil amin bileşiklerinin kalsiyum iyon kararlılık değeri ise çok daha düşüktür.

Betain serisi amfoterik yüzey aktif maddeleri köpük açısından zengindir. Anyonik yüzey aktif maddelerle birleştikten sonra moleküller güçlü bir şekilde etkileşime girer. Köpürme ve tutunma etkisi önemli ölçüde artar. Ayrıca pancar pancarı yüzey aktif maddelerinin köpük özellikleri suyun sertliğinden ve ortamın PH'ından etkilenmez. Köpürme maddesi veya köpürtücü olarak kullanılırlar ve geniş bir PH aralığında kullanılabilirler.