Betain serisi amfoterik yüzey aktif maddeler, güçlü alkalin N atomları içeren amfoterik yüzey aktif maddelerdir.Bunlar geniş izoelektrik aralığa sahip gerçek anlamda nötr tuzlardır.Geniş bir aralıkta dipol özellikleri gösterirler.Betain yüzey aktif maddelerinin dahili tuz formunda mevcut olduğuna dair birçok kanıt vardır.Bu nedenle bazen kuaterner amonyum iç tuz yüzey aktif maddesi olarak da adlandırılır.Farklı negatif yük merkezi taşıyıcılarına göre, mevcut araştırmada bildirilen betain yüzey aktif cisimleri karboksil betain, sülfonik betain, fosforik betain vb. olarak ayrılabilir.

Betain serisi amfoterik yüzey aktif maddeler geniş izoelektrik aralığa sahip nötr tuzlardır.Geniş bir pH aralığında dipol özelliği gösterirler.Moleküllerde kuaterner amonyum nitrojenin varlığı nedeniyle çoğu betain yüzey aktif cismi asidik ve alkali ortamlarda iyi kimyasal stabiliteye sahiptir.Molekül eter bağı ve ester bağı gibi fonksiyonel gruplar içermediği sürece genellikle iyi oksidasyon direncine sahiptir.

Betain serisi amfoterik yüzey aktif maddelerin suda, konsantre asitlerde ve bazlarda ve hatta inorganik tuzların konsantre çözeltilerinde çözülmesi kolaydır.Alkali toprak metalleri ve diğer metal iyonlarıyla etkileşmeleri kolay değildir.Uzun zincirli betain sulu ortamda kolayca çözünür ve pH'dan etkilenmez.Betainin çözünürlüğü esas olarak karbon atomlarının sayısından etkilenir.Sulu ortamda çözünen lauramid propil betain sx-lab30'un konsantrasyonu %35'e ulaşabilir, ancak daha uzun karbon zincirlerine sahip homologların çözünürlüğü çok düşüktür.

Yüzey aktif maddelerin sert su direnci, kalsiyum ve magnezyum sert iyonlarına karşı toleranslarında ve kalsiyum sabununu dağıtma güçlerinde kendini gösterir.Pek çok betain amfoterik yüzey aktif madde, kalsiyum ve magnezyum iyonlarına karşı çok iyi stabilite gösterir.Sülfobetain amfoterik yüzey aktif maddelerin çoğunun kalsiyum iyonu stabilitesi stabil iken karşılık gelen ikincil amin bileşiklerinin kalsiyum iyonu stabilite değeri çok daha düşüktür.

Betain serisi amfoterik yüzey aktif maddeler köpük açısından zengindir.Anyonik yüzey aktif maddelerle kombinasyondan sonra moleküller güçlü bir şekilde etkileşime girer.Köpürme ve müdahale etkisi önemli ölçüde artar.Ayrıca pancar pancarı yüzey aktif maddelerinin köpük özellikleri suyun sertliğinden ve ortamın PH'sinden etkilenmez.Köpürtücü maddeler veya köpürtücüler olarak kullanılırlar ve geniş bir PH aralığında kullanılabilirler.