Cho'chqa go'shti har doim aholi dasturxonining go'shtining asosiy tarkibiy qismi bo'lib kelgan va yuqori sifatli oqsilning muhim manbai hisoblanadi.So'nggi yillarda intensivcho'chqachiliko'sish sur'atlarini, em-xashakni aylantirish tezligini, yog'siz go'sht tezligini, cho'chqa go'shtining ochiq rangini, yomon ta'mi va boshqa muammolarni yuqori darajada ta'qib qilmoqda va cho'chqa go'shti yumshoq va mazali bo'lib, jamoatchilik orasida mashhur.Cho'chqa go'shti ta'miga qanday omillar ta'sir qiladi?

1. Turlari

Hozirgi vaqtda cho'chqa go'shtida uglevodorodlar, aldegidlar, ketonlar, spirtlar, efirlar, furanlar, pirazin va boshqa uchuvchi moddalar aniqlangan.Ushbu komponentlarning aksariyati go'shtning turli navlarida bir xil, ammo ularning tarkibi boshqacha.Misol uchun, cho'chqa zotlarining cho'chqa go'shti shakar, yog' va oqsil kabi boy lazzat kashshoflarini o'z ichiga oladi.Mahalliy cho‘chqa zotlari mamlakatimiz mehnatkashlari tomonidan uzoq muddatli naslchilik yo‘li bilan yetishtirilib, qimmatli genofond hisoblanadi.Biz mahalliy cho'chqa zotlarining afzalliklaridan to'liq foydalanishimiz va yaxshi ta'mga ega xarakterli cho'chqa zotlarini etishtirishimiz kerak.

2. Yosh va jins

Cho'chqa go'shtining nozikligi cho'chqa yoshiga ta'sir qiladi.Cho'chqalar nozik mushak tolalari va biriktiruvchi to'qimalarning kamroq etuk o'zaro bog'lanishi tufayli yangi va yumshoq bo'ladi.Yosh o'sishi bilan biriktiruvchi to'qimalarning etuk o'zaro bog'lanishi asta-sekin o'sib boradi va mushak tolalari qalinlashadi, buning natijasida sezuvchanlik pasayadi.Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, go'sht sifati yoshning o'sishi bilan asta-sekin yaxshilanadi, lekin 220 kundan keyin barqaror bo'lishga intiladi, bu ishlab chiqarish amaliyotida cho'chqalarning so'yish yoshiga e'tibor berishni talab qiladi.Vaqtidan oldin so'yish go'sht sifatini yaxshilashga yordam bermaydi va kech so'yish ishlab chiqarish xarajatlarini isrof qiladi va go'sht sifatini yaxshilamaydi.Cho'chqa go'shti sifati nafaqat yoshga, balki cho'chqa jinsiga ham ta'sir qiladi.Cho'chqa mushak tolalarining kesma granulalari katta bo'lib, ular tarkibida androstenon, skatol, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va lazzatga ta'sir qiluvchi boshqa moddalar mavjud.

3. Oziqlantirish

Oziqlantirishasosan ozuqa bilan oziqlanish darajasini, ozuqa tarkibini va oziqlantirishni boshqarishni o'z ichiga oladi.Oziqlanish darajasi cho'chqa go'shti sifatiga ta'sir qiluvchi omillardan biridir.Yuqori energiya va past proteinli dietani oziqlantirish, cho'chqa go'shti yuqori yog'li tarkibga va yumshoq go'sht sifatiga ega;Yuqori proteinli va kam energiyali dietani oziqlantirish, go'sht ixcham va yog' miqdori past;Lizin, treonin va sistein kabi aminokislotalar ham go'sht sifatiga katta ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun ratsiondagi qo'shilish miqdoriga e'tibor berish kerak.Ozuqaning ozuqaviy darajasidan tashqari, ozuqa tarkibi ham cho'chqa go'shti sifatiga ta'sir qiladi.Juda ko'p makkajo'xori boqish cho'chqa go'shtini sariq rangga aylantiradi, asosan makkajo'xori tarkibidagi sariq pigment cho'chqa yog'i va mushak to'qimalarida to'planadi;Ozuqa tarkibidagi tiopropen, propilen disulfidi, allitsin, aromatik moddalar va boshqa moddalar cho'chqa go'shtining o'ziga xos hidini keltirib chiqaradi va go'sht sifatiga ta'sir qiladi.Ozuqa qo'shimchasi sifatida Eucommia ulmoides barglari ekstrakti qo'shilishi kollagenni sintez qilish va cho'chqa go'shti sifatini yaxshilashga yordam beradi.Bundan tashqari, cho'chqa go'shti sifatiga oziqlantirish usullari ham ta'sir qiladi.Masalan, cho‘chqalar uchun maxsus sport maydonchasi mavjud.Miqdorini oshirishyashil ozuqava qo'pol ozuqa cho'chqa go'shti sifatini yaxshilashi mumkin.

4. Boshqa omillar

So'yishdan oldin omillar, masalan, so'yish usuli, kutish vaqti, tashish vaqti va kuydirilgan hovuz harorati va pishirish usuli kabi o'limdan keyingi muolajalar cho'chqa go'shti sifatiga ta'sir qiladi.Misol uchun, elektr toki urishi bilan solishtirganda, karbonat angidrid asfiksiyasi oq mushaklarning paydo bo'lishini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin;Tashish vaqtini qisqartirish va so'yish vaqtini uzaytirish cho'chqalarning stressini kamaytirishi mumkin;Havzaning harorati juda yuqori bo'lishi oson emas.Agar harorat 60 ℃ dan oshsa, cho'chqa go'shti kuydiriladi va o'raladi, bu cho'chqa go'shtining ta'miga ta'sir qiladi.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, haqiqiy ishlab chiqarishda biz navlarni oqilona tanlashimiz, oziqlantirishni ilmiy boshqarishni kuchaytirishimiz, go'shtning eng yaxshi sifatini ta'minlash uchun so'yishdan oldingi stressni va tartibga solishning boshqa jihatlarini kamaytirishimiz kerak.