Cho'chqa har doim aholining stolining asosiy tarkibiy qismidir va yuqori sifatli oqsilning muhim manbai hisoblanadi. So'nggi yillarda intensivcho'chqachilikO'sish sur'ati, ozuqa konversiya darajasi, cho'chqaning yorug'lik rangi, past ta'm va boshqa muammolar, ya'ni guruhlar bilan mashhur bo'lgan yumshoq va mazali. Cho'chqa go'shti ta'miga qanday omillar ta'sir qiladi?

1. Navlari

Xozirgi kunda cho'chqada uglevodorodlar, aldegidlar, spirtli ichimliklar, esterlar, mo'yna, pirizin va boshqa o'zgaruvchan moddalar aniqlandi. Ushbu tarkibiy qismlarning aksariyati turli xil go'sht navlarida bir xil, ammo ularning tarkibi boshqacha. Masalan, cho'chqa zorlari cho'chqa go'shti shakar, yog 'va oqsil kabi boy lazzatlamalar keltirilgan. Mahalliy cho'chqa zoti mamlakatimiz ishchilari tomonidan uzoq muddatli naslchilik orqali mamlakatimizning ishchilari tomonidan tarbiyalangan va qimmatbaho gen banklari hisoblanadi. Biz mahalliy cho'chqa zotlarining afzalliklariga to'liq o'ynashimiz va xarakterli cho'chqa zotlarini yaxshi lazzat bilan etishtirishimiz kerak.

2. Yosh va jins

Cho'chqa go'shti yumshoqligi cho'chqa davri ta'sir qiladi. Mushak tolalari va u biriktiruvchi to'qimalarning mayda tolalari bilan bog'liq bo'lgan cho'chqa go'shti yangi va tender hisoblanadi. Yoshning o'sishi bilan bog'liq to'qimalarning o'sishi bilan kuchayadi, asta-sekin o'sib boradi, mushak tolalari qalinlashadi, natijada moyillik pasayishiga olib keladi. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, go'sht sifati asta-sekin yoshning ko'payishi bilan yaxshilanadi, ammo 220 yoshdan keyin barqaror bo'lib, bu ishlab chiqarish amaliyotidagi cho'chqalarning so'yish davriga e'tiborni talab qiladi. Ertaga so'yish go'sht sifatini yaxshilashga qodir emas va kech so'yish ishlab chiqarish xarajatlarini olib tashlaydi va go'sht sifatini yaxshilamaydi. Cho'chqa go'shti nafaqat yoshi, balki cho'chqa jinsi tomonidan ham ta'sir qiladi. Boan mushak tolalarining granulalari katta va ularda andostenone, skatol, ko'p ko'chatli kislotalar va lazzat ta'sir qiladigan boshqa moddalarni o'z ichiga oladi.

3. Oziqlantirish

OvqatlantirishAsosan ozuqani oziqlantirish darajasini, tarkibi va ovqatlantirishni boshqarish. Ozuqa ovqatlanish darajasi cho'chqa go'shti sifatiga ta'sir qiluvchi omillardan biridir. Yuqori energiya parhezini va past oqeinni boqish, cho'chqa go'shti yuqori yog 'miqdori va yumshoq go'sht sifatiga ega; Dietani yuqori protein va past energiya bilan oziqlantirish, go'sht ixcham va yog 'miqdori past; Lize, terin va siyqani, shuningdek, go'sht sifatiga katta ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun raqobatda qo'shimchalar miqdoriga katta e'tibor berilishi kerak. Oziq-ovqatning ozuqaviy moddasi darajasidan tashqari, ozuqa tarkibi cho'chqa go'shtiga ham ta'sir qiladi. Makkajo'xori juda katta makkajo'xori cho'chqachini sariq rangga aylantiradi, asosan, makkajo'xori cho'chqa go'shti va mushak to'qimalarida saqlanadi; Tiopropen, propilen pardafid, allyin, aromatika va ozuqadagi boshqa moddalar cho'chqa go'shti o'ziga xos hidiga olib keladi va go'sht sifatiga ta'sir qiladi. Euubomiya ulmoloides qo'shilishi ekstrakt qoldiradi, ozuqada ozuqa qo'shilishi kollagenni sintezen va cho'chqa go'shtini yaxshilashga yordam beradi. Bundan tashqari, ovqatni boqish usullari ham cho'chqa go'shti sifati ham ta'sir qiladi. Masalan, cho'chqalar uchun maxsus sport maydonchasi mavjud. Miqdorini ko'paytirishyashil ozuqava qo'pol tasmani cho'chqa go'shti sifatini yaxshilashi mumkin.

4. Boshqa omillar

So'yish usuli, kutish vaqti, transport vaqti, masalan, yig'ish basseynasi va pishirish usuli kabi o'lik omillari cho'chqa go'shti sifatiga ta'sir qiladi. Masalan, elektr toki urishi bilan taqqoslaganda karbonat angidrid asfiksiyasi oq mushaklarning tarqalishini sezilarli darajada kamaytiradi; Transport vaqtini kamaytirish va so'yish vaqtini uzaytirish cho'chqalarning stressini kamaytirishi mumkin; Scalaan pulining harorati juda yuqori bo'lishi oson emas. Agar harorat 60 ° dan oshsa, cho'chqa go'shti kuydiriladi va o'ralgan, bu cho'chqa go'shti ta'miga ta'sir qiladi.

Ishlab chiqarishga, haqiqiy ishlab chiqarishda biz navlarni tanlaymiz, oqilona ovqatlanishni kuchaytirishimiz, so'yish stressini va eng yaxshi go'sht sifatini ta'minlashni kamaytirishni kamaytiring.