Betaina, cunnisciutu ancu cum'è sale internu di glicina trimetilica, hè un cumpostu naturale micca tossicu è innocu, alcaloide aminicu quaternariu. Hè un cristallu prismaticu biancu o simile à una foglia cù una formula moleculare c5h12no2, un pesu moleculare di 118 è un puntu di fusione di 293 ℃. Hà un sapore dolce è hè una sustanza simile à e vitamine. Hà una forte ritenzione di umidità è hè faciule da assorbe l'umidità è da deliquesce à temperatura ambiente. U tipu idratatu hè solubile in acqua, metanolu è etanolu, è ligeramente solubile in etere. A betaina hà una forte struttura chimica, pò resiste à temperature elevate di 200 ℃ è hà una forte resistenza à l'ossidazione. Studi anu dimustratu chìbetainapò rimpiazzà parzialmente a metionina in u metabolismu animale.

Betainapò rimpiazzà cumpletamente a metionina in l'approvvigionamentu di metilu. Da una parte, a metionina hè aduprata cum'è substratu per furmà proteine, è da l'altra parte, participa à u metabolismu di u metilu cum'è donatore di metilu.Betainapò prumove l'attività di a betaina omocisteina metiltransferasi in u fegatu è furnisce metilu attivu inseme, affinchì u pruduttu di demetilazione di a metionina, l'omocisteina, possa esse metilatu per furmà metionina da zero, in modu da furnisce continuamente metilu per u metabolismu di u corpu cù una quantità limitata di metionina cum'è trasportatore è betaina cum'è fonte di metilu. Dopu, a maiò parte di a metionina hè aduprata per furmà proteine, chì ponu risparmià metionina è aduprà energia. Inseme, a betaina hè ulteriormente degradata dopu esse metilata per pruduce serina è glicina, è dopu aumenta a cuncentrazione di aminoacidi in u sangue (kamoun, 1986).

A betaina hà aumentatu u cuntenutu di metionina, serina è glicina in u serum. Puchala et al. Anu avutu effetti sperimentali simili nantu à e pecure. A betaina pò aghjunghje aminoacidi cum'è arginina, metionina, leucina è glicina in u serum è a quantità tutale di aminoacidi in u serum, è dopu influenzà l'escrezione di auxina;Betainapò prumove a cunversione di l'acidu asparticu in acidu n-metilasparticu (NMA) per via di un metabolismu metilicu vigorosu, è NMA pò influenzà a cumpusizione è l'escrezione di auxina in l'ipotalamu, è dopu u livellu di auxina in u corpu.