ប៉ូតាស្យូមធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយជាសារធាតុបន្ថែមចំណីការជំនួសអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក.

មុខងារអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ៗ និងផលប៉ះពាល់របស់វាគឺ៖

(1) លៃតម្រូវភាពក្រអូមមាត់នៃចំណី និងបង្កើនការទទួលទានសត្វ។

(2) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវបរិយាកាសខាងក្នុងនៃបំពង់រំលាយអាហាររបស់សត្វ និងកាត់បន្ថយតម្លៃ pH នៃក្រពះ និងពោះវៀនតូច។

 

(3) វាមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងជំរុញការលូតលាស់។ការបន្ថែមទម្រង់ប៉ូតាស្យូមអាចកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវខ្លឹមសារនៃបាក់តេរី anaerobic, lactobacilli, Escherichia coli និង Salmonella នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃ chyme នៃបំពង់រំលាយអាហារ។ការកែលម្អភាពធន់របស់សត្វចំពោះជំងឺ និងកាត់បន្ថយចំនួននៃការស្លាប់ដែលបណ្តាលមកពីការឆ្លងបាក់តេរី។

(4) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងអត្រាស្រូបយកអាសូត ផូស្វ័រ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងកូនជ្រូក។

(5) វាអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវការឡើងទម្ងន់ប្រចាំថ្ងៃ និងអត្រាបំប្លែងចំណីរបស់ជ្រូក។

(៦) ការពារ និងព្យាបាលជំងឺរាកក្នុងកូនជ្រូក។

(7) បង្កើនការផលិតទឹកដោះរបស់គោ។

(8) ទប់ស្កាត់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនូវសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជាផ្សិតនៅក្នុងចំណី ធានាគុណភាពចំណី និងធ្វើអោយអាយុជីវិតរបស់ចំណីប្រសើរឡើង។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2003 វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវចំណីនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មចិនបានធ្វើការស្រាវជ្រាវលើវិធីសាស្ត្រសំយោគនៃទម្រង់ប៉ូតាស្យូមនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមន្ទីរពិសោធន៍។

អាស៊ីត Formic និងប៉ូតាស្យូមកាបូនត្រូវបានជ្រើសរើសជាវត្ថុធាតុដើម និងទម្រង់ប៉ូតាស្យូមត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើវិធីសាស្រ្តមួយជំហាន។ដោយផ្អែកលើបរិមាណប៉ូតាស្យូម diformate ដែលមាននៅក្នុង filtrate ស្រាម្តាយត្រូវបានកែច្នៃឡើងវិញ ដើម្បីសម្រេចបាននូវទិន្នផលប្រតិកម្មលើសពី 90% និងមាតិកាផលិតផលលើសពី 97% បានបញ្ជាក់ពីប៉ារ៉ាម៉ែត្របច្ចេកទេសនៃដំណើរការផលិតទម្រង់ប៉ូតាស្យូម។បានបង្កើតវិធីសាស្រ្តវិភាគសម្រាប់ការរកឃើញមាតិកានៃប៉ូតាស្យូម dicarboxylate;និងបានធ្វើការសាកល្បងផលិតផលិតផល ការវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពផលិតផល និងការធ្វើតេស្តប្រសិទ្ធភាពសត្វ។

លទ្ធផលបង្ហាញថាប៉ូតាស្យូម dicarboxylateផលិតដោយដំណើរការសំយោគមានលក្ខណៈនៃមាតិកាខ្ពស់និងលំហូរល្អ;លទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តជាតិពុលស្រួចស្រាវតាមមាត់ ការស្រូបជាតិពុលស្រួចស្រាវ ការធ្វើតេស្តជាតិពុល និងការធ្វើតេស្តជាតិពុល subacute បង្ហាញថា ប៉ូតាស្យូមឌីហ្វ័រម៉េត គឺជាសារធាតុបន្ថែមចំណីដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សត្វ។

លទ្ធផលពិសោធន៍នៃឥទ្ធិពលនៃទម្រង់ប៉ូតាស្យូមលើដំណើរការផលិតកូនជ្រូកបានបង្ហាញថាការបន្ថែមទម្រង់ប៉ូតាស្យូម 1% ទៅក្នុងរបបអាហារអាចបង្កើនការឡើងទម្ងន់ប្រចាំថ្ងៃបាន 8.09% និងកាត់បន្ថយសមាមាត្រចំណីទៅនឹងសាច់ 9% ។

ការបន្ថែមទម្រង់ប៉ូតាស្យូម 1.5% ទៅក្នុងរបបអាហារអាចបង្កើនការឡើងទម្ងន់ប្រចាំថ្ងៃ 12.34% និងកាត់បន្ថយសមាមាត្រចំណីទៅនឹងសាច់ 8.16% ។

ការបន្ថែមទម្រង់ប៉ូតាស្យូមពី 1% ទៅ 1.5% ទៅក្នុងចំណីកូនជ្រូក អាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មកូនជ្រូក និងប្រសិទ្ធភាពចំណី។

លទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ជ្រូកមួយផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថាផលិតផលប៉ូតាស្យូម diformate មិនមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងជាមួយនឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចទេ។បន្ថែម 1%ទម្រង់ប៉ូតាស្យូមផលិតផលទៅរបបអាហារអាចជំនួសដោយផ្នែកថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងជំរុញការលូតលាស់។វាមានប្រសិទ្ធិភាពរួមជាក់លាក់ជាមួយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចក្នុងការទប់ទល់នឹងជំងឺ និងមានឥទ្ធិពលជាក់លាក់ក្នុងការកាត់បន្ថយជំងឺរាគរូស និងអត្រាមរណភាព។