اخیرا هوا ابری و بارانی بوده و خوراک مستعد کپک زدن است.مسمومیت با مایکوتوکسین ناشی از کپک را می توان به حاد و مغلوب تقسیم کرد.مسمومیت حاد علائم بالینی واضحی دارد، اما مسمومیت مغلوب به راحتی نادیده گرفته می شود یا تشخیص آن دشوار است.زیان اقتصادی ناشی از مسمومیت پنهان بسیار بیشتر از زیان ناشی از مسمومیت حاد است.مسمومیت پنهان عمدتاً دارای سطوح خطر زیر است:

01 - آسیب به کیفیت خوراک و مواد اولیه

کپک هاگ یک میکروارگانیسم ساپروفیت است که با تجزیه و مصرف مواد مغذی خوراک رشد و تکثیر می شود و همچنین گرما را برای افزایش دمای خوراک آزاد می کند.در نتیجه پروتئین موجود در خوراک خراب می شود، میزان استفاده کاهش می یابد، محتوای اسیدهای آمینه کاهش می یابد و چربی و ویتامین ها تغییر می کنند.شرایط مطلوبی را برای پرورش کپک فراهم می کند و در نتیجه مایکوتوکسین های بیشتری تولید می کند.در این زمان، غلظت غذایی خوراک و مواد اولیه به شدت کاهش یافته است.

02 - خورندگی قوی در مخاط دستگاه گوارش دام و طیور

باعث ایجاد زخم دهان، ازوفاژیت جوجه اردک، ریزش و نکروز مخاط روده جوجه ها و سایر حیوانات می شود و در نتیجه بر هضم و جذب مواد مغذی بدن تأثیر می گذارد.به عنوان مثال، باعث سوء جذب VE و تیامین می شود و در نتیجه باعث کاهش ایمنی و علائم عصبی می شود.علاوه بر این، باعث می شود که مجرای روده مانعی برای جذب رنگدانه ایجاد کند و در نتیجه منقار و پنجه رنگ ضعیفی پیدا کند.

روده علاوه بر اینکه یک اندام گوارشی است، یکی از اعضای مهم ایمنی بدن نیز می باشد.عملکرد آن القای بدن برای راه اندازی پاسخ های ایمنی ذاتی و اکتسابی به آنتی ژن های میکروبی است.در عین حال، روده مایکوتوکسین ها را نیز جذب می کند.هنگامی که مایکوتوکسین ها به طور جدی یکپارچگی سلول های اپیتلیال روده را از بین می برند، ترشح ایمونوگلوبولین کاهش می یابد، ایمونوگلوبولین نقش مهمی در پاسخ ایمنی مخاط روده ایفا می کند.سمیت مایکوتوکسین باعث مهار سنتز پروتئین می شود.تخریب سیستم ایمنی روده باعث افزایش حساسیت طیور به بیماری های عفونی می شود.

03 - آسیب به کبد

کبد وظیفه ذخیره گلیکوژن را بر عهده دارد.گلیکوژن کاهش می یابد و هیپوگلیسمی رخ می دهد.اغلب نوشیدن گلوکز بی اثر است.همچنین در سنتز و حمل و نقل پیش سازهای زرده در کبد اختلال ایجاد می کند و در نتیجه میزان تخم گذاری کاهش می یابد و تخم های کوچک افزایش می یابد.

04 - آسیب به اندام های ایمنی

علاوه بر تخریب سیستم ایمنی روده، باعث آتروفی تیموس و بورس خوک، کاهش لنفوسیت های T و لکوسیت ها، محتوای آلبومین و گلوبولین، تیتر آنتی بادی و غلظت آنتی بادی سرم نیز می شود. باعث سرکوب سیستم ایمنی می شود و منجر به بروز چندگانه بیماری های مختلف ویروسی می شود.برای از بین بردن مضرات کپک و مایکوتوکسین ابتدا رعایت پیشگیری ضروری است.

05 - نحوه مهار موثر کپک خوراکی

افزودن قارچ کش به خوراک یک روش رایج برای پیشگیری از کپک است.پروپیونات کلسیمبه عنوان یک مهارکننده کپک خوراکی، دارای اثر باکتریواستاتیک و ضد کپک برجسته است.این عمدتاً با نفوذ مؤثر به دیواره سلولی قالب در تعامل آنزیم ها تداخل می کند و از تولید قالب جلوگیری می کند تا به عملکردهای ضد کپک و ضد خوردگی با راندمان بالا دست یابد.این یک دستیار ضد کپک با راندمان بالا ایده آل است.