ចិញ្ចឹម​គោ មានន័យថា ចិញ្ចឹម​រមៀត ចិញ្ចឹម​ត្រី មានន័យថា ចិញ្ចឹម​ស្រះ និង​ចិញ្ចឹម​ជ្រូក មានន័យថា ចិញ្ចឹម​ពោះវៀន។"អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភគិតដូច្នេះ។ ចាប់តាំងពីសុខភាពពោះវៀនត្រូវបានគេវាយតម្លៃមនុស្សបានចាប់ផ្តើមគ្រប់គ្រងសុខភាពពោះវៀនតាមរយៈមធ្យោបាយអាហារូបត្ថម្ភនិងបច្ចេកវិទ្យាមួយចំនួន។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ទើរតែទាំងអស់ផ្តោតលើសុខភាពនិងអាហារូបត្ថម្ភនៃពោះវៀនតូចហើយពោះវៀនធំត្រូវបានគេមិនយកចិត្តទុកដាក់។

ជាការពិត ថាតើមុខងារនៃពោះវៀនធំមានលក្ខណៈធម្មតា ប៉ះពាល់ផ្ទាល់ដល់ការកើតឡើង និងកម្រិតនៃជំងឺរាគដែរឬទេ។ជំងឺជាច្រើនរបស់មនុស្សក៏បណ្តាលមកពីការខូចខាតដល់ពោះវៀនធំផងដែរ ដូចជា ដំបៅពោះវៀន រាគខ្លាញ់ ទឹកនោមផ្អែម ជំងឺក្រិន រលាកពោះវៀន មហារីកពោះវៀនធំ អាឡែស៊ីអាហារជាដើម។ដូច្នេះ​មិន​ថា​ចិញ្ចឹម​ជ្រូក ឬ​សុខភាព​មនុស្ស​ទេ យើង​គួរតែ​យកចិត្តទុកដាក់​ឱ្យ​បាន​គ្រប់គ្រាន់​ចំពោះ​ពោះវៀនធំ​។

យកពោះវៀនធំជាឧទាហរណ៍។ទោះបីជាពោះវៀនធំមិនមែនជាកន្លែងសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបចូលក៏ដោយ វាគឺជាផ្នែកដែលមានបញ្ហាបំផុតនៃបំពង់រំលាយអាហារ។ពោះវៀនធំគឺជាកន្លែងសំខាន់សម្រាប់ការ fermentation បាក់តេរី ហើយចំនួន microorganisms នៅក្នុងពោះវៀនធំគឺយ៉ាងហោចណាស់ 100000 ដងនៅក្នុងពោះវៀនតូច។ពេលវេលារក្សាទុកនៃមាតិកាពោះវៀននៅក្នុងពោះវៀនធំគឺ 5-20 ដងនៃពោះវៀនតូច។សារធាតុពុលដែលផលិតដោយបាក់តេរី fermentation បំផ្លាញពោះវៀនធំក្នុងរយៈពេលយូរ ប៉ះពាល់ដល់មុខងារសរីរវិទ្យាធម្មតារបស់វា និងបង្កើតជំងឺពោះវៀន។លើសពីនេះ ដោយសារតែមុខងាររបាំងពោះវៀនត្រូវបានខូចខាត ជាតិពុល និងបាក់តេរីត្រូវបានផ្លាស់ទីលំនៅទៅក្នុងឈាម ដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិពុល និងខូចថ្លើម។ការសិក្សាបានរកឃើញថាអាស៊ីត butyric ផលិតដោយការបង្កាត់បាក់តេរីនៃជាតិសរសៃអាហារមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពពោះវៀនធំ ហើយការខ្វះអាស៊ីត butyric endogenous ជារឿយៗជាមូលហេតុនៃជំងឺពោះវៀនធំជាច្រើន។ដូច្នេះ ការបន្ថែមអាស៊ីត butyric exogenous គឺជាការព្យាបាលដ៏សំខាន់ក្នុងការព្យាបាលតាមគ្លីនិកនៃជំងឺពោះវៀនធំ (ដូចជា រាគ រលាកពោះវៀន ដំបៅដំបៅ មហារីកពោះវៀនធំជាដើម)។ជាអាហារបំប៉នអាស៊ីត butyric ដ៏មានតម្លៃបំផុតtributyrinត្រូវបានសិក្សា និងអនុវត្តកាន់តែច្រើនឡើង។

បើប្រៀបធៀបជាមួយមនុស្ស បសុសត្វ និងបសុបក្សី ទំនងជាមានបញ្ហាពោះវៀនធំ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែវិស័យអាហារូបត្ថម្ភរបស់សត្វយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែច្រើនទៅលើប្រសិទ្ធភាពនៃការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកចំណីរបស់សត្វ យើងយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតទៅលើសុខភាពពោះវៀនតូចរបស់សត្វ។សុខភាពពោះវៀនគឺស្ទើរតែខូចដល់សុខភាពពោះវៀនតូច ហើយសុខភាពពោះវៀនធំត្រូវបានគេមិនអើពើ។ជាការពិត បញ្ហាសុខភាពជាច្រើនរបស់បសុសត្វ និងបសុបក្សីមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធនឹងពោះវៀនធំ ដូចជារាគ និងទល់លាមកជាដើម។ការគ្រប់គ្រងសុខភាពពោះវៀនធំមានសារៈសំខាន់ណាស់ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មសត្វ។

គុណភាពចំណីបច្ចុប្បន្ន ខណៈពេលដែលយកចិត្តទុកដាក់លើការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកពោះវៀនតូច ជារឿយៗមិនអើពើនឹងផលប៉ះពាល់នៃសុខភាពពោះវៀនធំលើដំណើរការផលិតសត្វពាហនៈ។ផលិតផលដែលទាក់ទងនឹងសុខភាពពោះវៀនភាគច្រើនតែងតែផ្តោតលើពោះវៀនតូច។របៀបគ្រប់គ្រងពោះវៀនទាំងមូលក៏ជាបញ្ហាដែលសារធាតុបន្ថែមមុខងារត្រូវគិតផងដែរ។

គុណសម្បត្តិ និងលក្ខណៈនៃទ្រីគ្លីសេរីដក្នុងចំណី៖

1. អត្ថប្រយោជន៍នៃទ្រីគ្លីសេរីដនៅក្នុងចំណី

(1) គ្មានក្លិននិងស្រូបយកសំណើម;

(2) ឆ្លងកាត់ក្រពះ៖ ការរំលាយអាហារនៃទ្រីគ្លីសេរីតត្រូវការ lipase ហើយមិនមាន lipase នៅក្នុងក្រពះទេ ដូច្នេះវាឆ្លងកាត់ក្រពះតាមធម្មជាតិ។

(3) ដល់ពោះវៀនទាំងមូល៖ អាស៊ីត butyric ត្រូវបានបញ្ចេញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងពោះវៀនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងផលិតផលអាស៊ីត butyric ផងដែរ។1 គីឡូក្រាមអាចបញ្ចេញអាស៊ីត butyric 400 ក្រាមនៅក្នុងពោះវៀនទាំងមូល។

 

2, លក្ខណៈសំខាន់ៗនៃទ្រីគ្លីសេរីដ៖

(1​) ស្ថិរភាព​:tributyrinមានស្ថេរភាពជាងនៅក្នុង vitro ដោយសារតែវាមិនមានក្រុម hydroxyl ប៉ះពាល់;អាស៊ីត butyric ច្រើនជាង 1,5 ដងច្រើនជាង glycerol MONOBUTYRATE ត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួន។

(2) មានប្រសិទ្ធភាពជាងនេះ៖ lipase លំពែងមានអាទិភាព និងសកម្មភាពជាក់លាក់ខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ការ decomposition នៃ triglyceride ។

(3) សុវត្ថិភាព៖Tributyrinសមាសធាតុតែមួយ ជាមូលដ្ឋានមិនមានសំណល់អាស៊ីត butyric គ្មាន glycerol និងកាតាលីករ (អាស៊ីតខ្លាំងជាទូទៅ) ដូច្នេះវាមិនស្រូបយកសំណើម និងមានសុវត្ថិភាពជាងសម្រាប់សត្វ។