Чорвопарварй — рудапарварй, мохипарварй — хавзхо, хукпарварй — рудахо."Диетшиносон чунин мешуморанд. Азбаски саломатии рӯдаҳо қадр шудааст, мардум тавассути баъзе воситаҳои ғизоӣ ва технологӣ саломатии рӯдаҳоро ба танзим медароранд. Бо вуҷуди ин, тақрибан ҳама ба саломатӣ ва ғизои рӯдаи борик таваҷҷӯҳ доранд ва рӯдаи ғафс сарфи назар шудааст.

Дарвоқеъ, кори муқаррарии рӯдаи ғафс ба пайдоиш ва дараҷаи дарунравӣ бевосита таъсир мерасонад.Бисёр беморихои инсон низ аз осеби рудахои гафс, аз кабили бемории захми руда, дарунравии равган, диабети қанд, бемории Крон С, колит, саратони рӯдаи рӯда, аллергияи ғизо ва ғайра ба вуҷуд меоянд.Бинобар ин, хох хукпарварй бошад, хох саломатии одамон, ба рудаи гафс диккати даркорй додан лозим аст.

Колонкаро мисол мегирем.Гарчанде ки ғафс ҷои асосии ҳозима ва ҷаббида нест, он қисми мушкилтарини рӯдаи ҳозима мебошад.Колон ҷои асосии ферментатсияи бактериявӣ мебошад ва шумораи микроорганизмҳо дар рӯдаи рӯдаи борик на камтар аз 100000 маротиба зиёд аст;Мӯҳлати нигоҳдории мундариҷаи рӯда дар рӯдаи рӯда аз 5-20 маротиба зиёдтар аст.Моддаҳои заҳролуд, ки дар натиҷаи ферментатсияи бактериявӣ ҳосил мешаванд, ғафси рӯдаи ғафсиро муддати дароз вайрон карда, ба кори муқаррарии физиологии он таъсир мерасонанд ва бемориҳои рӯдаи рӯдаро ба вуҷуд меоранд.Илова бар ин, аз сабаби вайрон шудани функсияи монеаи рӯдаи рӯда, токсинҳо ва бактерияҳо ба хун кӯчонида мешаванд, ки дар натиҷа сепсис ва осеби ҷигар оварда мешаванд.Тадқиқотҳо нишон доданд, ки кислотаи бутирикӣ, ки тавассути ферментатсияи бактериявии нахи парҳезӣ ҳосил мешавад, барои саломатии рӯдаи рӯда хеле муҳим аст ва набудани кислотаи бутирикии эндогенӣ аксар вақт сабаби бемориҳои зиёди рӯдаи рӯда мебошад.Аз ин рӯ, илова кардани кислотаи бутирикии экзогенӣ дар табобати клиникии бемориҳои рӯдаи рӯда (аз қабили дарунравӣ, бемориҳои илтиҳобии рӯда, колитҳои захми, саратони рӯдаи рӯда ва ғайра) як табобати муҳим аст.Ҳамчун иловаи пурарзиштарин кислотаи бутирик,трибутиринторафт бештар омухта ва ба кор бурда мешавад.

Дар муқоиса бо одамон, чорво ва парранда бештар мушкилоти рӯдаи ғафс доранд.Вале азбаски дар сохаи хуроки хайвонот ба хадзм ва азхудкунии хуроки чорво бештар диккат дода мешавад, мо ба саломатии рудаи майдаи хайвонот бештар диккат медихем.Саломатии рӯда тақрибан ба саломатии рӯдаҳои хурд рост намеояд ва саломатии рӯда нодида гирифта мешавад.Дарвоқеъ, бисёр мушкилоти саломатии чорво ва парранда бо рӯдаи рӯда, ба монанди дарунравӣ ва қабзият алоқаманданд.Танзими саломатии колон барои беҳтар кардани нишондиҳандаҳои истеҳсоли ҳайвонот аҳамияти калон дорад.

Сифати хўроки имрўза дар баробари таваљљўњ ба њазм ва азхудкунии рўдаи борик, аксар ваќт таъсири саломатии рўдаи ѓафсро ба нишондињандаи истењсолии чорвои парваришшуда сарфи назар мекунад.Аксари маҳсулоти марбут ба саломатии рӯда аксар вақт ба рӯдаи хурд тамаркуз мекунанд.Чӣ тавр танзими тамоми рӯда низ як мушкилотест, ки иловаҳои функсионалӣ бояд дар бораи он фикр кунанд.

Афзалиятҳо ва хусусиятҳои триглицерид дар хўроки чорво:

1, Афзалиятҳои триглицерид дар ғизо

(1) Не бӯй ва азхудкунии намӣ;

(2) Гузариш аз меъда: ҳазми триглицерид липазаро талаб мекунад ва дар меъда липаза вуҷуд надорад, бинобар ин ба таври табиӣ аз меъда мегузарад;

(3) Ба тамоми рӯда: кислотаи бутирикӣ на танҳо дар рӯда, балки инчунин дар маҳсулоти кислотаи бутирикӣ озод карда мешавад.1 кг метавонад 400 г кислотаи бутиро дар тамоми рӯда хориҷ кунад.

 

2, Хусусиятҳои асосии триглицеридҳо:

(1) Устувортар:трибутириндар in vitro устувортар аст, зеро он дорои гурӯҳҳои гидроксилӣ нест;Дар бадан назар ба глицерин МОНОБУТИРАТ зиёда аз 1,5 баробар зиёд кислотаи бутирик бароварда шуд.

(2) Самараноктар: липазаи панкреатикӣ барои таҷзияи триглицеридҳо бартарият ва баландтарин фаъолияти мушаххас дорад.

(3) Бехатар:ТрибутиринКомпоненти ягона, аслан боқимондаи кислотаи бутирикӣ, боқимондаи глицерин ва катализатор (умуман кислотаи қавӣ) надорад, бинобар ин он намиро намебарад ва барои ҳайвонот бехатартар аст.