Бутирати натрий як пайвастагии органикӣ бо формулаи молекулавии C4H7O2Na ва вазни молекулавии 110,0869 мебошад.Намуди зоҳирӣ хокаи сафед ё қариб сафед буда, бӯи махсуси панирӣ ва хосиятҳои гигроскопӣ дорад.Зичии он 0,96 г/мл (25/4 ℃), нуқтаи обшавии он 250-253 ℃ аст ва дар об ва этанол ба осонӣ ҳал мешавад.

Бутирати натрий ҳамчун ингибитори деацетилаза метавонад сатҳи ацетилизатсияи гистонҳоро зиёд кунад.Тадқиқотҳо нишон доданд, ки бутирати натрий метавонад паҳншавии ҳуҷайраҳои варамро боздорад, пиршавии ҳуҷайраҳои варам ва апоптозро пеш барад, ки метавонад ба афзоиши ацетилизатсияи гистон аз ҷониби бутирати натрий алоқаманд бошад.Ва бутирати натрий дар тадқиқоти клиникӣ оид ба варамҳо истифода шудааст.Барои илова кардани хуроки чорво васеъ истифода бурдан мумкин аст.

1. Нигоҳ доштани ҷомеаҳои муфиди микробҳо дар рӯдаи меъда.Кислотаи бутирӣ афзоиши бактерияҳои зарароварро тавассути мембранаҳои ҳуҷайра бозмедорад, ба афзоиши бактерияҳои фоиданок дар рӯдаи меъда мусоидат мекунад ва тавозуни мусбатро дар микробиотаи меъдаю рӯда нигоҳ медорад;
2. Таъмин намудани манбаъҳои энергияи зуд барои ҳуҷайраҳои рӯда.Кислотаи бутирӣ энергияи афзалиятноки ҳуҷайраҳои рӯда аст ва бутирати натрий дар холигоҳи рӯда ҷаббида мешавад.Тавассути оксидшавӣ, он метавонад ба зудӣ энергияи ҳуҷайраҳои эпителиалии рӯдаро таъмин кунад;
3. Мусоидат ба афзоиш ва камолоти ҳуҷайраҳои меъдаю рӯда.Рӯйхати ҳозимаи ҳайвоноти наврас нопурра буда, виллҳо ва криптҳои рӯдаи хурд инкишоф наёфта, секрецияи нокифояи ферментҳои ҳозима ба амал меояд, ки дар натиҷа қобилияти сусти азхудкунии маводи ғизоии ҳайвоноти наврас ба вуҷуд меояд.Таҷрибаҳо нишон доданд, ки бутирати натрий як фаъолкунанда аст, ки паҳншавии виллуси рӯда ва амиқшавии криптро тақвият медиҳад ва метавонад майдони азхудкунии рӯдаи ғафсро васеъ кунад;
4. Таъсир ба нишондихандахои истехсоли чорво.Бутирати натрий метавонад истеъмоли ғизо, ҳосили ғизо ва афзоиши вазни шабонарӯзиро зиёд кунад.Баланд бардоштани сатҳи саломатии ҳайвонот.Коҳиши дарунравӣ ва фавт;
5. Пешбурди функсияҳои системаи иммунии ғайримуқаррарӣ ва мушаххас;
6. Бӯи махсус ба хукҳои ҷавон таъсири сахти ҷалбкунанда дорад ва онро ҳамчун ҷалбкунандаи ғизо истифода бурдан мумкин аст;Ба навъхои гуногуни хурокй илова кардан мумкин аст, ки вазни харруза зиёд карда, истеъмоли хуроки чорво, коэффи-циенти табдил додани хуроки чорво ва бехтар намудани фоидаи иктисодй;
7. Ихроҷи Ca2+-ро дар дохили ҳуҷайра кам кунед.Пешгирии гистон деацетилаза (HDAC) ва ангезандаи апоптози ҳуҷайра;
8. Мусоидат ба рушди луобпардаи рӯда, барқарор кардани ҳуҷайраҳои эпителиалии луобпарда ва фаъол кардани лимфоситҳо;
9. Кам кардани исҳоли пас аз ширдиҳӣ дар хукбачаҳо, бартараф кардани стресс аз ширдиҳӣ ва беҳтар кардани сатҳи зинда мондани хукбачаҳо.