Бетаин ба рӯдаи хукбачаҳои аз шир ҷудошуда таъсири мусбӣ дорад, аммо ҳангоми баррасии иловаҳои имконпазир барои дастгирии саломатии рӯда ё коҳиш додани мушкилоти марбут ба дарунравӣ аз шир фаромӯш карда мешавад.Илова кардани бетаин ҳамчун ғизои функсионалӣ ба ғизо метавонад ба ҳайвонот бо роҳҳои гуногун таъсир расонад.
Аввалан, бетаин дорои қобилияти донории гурӯҳи метил, пеш аз ҳама дар ҷигари ҳайвонот мебошад.Аз сабаби интиқоли гурӯҳҳои ноустувори метил, синтези пайвастагиҳои гуногун ба монанди метионин, карнитин ва креатин афзоиш меёбад.Ҳамин тариқ, бетаин ба мубодилаи сафеда, липидҳо ва энергияи ҳайвонот таъсир мерасонад ва ба ин васила таркиби лошаро ба таври судманд тағир медиҳад.
Дуюм, бетаин метавонад ба ғизо ҳамчун як пенетранти муҳофизаткунандаи органикӣ илова карда шавад.Бетаин ҳамчун осмопротектор амал мекунад, ки ба ҳуҷайраҳои тамоми бадан кӯмак мекунад, ки тавозуни моеъ ва фаъолияти ҳуҷайраҳоро нигоҳ дорад, махсусан дар давраи стресс.Мисоли маъруф ин таъсири судманди бетаин ба ҳайвоноте мебошад, ки аз фишори гармӣ азоб мекашанд.
Таъсири гуногуни судманд ба фаъолияти ҳайвонот дар натиҷаи иловаи бетаин дар шакли обӣ ё гидрохлорид тавсиф карда шудааст.Ин мақола ба имкониятҳои зиёди истифодаи бетаин ҳамчун иловаи ғизо барои дастгирии саломатии рӯда дар хукбачаҳои аз шир ҷудошуда тамаркуз хоҳад кард.
Якчанд таҳқиқоти бетаин дар бораи таъсири бетаин ба ҳазмшавии маводи ғизоӣ дар рӯдаи рӯда ва рӯдаи хукҳо гузориш доданд.Мушоҳидаҳои такрории афзоиши ҳазмшавии нахҳо дар рӯдаи рӯдаи рӯда (нахи хом ё нейтрал ва кислотаи шустушӯй) нишон медиҳанд, ки бетаин ферментатсияи бактерияҳоро дар рӯдаи хурд ҳавасманд мекунад, зеро энтероситҳо ферментҳои таназзулкунандаи нахро тавлид намекунанд.Қисмҳои нахдори растанӣ дорои моддаҳои ғизоӣ мебошанд, ки ҳангоми таҷзияи нахҳои микробҳо бароварда мешаванд.Ҳамин тариқ, беҳтар шудани ҳазмшавии моддаҳои хушк ва хокистари хом низ мушоҳида карда шуд.Дар сатҳи тамоми рӯдаи меъда, хукбачаҳое, ки бо парҳези 800 мг бетаин дар як кг ғизо мегиранд, беҳтар шудани ҳазмшавии протеини хом (+6,4%) ва моддаҳои хушк (+4,2%) нишон доданд.Илова бар ин, тадқиқоти дигар нишон дод, ки ҳазмшавии умумии сафедаи хом (+3,7%) ва экстракт эфир (+6,7%) бо иловаи бетаин дар 1250 мг/кг беҳтар шудааст.
Яке аз сабабҳои имконпазири афзоиши мушоҳидашудаи азхудкунии маводи ғизоӣ таъсири бетаин ба истеҳсоли ферментҳо мебошад.Тадқиқоти ба наздикӣ дар vivo оид ба таъсири иловаи бетаин дар хукбачаҳои аз шир ҷудошуда фаъолияти ферментҳои ҳозима (амилаза, малтаза, липаза, трипсин ва химотрипсин) дар ҳозимаро арзёбӣ кард (расми 1).Фаъолияти хамаи ферментхо ба гайр аз мальтаза зиёд шуд ва таъсири бетаин дар вояи 2500 мг бетаин/кг нисбат ба вояи 1250 мг/кг хўроки чорво бештар намоён буд.Афзоиши фаъолият метавонад аз афзоиши истеҳсоли ферментҳо ба вуҷуд ояд, аммо инчунин метавонад аз баланд шудани самаранокии каталитикии ферментҳо бошад.Таҷрибаҳои in vitro нишон доданд, ки фаъолияти трипсин ва амилаза тавассути эҷоди фишори баланди осмотикӣ тавассути илова кардани NaCl монеъ мешавад.Дар ин таҷриба илова намудани бетаин дар консентратсияи гуногун таъсири ингибитории NaCl-ро барқарор намуда, фаъолияти ферментҳоро беҳтар намуд.Бо вуҷуди ин, вақте ки хлориди натрий ба маҳлули буферӣ илова карда нашуд, комплекси бетаин ба фаъолияти ферментҳо дар консентратсияи камтар таъсир нарасонд, аммо дар консентратсияи нисбатан баланд таъсири ингибиторӣ нишон дод.
Дар хуконе, ки бо бетаини парҳезӣ ғизо мегиранд, нишондиҳандаҳои беҳтари афзоиш ва суръати табдили ғизо ва инчунин ҳозима беҳтар карда шудааст.Илова кардани бетаин ба парҳези хукҳо инчунин талабот ба энергияи ҳайвонотро коҳиш медиҳад.Гипотезаи ин таъсири мушоҳидашуда ин аст, ки вақте ки бетаин барои нигоҳ доштани фишори осмотикии дохили ҳуҷайра мавҷуд аст, ниёз ба насосҳои ионӣ (раванде, ки энергияро талаб мекунад) кам мешавад.Ҳамин тариқ, дар ҳолатҳое, ки истеъмоли энергия маҳдуд аст, интизор меравад, ки таъсири иловаи бетаин аз ҳисоби афзоиши афзоиш бештар бошад, на бо нигоҳ доштани ниёзҳои энергетикӣ.
Ҳуҷайраҳои эпителиалии девори рӯда бояд бо шароитҳои хеле тағйирёбандаи осмотикӣ, ки аз таркиби люмени рӯда ҳангоми ҳазми маводи ғизоӣ ба вуҷуд меоянд, мубориза баранд.Дар айни замон, ин ҳуҷайраҳои эпителиалии рӯда барои назорат кардани мубодилаи об ва маводи ғизоии гуногун байни люмени рӯда ва плазма муҳиманд.Барои муҳофизат кардани ҳуҷайраҳо аз ин шароити сахт, бетаин як воридкунандаи муҳими органикӣ мебошад.Агар шумо ба консентратсияи бетаин дар бофтаҳои гуногун назар кунед, шумо мебинед, ки бофтаи рӯда сатҳи баланди бетаин дорад.Илова бар ин, қайд карда шудааст, ки ин сатҳҳо метавонанд аз консентратсияи бетаин дар парҳез таъсир расонанд.Ҳуҷайраҳои мутавозиншуда қобилияти беҳтари пролиферативӣ ва устувории хуб доранд.Хулоса, муҳаққиқон муайян карданд, ки баланд шудани сатҳи бетаин дар хукбачаҳо баландии виллии duodenal ва умқи криптҳои рӯдаи рӯдаро зиёд мекунад ва вилл яксонтар мешавад.
Дар таҳқиқоти дигар, афзоиши баландии вилл бидуни таъсир ба умқи крипт дар рӯдаи duodenum, jejunum ва ileum мушоҳида карда мешавад.Таъсири муҳофизатии бетаин ба сохтори рӯда метавонад дар бемориҳои мушаххас (осмотикӣ) муҳимтар бошад, зеро дар мурғҳои бройлер бо кокцидҳо мушоҳида мешавад.
Монеаи рӯда пеш аз ҳама аз ҳуҷайраҳои эпителиалӣ иборат аст, ки тавассути сафедаҳои пайвасти сахт ба ҳамдигар пайваст мешаванд.Беайбии ин монеа барои пешгирии воридшавии моддаҳои зараровар ва бактерияҳои патогенӣ муҳим аст, ки дар акси ҳол метавонанд боиси илтиҳоб шаванд.Дар хукҳо таъсири манфӣ ба монеаи рӯдаҳо натиҷаи ифлосшавии ғизо бо микотоксинҳо ё яке аз таъсири манфии фишори гармӣ мебошад.
Барои чен кардани таъсир ба таъсири монеа, хатҳои ҳуҷайра аксар вақт тавассути чен кардани муқовимати электрикии трансепителиалӣ (TEER) дар in vitro санҷида мешаванд.Дар таҷрибаҳои сершумори in vitro аз ҳисоби истифодаи бетаин беҳбудиҳо дар TEER мушоҳида карда шуданд.Вақте ки ҳуҷайраҳо ба ҳарорати баланд (42 ° C) дучор мешаванд, TEER кам мешавад (расми 2).Илова кардани бетаин ба муҳити афзоиши ин ҳуҷайраҳои тафсон ба коҳиши TEER муқобилат кард, ки ин нишон медиҳад, ки термотолерантии беҳтаршуда.Илова бар ин, таҳқиқоти in vivo дар хукбачаҳо дар муқоиса бо гурӯҳи назоратӣ дар бофтаи jejunal ҳайвонҳое, ки бетаинро дар вояи 1250 мг/кг мегиранд, зиёдшавии ифодаи сафедаҳои пайвасти зич (окклюдин, клаудин1 ва окклюзияҳои зонула-1) нишон доданд.Илова бар ин, дар плазмаи ин хукҳо, фаъолияти диаминоксидаза, як аломати осеби луобпардаи рӯда, ба таври назаррас коҳиш ёфт, ки монеаи қавитари рӯдаро нишон медиҳад.Вақте ки бетаин ба парҳези хукҳо илова карда шуд, афзоиши қувваи кашиши рӯда ҳангоми забҳ чен карда шуд.
Ба наздикӣ, якчанд тадқиқот бетаинро бо системаи антиоксидант алоқаманд карданд ва коҳиши радикалҳои озод, коҳиши сатҳи малондиалдегид (MDA) ва афзоиши фаъолияти глутатион пероксидаза (GSH-Px) -ро тавсиф карданд.Тадқиқоти ба наздикӣ дар хукбачаҳо нишон дод, ки фаъолияти GSH-Px дар jejunum зиёд шудааст, дар ҳоле ки бетаини парҳезӣ ба MDA таъсире надошт.
Бетаин на танҳо ҳамчун осмопротектор дар ҳайвонот амал мекунад, балки бактерияҳои гуногун метавонанд бетаинро тавассути синтез ё интиқол аз муҳити атроф ҷамъ кунанд.Далелҳо мавҷуданд, ки бетаин метавонад ба флораи бактериявии рӯдаи меъдаю рӯдаи хукбачаҳои аз шир ҷудошуда таъсири мусбӣ расонад.Шумораи умумии бактерияҳои рӯдаи рӯда, махсусан бифидобактерияҳо ва лактобактерияҳо зиёд шуданд.Илова бар ин, дар наҷосат шумораи камтари Enterobacteriaceae муайян карда шуд.
Таъсири охирини мушоҳидашудаи бетаин ба саломатии рӯда дар хукбачаҳои аз шир ҷудошуда коҳиши ҳодисаҳои дарунравӣ буд.Ин таъсир метавонад вобаста ба воя бошад: иловаи парҳезӣ бо бетаин дар вояи 2500 мг/кг нисбат ба бетаин дар вояи 1250 мг/кг дар коҳиш додани бемории дарунравӣ самараноктар буд.Бо вуҷуди ин, иҷрои хукбачаҳои ширӣ дар ҳарду сатҳи иловагӣ яксон буд.Дигар муҳаққиқон сатҳи пасти дарунравӣ ва бемориро дар хукбачаҳои аз шир ҷудошуда ҳангоми илова кардани 800 мг/кг бетаин нишон доданд.
Ҷолиб он аст, ки гидрохлориди бетаин ҳамчун манбаи бетаин таъсири потенсиали кислотакунанда дорад.Дар тиб, иловаҳои гидрохлориди бетаин аксар вақт дар якҷоягӣ бо пепсин барои кӯмак ба одамони гирифтори мушкилоти меъда ва ҳозима истифода мешаванд.Дар ин ҳолат, гидрохлориди бетаин ҳамчун манбаи бехатари кислотаи гидрохлорид хизмат мекунад.Ҳарчанд дар бораи ин амвол маълумот мавҷуд нест, вақте ки гидрохлориди бетаин ба хўроки хукҳо дохил мешавад, ин метавонад муҳим бошад.Маълум аст, ки дар хукбачаҳои аз шир ҷудошуда рН-и меъда метавонад нисбатан баланд бошад (рН > 4) ва ба ин васила ба фаъол шудани ферменти таназзулкунандаи сафедаи пепсин дар пепсиногени пешгузаштаи он халал мерасонад.Ҳазми оптималии сафеда на танҳо барои он муҳим аст, ки ҳайвонот аз ин маводи ғизоӣ пурра истифода баранд.Илова бар ин, протеини суст ҳазмшуда метавонад ба паҳншавии нолозими микроорганизмҳои оппортунистӣ оварда расонад ва мушкилоти дарунравии пас аз ширдиҳӣ бадтаршударо бадтар кунад.Бетаин арзиши пасти pKa дорад, ки тақрибан 1,8 аст, ки боиси пароканда шудани гидрохлориди бетаин ҳангоми ворид шудан мегардад, ки боиси туршшавии меъда мегардад.Ин дубора оксидшавии муваққатӣ дар таҳқиқоти пешакии инсон ва дар омӯзиши сагҳо мушоҳида шудааст.Сагҳое, ки қаблан бо редукторҳои кислота табобат карда шуда буданд, пас аз як вояи 750 мг ё 1500 мг гидрохлориди бетаин коҳиши шадиди рН-и меъдаро аз тақрибан аз pH 7 то pH 2 эҳсос карданд.Аммо, дар сагҳои назоратӣ, ки дору нагирифтаанд, рН меъда ба таври назаррас коҳиш ёфт.Тақрибан 2, новобаста аз истеъмоли бетаин HCl.
Betaine has a positive effect on the intestinal health of weaned piglets. This literature review highlights the various capabilities of betaine to support nutrient digestion and absorption, improve physical defense barriers, influence the microbiota and enhance defense in piglets. References available upon request, contact Lien Vande Maele, maele@orffa.com