អរូបី

វឌ្ឍនភាពដ៏ធំបំផុតនៃការស្រាវជ្រាវកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពជ្រូកគឺការចាត់ថ្នាក់កាន់តែច្បាស់លាស់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលមិនត្រឹមតែផ្អែកលើរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ផ្អែកលើលក្ខណៈសរីរវិទ្យារបស់វាផងដែរ។បន្ថែមពីលើការក្លាយជាប្រភពថាមពលសំខាន់ ប្រភេទ និងរចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងៗនៃកាបូអ៊ីដ្រាតមានប្រយោជន៍ចំពោះមុខងារអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពរបស់ជ្រូក។ពួកវាចូលរួមក្នុងការលើកកម្ពស់ដំណើរការលូតលាស់ និងមុខងារពោះវៀនរបស់សត្វជ្រូក គ្រប់គ្រងសហគមន៍អតិសុខុមប្រាណក្នុងពោះវៀន និងគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ lipid និងគ្លុយកូស។យន្តការមូលដ្ឋាននៃកាបូអ៊ីដ្រាតគឺតាមរយៈមេតាបូលីតរបស់វា (អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី [SCFAs]) និងជាចម្បងតាមរយៈ scfas-gpr43 / 41-pyy / GLP1, SCFAs amp / atp-ampk និង scfas-ampk-g6pase / PEPCK ផ្លូវដើម្បីគ្រប់គ្រងជាតិខ្លាញ់ និង ការរំលាយអាហារគ្លុយកូស។ការសិក្សាថ្មីបានវាយតម្លៃការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អប្រសើរនៃប្រភេទ និងរចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងៗនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការលូតលាស់ និងការរំលាយអាហារសារធាតុចិញ្ចឹម លើកកម្ពស់មុខងារពោះវៀន និងបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃបាក់តេរីដែលផលិត butyrate នៅក្នុងជ្រូក។សរុបមក ភស្តុតាងគួរឱ្យទាក់ទាញចិត្តគាំទ្រដល់ទស្សនៈដែលថាកាបូអ៊ីដ្រាតដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងមុខងារអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពរបស់ជ្រូក។លើសពីនេះទៀតការប្តេជ្ញាចិត្តនៃសមាសភាពកាបូអ៊ីដ្រាតនឹងមានតម្លៃទ្រឹស្តីនិងជាក់ស្តែងសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យាតុល្យភាពកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងជ្រូក។

1. បុព្វបទ

កាបូអ៊ីដ្រាតប៉ូលីមែរ ម្សៅ និងប៉ូលីស្យូសមិនម្សៅ (NSP) គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃរបបអាហារ និងជាប្រភពថាមពលសំខាន់របស់ជ្រូក ដែលស្មើនឹង 60% - 70% នៃបរិមាណថាមពលសរុប (Bach Knudsen)។វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាភាពខុសគ្នានិងរចនាសម្ព័ន្ធនៃកាបូអ៊ីដ្រាតគឺស្មុគស្មាញណាស់ដែលមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាលើសត្វជ្រូក។ការសិក្សាពីមុនបានបង្ហាញថាការចិញ្ចឹមជាមួយម្សៅជាមួយនឹងសមាមាត្រអាមីឡូសទៅអាមីឡូស (AM / AP) មានការឆ្លើយតបខាងសរីរវិទ្យាជាក់ស្តែងចំពោះដំណើរការលូតលាស់របស់ជ្រូក (Doti et al., 2014; Vicente et al., 2008) ។ជាតិសរសៃអាហារដែលផ្សំឡើងជាចម្បងនៃ NSP ត្រូវបានគេជឿថាកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹម និងតម្លៃថាមពលសុទ្ធរបស់សត្វ monogastric (NOBLET និង le, 2001) ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានជាតិសរសៃមិនប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការលូតលាស់របស់កូនជ្រូកទេ (Han & Lee, 2005)។ភស្តុតាងកាន់តែច្រើនឡើងបង្ហាញថា ជាតិសរសៃអាហារធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារពោះវៀន និងមុខងាររារាំងរបស់កូនជ្រូក និងកាត់បន្ថយការកើតជំងឺរាគរូស (Chen et al., 2015; Lndberg, 2014； Wu et al., 2018)។ដូច្នេះ វាជារឿងបន្ទាន់ក្នុងការសិក្សាពីរបៀបប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញក្នុងរបបអាហារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ជាពិសេសចំណីដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ។លក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធ និងនិក្ខេបបទនៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងមុខងារអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពរបស់ពួកគេសម្រាប់ជ្រូកត្រូវតែត្រូវបានពិពណ៌នា និងពិចារណាក្នុងទម្រង់ចំណី។NSP និងម្សៅធន់ទ្រាំ (RS) គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់ដែលមិនអាចរំលាយបាន (wey et al ។ , 2011) ខណៈពេលដែលមីក្រូជីវតានៃពោះវៀនបង្កាត់កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនអាចរំលាយបានទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី (SCFAs);Turnbaugh et al ។ , 2006) ។លើសពីនេះទៀត oligosaccharides និង polysaccharides មួយចំនួនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា probiotics របស់សត្វ ដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំរុញសមាមាត្រនៃ Lactobacillus និង Bifidobacterium នៅក្នុងពោះវៀន (Mikkelsen et al., 2004; M ø LBAK et al., 2007; Wellock et al. , 2008)។ការបន្ថែម Oligosaccharide ត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពនៃ microbiota ពោះវៀន (de Lange et al ។ , 2010) ។ដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថ្នាំជំរុញការលូតលាស់អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកក្នុងផលិតកម្មជ្រូក វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការស្វែងរកវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីសម្រេចបាននូវសុខភាពសត្វល្អ។មានឱកាសដើម្បីបន្ថែមកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនប្រភេទបន្ថែមទៀតទៅក្នុងចំណីជ្រូក។ភស្តុតាងកាន់តែច្រើនឡើងបង្ហាញថា ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អប្រសើរនៃម្សៅ NSP និង MOS អាចលើកកម្ពស់ដំណើរការលូតលាស់ និងការរំលាយអាហារសារធាតុចិញ្ចឹម បង្កើនចំនួននៃបាក់តេរីដែលផលិត butyrate និងកែលម្អការរំលាយអាហារ lipid នៃជ្រូកដែលផ្តាច់ដោះដល់កម្រិតជាក់លាក់មួយ (Zhou, Chen, et al ។, 2020; Zhou, Yu, et al., 2020)។ដូច្នេះ គោលបំណងនៃឯកសារនេះគឺដើម្បីពិនិត្យឡើងវិញនូវការស្រាវជ្រាវបច្ចុប្បន្នស្តីពីតួនាទីសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងការលើកកម្ពស់ដំណើរការលូតលាស់ និងមុខងារពោះវៀន ការគ្រប់គ្រងសហគមន៍អតិសុខុមប្រាណក្នុងពោះវៀន និងសុខភាពមេតាបូលីស និងដើម្បីស្វែងយល់ពីការរួមផ្សំកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ជ្រូក។

2. ចំណាត់ថ្នាក់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត

កាបូអ៊ីដ្រាតរបបអាហារអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមទំហំម៉ូលេគុលរបស់ពួកគេ កម្រិតនៃវត្ថុធាតុ polymerization (DP) ប្រភេទការតភ្ជាប់ (a ឬ b) និងសមាសភាពនៃ monomers បុគ្គល (Cummings, Stephen, 2007) ។គួរកត់សម្គាល់ថាការចាត់ថ្នាក់សំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតគឺផ្អែកលើ DP របស់ពួកគេដូចជា monosaccharides ឬ disaccharides (DP, 1-2), oligosaccharides (DP, 3-9) និង polysaccharides (DP, ≥ 10) ដែលត្រូវបានផ្សំឡើងដោយ ម្សៅ NSP និងចំណង glycosidic (Cummings, Stephen, 2007; Englyst et aL. , 2007; តារាងទី 1)។ការវិភាគគីមីគឺចាំបាច់ដើម្បីយល់ពីឥទ្ធិពលសរីរវិទ្យា និងសុខភាពនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ជាមួយនឹងការកំណត់អត្តសញ្ញាណគីមីកាន់តែទូលំទូលាយនៃកាបូអ៊ីដ្រាត វាអាចដាក់ជាក្រុមទៅតាមសុខភាព និងឥទ្ធិពលខាងសរីរវិទ្យា ហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងផែនការចាត់ថ្នាក់រួម (englyst et al., 2007)។កាបូអ៊ីដ្រាត (monosaccharides, disaccharides និងម្សៅភាគច្រើន) ដែលអាចត្រូវបានរំលាយដោយអង់ស៊ីមម៉ាស៊ីន និងស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនតូចត្រូវបានកំណត់ថាជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបាន ឬមាន (Cummings, Stephen, 2007)។កាបូអ៊ីដ្រាតដែលធន់នឹងការរំលាយអាហារពោះវៀន ឬការស្រូបយក និងរំលាយបានតិចតួច ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានបង្ខូចដោយការបង្កាត់អតិសុខុមប្រាណត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលធន់ទ្រាំ ដូចជា NSP ភាគច្រើន oligosaccharides ដែលមិនអាចរំលាយបាន និង RS ។ជាសំខាន់ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលធន់ទ្រាំត្រូវបានកំណត់ថាជាអាហារដែលមិនអាចរំលាយបាន ឬមិនអាចប្រើប្រាស់បាន ប៉ុន្តែផ្តល់នូវការពិពណ៌នាត្រឹមត្រូវជាងនៃការចាត់ថ្នាក់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត (englyst et al., 2007) ។

3.1 ការអនុវត្តកំណើន

ម្សៅមានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharides ពីរប្រភេទ។អាមីឡូស (AM) គឺជាប្រភេទម្សៅលីនេអ៊ែរ α (1-4) ដេកត្រានដែលភ្ជាប់គ្នា អាមីឡូផេកទីន (អេភី) គឺជា α (1-4) ដេកស្ត្រាន ភ្ជាប់ដែលមានផ្ទុកប្រហែល 5% dextran α (1-6) ដើម្បីបង្កើតជាម៉ូលេគុលសាខា។ (អ្នកសាកល្បង et al ។ , 2004) ។ដោយសារការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ និងរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលខុសៗគ្នា ម្សៅសម្បូរ AP ងាយរំលាយ ខណៈពេលដែលម្សៅសម្បូរមិនងាយរំលាយ (Singh et al., 2010)។ការសិក្សាពីមុនបានបង្ហាញថាការចិញ្ចឹមម្សៅជាមួយនឹងសមាមាត្រ AM / AP ផ្សេងគ្នាមានការឆ្លើយតបខាងសរីរវិទ្យាយ៉ាងសំខាន់ចំពោះដំណើរការលូតលាស់របស់ជ្រូក (Doti et al., 2014; Vicente et al., 2008) ។ការទទួលទានចំណី និងប្រសិទ្ធភាពចំណីរបស់ជ្រូកដែលផ្ដាច់ដោះបានថយចុះជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃ AM (regmi et al., 2011)។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងដែលលេចចេញបានរាយការណ៍ថា របបអាហារដែលមានការកើនឡើងខ្ពស់ បង្កើនការកើនឡើងប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យម និងប្រសិទ្ធភាពចំណីនៃជ្រូកដែលកំពុងលូតលាស់ (Li et al., 2017; Wang et al., 2019)។លើសពីនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួនបានរាយការណ៍ថា ការផ្តល់អាហារដល់សមាមាត្រ AM/AP ផ្សេងគ្នានៃម្សៅមិនប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការលូតលាស់របស់កូនជ្រូកដែលផ្តាច់ដោះទេ (Gao et al., 2020A; Yang et al., 2015) ខណៈដែលរបបអាហារ AP ខ្ពស់បានបង្កើនការរំលាយអាហារសារធាតុចិញ្ចឹមនៃការផ្តាច់ដោះ។ ជ្រូក (Gao et al., 2020A)។ជាតិសរសៃអាហារគឺជាផ្នែកតូចមួយនៃអាហារដែលកើតចេញពីរុក្ខជាតិ។បញ្ហាចម្បងមួយគឺថា ជាតិសរសៃចំណីអាហារខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមទាប និងតម្លៃថាមពលសុទ្ធទាប (noble & Le, 2001)។ផ្ទុយទៅវិញ ការទទួលទានជាតិសរសៃក្នុងកម្រិតមធ្យមមិនប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការលូតលាស់របស់ជ្រូកដែលផ្ដាច់ដោះទេ (Han & Lee, 2005; Zhang et al., 2013)។ផលប៉ះពាល់នៃជាតិសរសៃចំណីអាហារលើការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹម និងតម្លៃថាមពលសុទ្ធត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយលក្ខណៈជាតិសរសៃ ហើយប្រភពជាតិសរសៃផ្សេងៗគ្នាអាចខុសគ្នាខ្លាំង (lndber, 2014)។នៅក្នុងជ្រូកដែលផ្ដាច់ដោះ ការបន្ថែមជាតិសរសៃសណ្តែកមានអត្រាបំប្លែងចំណីខ្ពស់ជាងការផ្តល់ជាតិសរសៃពោត សរសៃសណ្តែកសៀង និងជាតិសរសៃកន្ទក់ស្រូវសាលី (Chen et al., 2014)។ស្រដៀងគ្នានេះដែរ កូនជ្រូកដែលផ្ដាច់ដោះដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយកន្ទក់ពោត និងកន្ទក់ស្រូវសាលីបានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពចំណី និងការឡើងទម្ងន់ខ្ពស់ជាងអ្នកដែលព្យាបាលដោយសំបកសណ្តែកសៀង (Zhao et al., 2018)។គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ វាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងដំណើរការលូតលាស់រវាងក្រុមសរសៃកន្ទក់ស្រូវសាលី និងក្រុម inulin (Hu et al., 2020) ទេ។លើសពីនេះ បើប្រៀបធៀបជាមួយកូនជ្រូកក្នុងក្រុមសែលុយឡូស និងក្រុម xylan ថ្នាំបំប៉នមានប្រសិទ្ធភាពជាង β- Glucan ធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការលូតលាស់របស់កូនជ្រូក (Wu et al., 2018)។Oligosaccharides គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាប កម្រិតមធ្យមរវាងជាតិស្ករ និងសារធាតុ polysaccharides (voragen, 1998)។ពួកវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរវិទ្យា និងគីមីសាស្ត្រសំខាន់ៗ រួមទាំងតម្លៃកាឡូរីទាប និងជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ ដូច្នេះពួកវាអាចត្រូវបានគេប្រើជាប្រូបាយអូទិកក្នុងរបបអាហារ (Bauer et al., 2006; Mussatto and mancilha, 2007)។ការបន្ថែម chitosan oligosaccharide (COS) អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម កាត់បន្ថយការកើតជំងឺរាគរូស និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ morphology ពោះវៀន ដូច្នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការលូតលាស់របស់ជ្រូកដែលផ្តាច់ដោះ (Zhou et al., 2012)។លើសពីនេះ របបអាហារដែលបន្ថែមដោយ cos អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការបន្តពូជរបស់សាបព្រួស (ចំនួនកូនជ្រូករស់) (Cheng et al., 2015; Wan et al., 2017) និងការលូតលាស់របស់ជ្រូកដែលកំពុងលូតលាស់ (wontae et al., 2008) .ការបន្ថែម MOS និង fructooligosaccharide ក៏អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការលូតលាស់របស់ជ្រូកផងដែរ (Che et al., 2013; Duan et al., 2016; Wang et al., 2010; Wenner et al., 2013)។របាយការណ៍ទាំងនេះបង្ហាញថាកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងៗមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាលើដំណើរការលូតលាស់របស់ជ្រូក (តារាង 2a) ។

3.2 មុខងារពោះវៀន

ម្សៅសមាមាត្រ am/ap ខ្ពស់អាចធ្វើអោយសុខភាពពោះវៀនប្រសើរឡើង (ទ្រីប៊ីរីនអាចត្រូវបានការពារវាសម្រាប់ជ្រូក) ដោយការលើកកម្ពស់ morphology ពោះវៀន និងបង្កើនការគ្រប់គ្រងមុខងារពោះវៀនដែលទាក់ទងទៅនឹងការបញ្ចេញហ្សែននៅក្នុងជ្រូកដែលផ្ដាច់ដោះ (Han et al., 2012; Xiang et al., 2011)។សមាមាត្រនៃកម្ពស់ villi ទៅនឹងកម្ពស់ villi និងជម្រៅនៃការសម្រាករបស់ ileum និង jejunum គឺខ្ពស់ជាងនៅពេលដែលញ៉ាំជាមួយនឹងរបបអាហារខ្ពស់ ហើយអត្រា apoptosis សរុបនៃពោះវៀនតូចគឺទាបជាង។ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាក៏បង្កើនការបញ្ចេញមតិនៃការទប់ស្កាត់ហ្សែននៅក្នុង duodenum និង jejunum ខណៈពេលដែលនៅក្នុងក្រុម AP ខ្ពស់ សកម្មភាពនៃ sucrose និង maltase នៅក្នុង jejunum នៃជ្រូកដែលផ្តាច់ដោះត្រូវបានកើនឡើង (Gao et al., 2020b) ។ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការងារពីមុនបានរកឃើញថា របបអាហារសម្បូរបែបបានកាត់បន្ថយ pH និងរបបអាហារសម្បូរ AP បានបង្កើនចំនួនបាក់តេរីសរុបនៅក្នុង caecum នៃជ្រូកដែលផ្ដាច់ដោះ (Gao et al., 2020A)។ជាតិ​សរសៃ​អាហារ​គឺជា​សមាសធាតុ​សំខាន់​ដែល​ប៉ះពាល់​ដល់​ការវិវត្តន៍​នៃ​ពោះវៀន និង​មុខងារ​របស់​ជ្រូក​។ភ័ស្តុតាងដែលប្រមូលបានបង្ហាញថា ជាតិសរសៃអាហារធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារពោះវៀន និងមុខងាររបាំងនៃជ្រូកដែលផ្តាច់ដោះ និងកាត់បន្ថយការកើតជំងឺរាគរូស (Chen et al., 2015; Lndber, 2014； Wu et al., 2018)។កង្វះជាតិសរសៃចំណីអាហារបង្កើនភាពងាយនឹងបង្ករោគ និងធ្វើឱ្យមុខងាររារាំងនៃភ្នាសពោះវៀនធំ (Desai et al., 2016) ខណៈពេលដែលការចិញ្ចឹមជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃមិនរលាយខ្ពស់អាចការពារមេរោគដោយបង្កើនប្រវែងនៃ villi នៅក្នុងជ្រូក (hedemann et al., 2006 ។ )ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសរសៃមានឥទ្ធិពលផ្សេងគ្នាលើមុខងារនៃរបាំងពោះវៀនធំនិង ileum ។កន្ទក់ស្រូវសាលី និងសរសៃសណ្តែកជួយបង្កើនមុខងាររបាំងពោះវៀនដោយធ្វើនិយតកម្មការបញ្ចេញហ្សែន TLR2 និងការកែលម្អសហគមន៍អតិសុខុមប្រាណក្នុងពោះវៀនបើធៀបនឹងសរសៃពោត និងសណ្តែក (Chen et al., 2015)។ការទទួលទានជាតិសរសៃសណ្តែករយៈពេលវែងអាចគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារដែលទាក់ទងនឹងហ្សែន ឬការបញ្ចេញប្រូតេអ៊ីន ដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរបាំងពោះវៀន និងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ (Che et al., 2014)។អាំងស៊ុយលីននៅក្នុងរបបអាហារអាចជៀសវាងការរំខានដល់ពោះវៀននៅក្នុងកូនជ្រូកដែលផ្ដាច់ដោះដោយបង្កើនភាពជ្រាបចូលនៃពោះវៀន (Awad et al., 2013)។គួរកត់សម្គាល់ថាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិសរសៃរលាយ (អ៊ីននូលីន) និងជាតិសរសៃមិនរលាយ (សែលុយឡូស) មានប្រសិទ្ធភាពជាងតែម្នាក់ឯង ដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកអាហារូបត្ថម្ភ និងមុខងាររបាំងពោះវៀននៅក្នុងជ្រូកដែលផ្ដាច់ដោះ (Chen et al., 2019)។ឥទ្ធិពលនៃជាតិសរសៃចំណីអាហារនៅលើភ្នាសរំអិលនៃពោះវៀនគឺអាស្រ័យលើសមាសធាតុរបស់វា។ការសិក្សាពីមុនបានរកឃើញថា xylan លើកកម្ពស់មុខងាររបាំងពោះវៀន ក៏ដូចជាការផ្លាស់ប្តូរវិសាលគមនៃបាក់តេរី និងសារធាតុរំលាយអាហារ ហើយ glucan បានលើកកម្ពស់មុខងាររបាំងពោះវៀន និងសុខភាព mucosal ប៉ុន្តែការបន្ថែមសែលុយឡូសមិនបង្ហាញពីឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នានៅក្នុងជ្រូកដែលផ្តាច់ដោះទេ (Wu et al. , 2018).Oligosaccharides អាចត្រូវបានប្រើជាប្រភពកាបូនសម្រាប់អតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងពោះវៀនខាងលើជំនួសឱ្យការរំលាយ និងប្រើប្រាស់។ការបន្ថែមសារធាតុ Fructose អាចបង្កើនភាពក្រាស់នៃភ្នាសពោះវៀន ការផលិតអាស៊ីត butyric ចំនួននៃកោសិកាឡើងវិញ និងការរីកសាយនៃកោសិកា epithelial ពោះវៀននៅក្នុងជ្រូកដែលបំបៅដោះកូន (Tsukahara et al., 2003)។Pectin oligosaccharides អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបាំងពោះវៀន និងកាត់បន្ថយការខូចខាតពោះវៀនដែលបណ្តាលមកពីមេរោគ rotavirus នៅក្នុងកូនជ្រូក (Mao et al., 2017) ។លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានគេរកឃើញថា cos អាចជំរុញការលូតលាស់នៃភ្នាសពោះវៀនយ៉ាងសំខាន់ និងបង្កើនការបញ្ចេញហ្សែនទប់ស្កាត់នៅក្នុងកូនជ្រូក (WAN, Jiang, et al. តាមរបៀបដ៏ទូលំទូលាយ ទាំងនេះបង្ហាញថា ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃកាបូអ៊ីដ្រាតអាចធ្វើអោយពោះវៀនប្រសើរឡើង។ មុខងាររបស់កូនជ្រូក (តារាង 2 ខ) ។

សេចក្តីសង្ខេប និងទស្សនវិស័យ

កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាប្រភពថាមពលសំខាន់នៃជ្រូក ដែលត្រូវបានផ្សំឡើងដោយ monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides និង polysaccharides ផ្សេងៗ។លក្ខខណ្ឌផ្អែកលើលក្ខណៈសរីរវិទ្យាជួយផ្តោតលើមុខងារសុខភាពសក្តានុពលនៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងកែលម្អភាពត្រឹមត្រូវនៃការចាត់ថ្នាក់កាបូអ៊ីដ្រាត។រចនាសម្ព័ន្ធ និងប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងៗគ្នា មានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាលើការរក្សាដំណើរការនៃការលូតលាស់ ការលើកកម្ពស់មុខងារពោះវៀន និងតុល្យភាពអតិសុខុមប្រាណ និងគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ lipid និងគ្លុយកូស។យន្តការដែលអាចកើតមាននៃការគ្រប់គ្រងកាបូអ៊ីដ្រាតនៃការរំលាយអាហារ lipid និងគ្លុយកូសគឺផ្អែកលើការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេ (SCFAs) ដែលត្រូវបាន fermented ដោយ microbiota ពោះវៀន។ជាពិសេស កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហារអាចគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារជាតិស្ករតាមរយៈ scfas-gpr43 / 41-glp1 / PYY និងផ្លូវ ampk-g6pase / PEPCK និងគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ lipid តាមរយៈ scfas-gpr43 / 41 និងផ្លូវ amp / atp-ampk ។លើសពីនេះទៀតនៅពេលដែលប្រភេទផ្សេងគ្នានៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អបំផុត ដំណើរការលូតលាស់ និងមុខងារសុខភាពរបស់ជ្រូកអាចនឹងប្រសើរឡើង។

គួរកត់សំគាល់ថាមុខងារសក្តានុពលនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងការបញ្ចេញប្រូតេអ៊ីន និងហ្សែន និងបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារនឹងត្រូវបានរកឃើញដោយការប្រើប្រាស់មុខងារ proteomics, genomics និង metabonomics method ដែលឆ្លងកាត់កម្រិតខ្ពស់។ជាចុងក្រោយ ការវាយតម្លៃនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងៗគ្នា គឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការសិក្សាអំពីរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រុះក្នុងការផលិតជ្រូក។

ប្រភព៖ ទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រសត្វ