ອາຫານພະຍາດຂີ້ທູດແມ່ນເກີດມາຈາກ mold.ເມື່ອຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງວັດຖຸດິບແມ່ນເຫມາະສົມ, mold ຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານຫຼາຍ, ນໍາໄປສູ່ການ mildew ໃນອາຫານ.ຫຼັງຈາກອາ ຫານ mildew, ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບແລະທາງເຄມີຂອງມັນຈະປ່ຽນແປງ, ດ້ວຍ Aspergillus flavus ເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.

1. ມາດຕະການຕ້ານ mold:

(1) ການຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ການຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫມາຍເຖິງການຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນອາຫານແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາ.ກຸນແຈຂອງມາດຕະການຕ້ານເຊື້ອເຫັດສໍາລັບອາຫານເມັດພືດແມ່ນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງໄວວາໃນຂອບເຂດທີ່ປອດໄພພາຍໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ.ໂດຍທົ່ວໄປ, ແກ່ນຖົ່ວດິນແມ່ນຕໍ່າກວ່າ 8%, ສາລີແມ່ນຕໍ່າກວ່າ 12.5%, ແລະຄວາມຊຸ່ມຂອງເມັດພືດແມ່ນຕໍ່າກວ່າ 13%.ດັ່ງນັ້ນ, mold ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການສືບພັນ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນນີ້ເອີ້ນວ່າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ປອດໄພ.ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ປອດໄພຂອງອາຫານຕ່າງໆແຕກຕ່າງກັນ.ນອກຈາກນັ້ນ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ປອດໄພຍັງມີຄວາມສໍາພັນທາງລົບກັບອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາ.

(2) ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 12 ℃ສາມາດຄວບຄຸມການແຜ່ພັນຂອງ mold ແລະການຜະລິດສານພິດ.

(3) ເພື່ອປ້ອງກັນແມງໄມ້ກັດແລະການລະບາດຂອງຈໍາພວກຫນູ, ຄວນໃຊ້ວິທີການຄວບຄຸມກົນຈັກແລະສານເຄມີເພື່ອປິ່ນປົວສັດຕູພືດທີ່ເກັບຮັກສາເມັດພືດ, ແລະຄວນເອົາໃຈໃສ່ໃນການປ້ອງກັນຫນູ, ເພາະວ່າແມງໄມ້ຫຼືຫນູກັດສາມາດທໍາລາຍເມັດພືດ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການ mold. ແຜ່ພັນແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການເຕີບໃຫຍ່ຂອງ moldy.

(4) ວັດຖຸດິບອາຫານແລະອາຫານສູດທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຕົວແທນ mold ມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງທີ່ຈະ mold, ດັ່ງນັ້ນຕົວແທນຕ້ານ mold ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຄວບຄຸມ mold ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ.ຢາຂ້າເຊື້ອລາທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປແມ່ນອາຊິດອິນຊີແລະເກືອ, ໃນນັ້ນອາຊິດ propionic ແລະເກືອຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.

2. ມາດຕະການກໍາຈັດສານພິດ

ຫຼັງຈາກອາຫານຖືກປົນເປື້ອນດ້ວຍສານພິດ fungal, ຄວນພະຍາຍາມທໍາລາຍຫຼືເອົາສານພິດອອກ.ວິທີການທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປມີດັ່ງນີ້:

(1) ເອົາອະນຸພາກ mold

ສານພິດແມ່ນສຸມໃສ່ຕົ້ນຕໍຢູ່ໃນເມັດພືດທີ່ເສຍຫາຍ, moldy, ປ່ຽນສີ, ແລະແມງໄມ້ກິນ.ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນຂອງສານພິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເລືອກໄດ້.ໃຊ້ວິທີການຄູ່ມືຫຼືກົນຈັກເພື່ອທໍາອິດເລືອກອາຫານ, ເອົາອາຫານ moldy, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ອາຫານ moldy ແຫ້ງຕື່ມອີກເພື່ອບັນລຸເປົ້າຫມາຍຂອງການ detoxification ແລະປ້ອງກັນ mold.

(2) ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ

ສໍາລັບເຄ້ກຖົ່ວເຫຼືອງແລະວັດຖຸດິບອາຫານເມັດ, 48% -61% ຂອງ Aspergillus flavus B1 ແລະ 32% -40% ຂອງ Aspergillus flavus C1 ສາມາດຖືກທໍາລາຍໂດຍການອົບທີ່ 150 ℃ສໍາລັບ 30 ນາທີຫຼືຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄມໂຄເວຟສໍາລັບ 8 ~ 9 ນາທີ.

(3) ການລ້າງນ້ໍາ

ການແຊ່ນ້ໍາຊ້ໍາແລະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາສະອາດສາມາດກໍາຈັດສານພິດທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ.ວັດຖຸດິບທີ່ເປັນເມັດເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ສາລີສາມາດລ້າງອອກດ້ວຍນໍ້າສະອາດພາຍຫຼັງທີ່ຂັດ ຫຼື ຖູຊ້ຳໆດ້ວຍນໍ້າປູນຂາວ 2% ເພື່ອກໍາຈັດ mycotoxins.

(4) ວິທີການດູດຊຶມ

ຕົວດູດຊືມເຊັ່ນ: ກາກບອນທີ່ກະຕຸ້ນແລະດິນເຜົາສີຂາວສາມາດດູດຊຶມສານພິດຂອງເຊື້ອເຫັດ, ຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມຂອງພວກມັນໂດຍກະເພາະລໍາໄສ້.

ການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນໂດຍການລ້ຽງສັດແລະສັດປີກສາມາດນໍາໄປສູ່ປະກົດການຕ່າງໆເຊັ່ນການຍັບຍັ້ງການເຕີບໂຕ, ການຫຼຸດລົງຂອງອາຫານ, ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນປະໂຫຍດທາງດ້ານເສດຖະກິດຢ່າງຮ້າຍແຮງ.ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ໃນການປ້ອງກັນແລະຄວບຄຸມ.