Натриев бутират или трибутирин"кой да избера"?

Общоизвестно е, че маслената киселина е важен източник на енергия за клетките на дебелото черво.Освен това, той всъщност е предпочитаният източник на гориво и осигурява до 70% от общите им енергийни нужди.Има обаче 2 форми за избор.Тази статия предлага сравнение на двете, помагайки да се отговори на въпроса „кой да избера“?

Употребата на бутирати като фуражна добавка е обстойно изследвана и използвана в животновъдството в продължение на няколко десетилетия, като за първи път е използвана при телета за стимулиране на ранното развитие на търбуха, преди да намери приложение при свине и птици.

Доказано е, че бутиратните добавки подобряват наддаването на телесно тегло (BWG) и коефициента на конверсия на фуража (FCR), намаляват смъртността и намаляват въздействието на заболявания, свързани с червата.

Обикновено достъпните източници на маслена киселина за храна за животни се предлагат в 2 форми:

1. Като сол (т.е. натриев бутират) или
2. Под формата на триглицерид (т.е. трибутирин).

Тогава идва следващият въпрос –Кое да избера?Тази статия предлага едно до друго сравнение на двете.

Производствен процес

Натриев бутират:Произвежда се чрез киселинно-алкална реакция за образуване на сол с висока точка на топене.

NaOH+C4H8O2=C4H7COONa+H2O

(Натриев хидроксид+маслена киселина = натриев бутират+вода)

Трибутирин:Произвежда се чрез естерификация, при която 3-маслената киселина се свързва с глицерол, за да се образува трибутирин.Трибутиринът има ниска точка на топене.

C3H8O3+3C4H8O2= C15H26O6+3H2O

(Глицерол+маслена киселина = трибутирин + вода)

Кое осигурява повече маслена киселина на kg продукт?

отмаса 1, ние знаем количеството маслена киселина, съдържащо се в различните продукти.Трябва обаче също така да вземем предвид колко ефективно тези продукти освобождават маслена киселина в червата.Тъй като натриевият бутират е сол, той лесно ще се разтвори във вода, освобождавайки бутират, следователно можем да предположим, че 100% от бутирата от натриевия бутират ще бъде освободен при разтваряне.Тъй като натриевият бутират се дисоциира лесно, защитените форми (т.е. микрокапсулиране) на натриевия бутират ще помогнат за постигане на непрекъснато бавно освобождаване на бутират в червата по целия път до дебелото черво.

Трибутиринът е по същество триацилглицерид (TAG), който е естер, получен от глицерол и 3 мастни киселини.Трибутиринът изисква липаза, за да освободи бутирата, свързан с глицерола.Въпреки че 1 трибутирин съдържа 3 бутират, не е гарантирано, че ще бъдат освободени всички 3 бутирати.Това е така, защото липазата е региоселективна.Може да хидролизира триацилглицериди при R1 и R3, само R2 или неспецифично.Липазата също има субстратна специфичност, тъй като ензимът може да прави разлика между ацилни вериги, прикрепени към глицерола и преференциално да разцепва определени типове.Тъй като трибутиринът изисква липаза, за да освободи своя бутират, може да има конкуренция между трибутирин и други TAG за липаза.

Ще повлияят ли натриевият бутират и трибутиринът приема на храна?

Натриевият бутират има неприятна миризма, която е по-малко приятна за хората, но предпочитана от бозайниците.Натриевият бутират съставлява 3,6-3,8% от млечната мазнина в майчиното мляко, следователно може да действа като атрактант за храна, задействайки вродените инстинкти за оцеляване на бозайниците (Таблица 2).Въпреки това, за да се осигури бавно освобождаване в червата, натриевият бутират обикновено се капсулира с покритие от мастна матрица (т.е. палмов стеарин).Това също помага за намаляване на гранясалата миризма на натриев бутират.

Трибутиринът от друга страна е без мирис, но има стипчив вкус (Таблица 2).Добавянето на големи количества може да има отрицателни ефекти върху приема на храна.Трибутиринът е естествено стабилна молекула, която може да премине през горната част на стомашно-чревния тракт, докато не бъде разцепена от липаза в червата.Освен това е нелетлив при стайна температура, така че обикновено не е покрит.Трибутирин обикновено използва инертен силициев диоксид като негов носител.Силициевият диоксид е порест и може да не освободи напълно трибутирин по време на храносмилането.Трибутиринът също има по-високо налягане на парите, което го кара да бъде летлив при нагряване.Затова препоръчваме трибутиринът да се използва или в емулгирана, или в защитена форма.