Натрий бутираты немесе трибутирин«қайсысын таңдау керек»?

Май қышқылының тоқ ішек жасушалары үшін маңызды энергия көзі екені белгілі.Сонымен қатар, ол шын мәнінде қолайлы отын көзі болып табылады және олардың жалпы энергия қажеттіліктерінің 70% дейін қамтамасыз етеді.Дегенмен, таңдауға болатын 2 пішін бар.Бұл мақала «қайсысын таңдау керек» деген сұраққа жауап беруге көмектесе отырып, екеуін де салыстырады.

Бутиратты азық қоспасы ретінде пайдалану жан-жақты зерттелді және бірнеше ондаған жылдар бойы мал шаруашылығында қолданылды, алғаш рет шошқа мен құс етінде қолдануды таппай тұрып ерте қарын дамуын ынталандыру үшін бұзауларда қолданылды.

Бутиратты қоспалар дене салмағының өсуін (BWG) және жемді конверсиялау жылдамдығын (FCR) жақсартады, өлімді азайтады және ішекке байланысты аурулардың әсерін азайтады.

Жануарлар азығына арналған май қышқылының кең таралған көздері екі түрде келеді:

1. Тұз ретінде (яғни натрий бутират) немесе
2. Триглицерид түрінде (яғни Tributyrin).

Содан кейін келесі сұрақ келеді -Мен қайсысын таңдаймын?Бұл мақала екеуін де қатар салыстыруды ұсынады.

Өндіріс процесі

Натрий бутираты:Жоғары балқу температурасы бар тұзды қалыптастыру үшін қышқыл-негіз реакциясы арқылы өндіріледі.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(Натрий гидроксиді+бутир қышқылы = натрий бутираты+су)

Трибутирин:Этерификация арқылы өндіріледі, мұнда 3 май қышқылы глицеринге қосылып, трибутирин түзеді.Трибутириннің балқу температурасы төмен.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Глицерин+Бутир қышқылы = Трибутирин + Су)

Қайсысы бір кг өнімге май қышқылын көбірек береді?

бастап1-кесте, біз әртүрлі өнімдердің құрамындағы май қышқылының мөлшерін білеміз.Дегенмен, бұл өнімдер ішекте май қышқылын қаншалықты тиімді шығаратынын да ескеруіміз керек.Натрий бутиратының тұзы болғандықтан, ол суда тез еритін бутират бөледі, сондықтан еріген кезде натрий бутиратынан 100% бутират бөлінеді деп болжауға болады.Натрий бутиратының диссоциациялануы оңай болғандықтан, натрий бутиратының қорғалған формалары (яғни микроинкапсуляциясы) оған бутираттың ішек арқылы тоқ ішекке дейін үздіксіз баяу шығарылуына қол жеткізуге көмектеседі.

Трибутирин негізінен глицерин мен 3 май қышқылынан алынған күрделі эфир болып табылатын триацилглицерид (TAG) болып табылады.Трибутирин глицеринге қосылған бутиратты босату үшін липазаны қажет етеді.1 трибутириннің құрамында 3 бутират болса да, барлық 3 бутираттың босатылуына кепілдік берілмейді.Бұл липаза региоселективті болғандықтан.Ол триацилглицеридтерді R1 және R3, тек R2 немесе спецификалық емес гидролиздей алады.Липазаның субстрат спецификасы да бар, өйткені фермент глицеринге қосылған ацил тізбектерін және артықшылықты түрде белгілі бір түрлерді ажырата алады.Трибутирин өзінің бутиратын босату үшін липазаны қажет ететіндіктен, трибутирин мен липаза үшін басқа TAG-лар арасында бәсекелестік болуы мүмкін.

Натрий бутират пен трибутирин жемді қабылдауға әсер ете ме?

Натрий бутиратының жағымсыз иісі бар, ол адамдарға жағымсыз, бірақ сүтқоректілерге ұнайды.Натрий бутираты емшек сүтіндегі сүт майының 3,6-3,8% құрайды, сондықтан сүтқоректілердің туа біткен тірі қалу инстинктерін қоздыратын жемшөп ретінде әрекет ете алады (2-кесте).Дегенмен, ішекте баяу шығарылуын қамтамасыз ету үшін натрий бутират әдетте майлы матрицалық жабынмен (яғни пальма стеарині) инкапсулирленген.Бұл сонымен қатар натрий бутиратының жағымсыз иісін азайтуға көмектеседі.

Екінші жағынан, трибутирин иіссіз, бірақ тұтқыр дәмі бар (2-кесте).Көп мөлшерде қосу жем қабылдауға теріс әсер етуі мүмкін.Трибутирин – табиғи тұрақты молекула, ол ішекте липаза арқылы ыдырағанша асқазан-ішек жолдарының жоғарғы бөлігінен өте алады.Ол сондай-ақ бөлме температурасында ұшпа емес, сондықтан ол әдетте қапталмайды.Трибутирин әдетте тасымалдаушы ретінде инертті кремний диоксидін пайдаланады.Кремний диоксиді кеуекті болып табылады және ас қорыту кезінде трибутиринді толықтай шығармауы мүмкін.Трибутирин де жоғары бу қысымына ие, ол қыздырылған кезде ұшпа болады.Сондықтан біз трибутиринді эмульсияланған немесе қорғалған түрде пайдалануды ұсынамыз.