Natriy butirat yoki tributirin"qaysi birini tanlash kerak"?

Ma'lumki, butirik kislota yo'g'on ichak hujayralari uchun muhim energiya manbai hisoblanadi.Bundan tashqari, u aslida afzal qilingan yoqilg'i manbai bo'lib, ularning umumiy energiya ehtiyojlarining 70 foizini ta'minlaydi.Biroq, tanlash uchun 2 ta shakl mavjud.Ushbu maqola ikkalasini taqqoslashni taklif qiladi va "qaysi birini tanlash kerak" degan savolga javob berishga yordam beradi.

Butiratlardan ozuqa qo'shimchasi sifatida foydalanish keng qamrovli o'rganilgan va bir necha o'n yillar davomida chorvachilikda qo'llanilgan va cho'chqa va parrandalarda qo'llanilishidan oldin birinchi marta buzoqlarda erta qorin rivojlanishini rag'batlantirish uchun ishlatilgan.

Butirat qo'shimchalari tana vaznining o'sishini (BWG) va ozuqa konversiyasini (FCR) yaxshilaydi, o'limni kamaytiradi va ichak bilan bog'liq kasalliklarning ta'sirini kamaytiradi.

Hayvonlar uchun ozuqa uchun butir kislotasining keng tarqalgan manbalari 2 shaklda bo'ladi:

1. Tuz sifatida (ya'ni natriy butirat) yoki
2. Triglitserid shaklida (ya'ni Tributyrin).

Keyin keyingi savol keladi -Qaysi birini tanlayman?Ushbu maqola ikkalasini yonma-yon taqqoslashni taklif qiladi.

Ishlab chiqarish jarayoni

Natriy butirat:Yuqori erish nuqtasiga ega tuz hosil qilish uchun kislota-asos reaktsiyasi orqali ishlab chiqariladi.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(natriy gidroksidi + butir kislotasi = natriy butirat + suv)

Tributirin:3 butir kislotasi tributirin hosil qilish uchun glitseringa biriktirilgan esterifikatsiya orqali ishlab chiqariladi.Tributirin past erish nuqtasiga ega.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Glitserin + butirik kislota = Tributirin + Suv)

Qaysi biri kg mahsulotga ko'proq butir kislotasini beradi?

Kimdan1-jadval, biz turli xil mahsulotlar tarkibidagi butirik kislota miqdorini bilamiz.Biroq, bu mahsulotlar ichaklarda butirik kislotani qanchalik samarali chiqarishini ham hisobga olishimiz kerak.Natriy butirat tuz bo'lganligi sababli, u suvda oson eriydi, butirat chiqaradi, shuning uchun natriy butiratdan 100% butirat eritilganda ajralib chiqadi deb taxmin qilishimiz mumkin.Natriy butirat oson ajraladi, natriy butiratning himoyalangan shakllari (ya'ni mikro-kapsulyatsiya) unga butiratning butun ichaklar bo'ylab yo'g'on ichakka qadar uzluksiz sekin chiqishiga yordam beradi.

Tributirin asosan glitserin va 3 yog 'kislotasidan olingan ester bo'lgan triatsilgliserid (TAG) dir.Tributirin glitseringa biriktirilgan butiratni chiqarish uchun lipazni talab qiladi.1 tributirin tarkibida 3 butirat mavjud bo'lsa-da, barcha 3 butiratning chiqarilishi kafolatlanmaydi.Buning sababi, lipaza regioselektivdir.U R1 va R3 da triatsilgliseridlarni gidrolizlashi mumkin, faqat R2 yoki o'ziga xos bo'lmagan.Lipaza shuningdek, substratning o'ziga xos xususiyatiga ega, chunki ferment glitseringa biriktirilgan va ma'lum turlarni afzal ko'radigan asil zanjirlarini farqlay oladi.Tributirin o'z butiratini chiqarish uchun lipazani talab qilganligi sababli, tributirin va lipaz uchun boshqa TAGlar o'rtasida raqobat bo'lishi mumkin.

Natriy butirat va tributirin ozuqa iste'moliga ta'sir qiladimi?

Natriy butirati odamlar uchun unchalik yoqimli bo'lmagan, ammo sutemizuvchilar tomonidan yoqadigan yoqimsiz hidga ega.Natriy butirat ona sutidagi sut yog'ining 3,6-3,8% ni tashkil qiladi, shuning uchun sutemizuvchilarning tug'ma omon qolish instinktlarini qo'zg'atuvchi ozuqani jalb qiluvchi vosita sifatida harakat qilishi mumkin (2-jadval).Biroq, ichaklarda sekin chiqishini ta'minlash uchun natriy butirat odatda yog 'matritsasi qoplamasi (ya'ni Palm stearin) bilan qoplangan.Bu, shuningdek, natriy butiratning yomon hidini kamaytirishga yordam beradi.

Boshqa tomondan, tributirin hidsiz, ammo biriktiruvchi ta'mga ega (2-jadval).Katta miqdorda qo'shilishi ozuqa iste'moliga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.Tributirin tabiiy ravishda barqaror molekula bo'lib, u ichakdagi lipaza bilan parchalanmaguncha oshqozon-ichak traktining yuqori qismidan o'tishi mumkin.U xona haroratida ham uchuvchan emas, shuning uchun u odatda qoplanmaydi.Tributirin odatda tashuvchi sifatida inert silika dioksiddan foydalanadi.Kremniy dioksidi g'ovakli va ovqat hazm qilish jarayonida tributirinni to'liq chiqarmasligi mumkin.Tributirin ham yuqori bug' bosimiga ega, bu esa qizdirilganda uchuvchan bo'lishiga olib keladi.Shuning uchun biz tributirinni emulsiyalangan yoki himoyalangan shaklda ishlatishni tavsiya qilamiz.