සෝඩියම් බියුටේට් හෝ ට්‍රිබියුටිරින්'තෝරාගත යුත්තේ කුමක්ද'?

බියුටිරික් අම්ලය මහා බඩවැලේ සෛල සඳහා වැදගත් ශක්ති ප්‍රභවයක් බව පොදුවේ දන්නා කරුණකි.තවද, එය සැබවින්ම කැමති ඉන්ධන ප්‍රභවය වන අතර ඔවුන්ගේ සම්පූර්ණ බලශක්ති අවශ්‍යතාවයෙන් 70%ක් දක්වා සපයයි.කෙසේ වෙතත්, තෝරා ගැනීමට ආකෘති 2 ක් ඇත.මෙම ලිපිය දෙකේම සංසන්දනයක් ඉදිරිපත් කරයි, 'තෝරාගත යුත්තේ කුමක්ද' යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු දීමට උපකාරී වේ.

ආහාර ආකලන ලෙස බියුටේට් භාවිතය දශක කිහිපයක් තිස්සේ සත්ව කෘෂිකර්මාන්තයේ පුළුල් ලෙස අධ්‍යයනය කර භාවිතා කර ඇති අතර, ඌරන් සහ කුකුළු මස් වල භාවිතය සොයා ගැනීමට පෙර මුල් රූමන් වර්ධනය උත්තේජනය කිරීම සඳහා පැටවුන් තුළ ප්‍රථම වරට භාවිතා කරන ලදී.

බියුටේට් ආකලන මගින් ශරීර බර වැඩිවීම (BWG) සහ ආහාර පරිවර්තන අනුපාත (FCR) වැඩි දියුණු කිරීම, මරණ අනුපාතය අඩු කිරීම සහ බඩවැල් ආශ්‍රිත රෝග වල බලපෑම අඩු කිරීම පෙන්නුම් කර ඇත.

සත්ව ආහාර සඳහා බියුරික් අම්ලයේ බහුලව පවතින ප්‍රභවයන් ආකාර දෙකකින් පැමිණේ:

1. ලුණු ලෙස (එනම් සෝඩියම් බියුටේට්) හෝ
2. ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් (එනම් ට්‍රිබියුටිරින්) ආකාරයෙන්.

ඊළඟට එන ප්‍රශ්නය -මම තෝරා ගන්නේ කුමක් ද?මෙම ලිපියෙන් ඉදිරිපත් කරන්නේ ඒ දෙකෙහිම පැති සැසඳීමකි.

නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය

සෝඩියම් බියුටේට්:අධික ද්රවාංකයක් සහිත ලුණු සෑදීමට අම්ල-පාදක ප්රතික්රියාවක් හරහා නිපදවනු ලැබේ.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(සෝඩියම් හයිඩ්‍රොක්සයිඩ්+බියුටිරික් අම්ලය = සෝඩියම් බියුටේට්+ජලය)

Tributyrin:ට්‍රිබියුටිරින් සෑදීම සඳහා ග්ලිසරෝල් සමඟ බියුරික් අම්ල 3 ක් සම්බන්ධ කර ඇති එස්ටරීකරණය හරහා නිෂ්පාදනය කෙරේ.Tributyrin අඩු ද්රවාංකයක් ඇත.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Glycerol+Butyric Acid = Tributyrin + ජලය)

කි.ග්රෑ. නිෂ්පාදනයකට වැඩි බියුරික් අම්ලය සපයන්නේ කුමන එකද?

සිටවගුව 1, විවිධ නිෂ්පාදනවල අඩංගු බියුට්රික් අම්ල ප්රමාණය අපි දනිමු.කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදන බඩවැල් තුළ බියුරික් අම්ලය මුදා හැරීම කෙතරම් ඵලදායීද යන්නද අප සලකා බැලිය යුතුය.සෝඩියම් බියුටේට් ලවණයක් වන බැවින්, එය ජලය මුදාහරින බියුටේට් වල පහසුවෙන් දිය වේ, එබැවින් දිය කළ විට සෝඩියම් බියුටේට් වලින් 100% බියුටේට් මුදා හරිනු ඇතැයි අපට උපකල්පනය කළ හැකිය.සෝඩියම් බියුටේට් ඉක්මනින් විඝටනය වන බැවින්, සෝඩියම් බියුටේට් වල ආරක්ෂිත ආකාර (එනම් ක්ෂුද්‍ර-එන්කැප්සියුලේෂන්) එය බඩවැල් හරහා මහා බඩවැල දක්වා අඛණ්ඩව සෙමින් බියුටේට් මුදා හැරීමට උපකාරී වේ.

ට්‍රිබියුටිරින් යනු අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම ට්‍රයිසයිල්ග්ලිසරයිඩ් (TAG) වන අතර එය ග්ලිසරෝල් සහ මේද අම්ල 3 කින් ලබාගත් එස්ටරයකි.ග්ලිසරෝල් වලට සම්බන්ධ බියුටේට් මුදා හැරීමට ට්‍රිබියුටිරින්ට ලිපේස් අවශ්‍ය වේ.ට්‍රිබියුටිරින් 1ක බියුටිරේට් 3ක් අඩංගු වුවද, බියුටිරේට් 3ම මුදා හැරීම සහතික නොවේ.මෙයට හේතුව lipase regioselective වීමයි.එයට ට්‍රයිසයිල්ග්ලිසරයිඩ R1 සහ R3 හි දී, R2 පමණක් හෝ විශේෂිත නොවන ජල විච්ඡේදනය කළ හැක.Lipase හි උපස්ථර විශේෂත්වය ද ඇත, එන්සයිමයට ග්ලිසරෝල් සමඟ සම්බන්ධ වූ ඇසිල් දාම අතර වෙනස හඳුනාගත හැකි අතර ඇතැම් වර්ගවල වඩාත් කැමති ලෙස කැඩී යයි.ට්‍රිබියුටිරින් හට එහි බියුටේට් මුදා හැරීමට ලිපේස් අවශ්‍ය වන බැවින්, ට්‍රිබියුටිරින් සහ අනෙකුත් ටේජ අතර ලිපේස් සඳහා තරගයක් තිබිය හැක.

සෝඩියම් බියුටේට් සහ ට්‍රිබියුටිරින් ආහාර පරිභෝජනයට බලපාන්නේද?

සෝඩියම් බියුටේට් මිනිසුන්ට අඩු ප්‍රසන්න නමුත් ක්ෂීරපායින් විසින් ප්‍රිය කරන අප්රසන්න ගන්ධයක් ඇත.සෝඩියම් බියුටේට් මව්කිරි වල කිරි මේදයෙන් 3.6-3.8% ක් නියෝජනය කරයි, එබැවින් ක්ෂීරපායීන්ගේ සහජ පැවැත්මේ සහජ බුද්ධිය අවුලුවාලන ආහාර ආකර්ශකයක් ලෙස ක්‍රියා කළ හැකිය (වගුව 2)කෙසේ වෙතත්, බඩවැල්වල සෙමින් මුදා හැරීම සහතික කිරීම සඳහා, සෝඩියම් බියුටේට් සාමාන්‍යයෙන් මේදය අනුකෘති ආලේපනයකින් (එනම් පාම් ස්ටියරින්) ආවරණය කර ඇත.මෙය සෝඩියම් බියුටේට් වල දුර්ගන්ධය අඩු කිරීමට ද උපකාරී වේ.

අනෙක් අතට ට්‍රිබියුටිරින් ගන්ධ රහිත නමුත් කහට රසයක් ඇත (වගුව 2)විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීම ආහාර ගැනීම කෙරෙහි අහිතකර බලපෑම් ඇති කළ හැකිය.ට්‍රිබියුටිරින් යනු ස්වභාවිකව ස්ථායී අණුවක් වන අතර එය බඩවැලේ ඇති ලයිපේස් මගින් කැඩී යන තෙක් ඉහළ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව හරහා ගමන් කළ හැකිය.එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වාෂ්පශීලී නොවේ, එබැවින් එය සාමාන්යයෙන් ආලේප කර නැත.ට්‍රිබියුටිරින් සාමාන්‍යයෙන් එහි වාහකය ලෙස නිෂ්ක්‍රීය සිලිකා ඩයොක්සයිඩ් භාවිතා කරයි.සිලිකා ඩයොක්සයිඩ් සිදුරු සහිත වන අතර ආහාර දිරවීමේදී ට්‍රිබියුටිරින් සම්පූර්ණයෙන්ම මුදා හැරිය නොහැක.ට්‍රිබියුටිරින් ද ඉහළ වාෂ්ප පීඩනයක් ඇති අතර එය රත් වූ විට වාෂ්පශීලී වේ.එමනිසා, අපි ට්‍රිබියුටිරින් ඉමල්සිෆයිඩ් ආකාරයෙන් හෝ ආරක්ෂිත ආකාරයකින් භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ කරමු.