সোডিয়াম বুটিরেট বা ট্রিবিউটারিন'কোনটা বেছে নেবেন'?

এটি সাধারণভাবে জানা যায় যে বুটিরিক অ্যাসিড কোলনিক কোষগুলির জন্য শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স।উপরন্তু, এটি আসলে পছন্দের জ্বালানীর উৎস এবং তাদের মোট শক্তির চাহিদার 70% পর্যন্ত সরবরাহ করে।যাইহোক, বেছে নেওয়ার জন্য 2টি ফর্ম রয়েছে।এই নিবন্ধটি উভয়ের তুলনা করে, 'কোনটি বেছে নেবে' প্রশ্নের উত্তর দিতে সাহায্য করে?

খাদ্য সংযোজক হিসাবে বিউটাইরেটের ব্যবহার বেশ কয়েক দশক ধরে পশু কৃষিতে ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে এবং ব্যবহার করা হয়েছে, প্রথমবার বাছুরে ব্যবহার করা হয়েছে শুয়োর এবং হাঁস-মুরগিতে ব্যবহারের আগে প্রাথমিক রুমেন বিকাশকে উদ্দীপিত করতে।

বুটিরেট অ্যাডিটিভগুলি শরীরের ওজন বৃদ্ধি (BWG) এবং ফিড রূপান্তর হার (FCR) উন্নত করতে, মৃত্যুহার কমাতে এবং অন্ত্র-সম্পর্কিত রোগের প্রভাব কমাতে দেখা গেছে।

পশু খাদ্যের জন্য সাধারণভাবে উপলব্ধ বিউট্রিক অ্যাসিডের উত্স 2 আকারে আসে:

1. লবণ হিসেবে (অর্থাৎ Sodium butyrate) বা
2. ট্রাইগ্লিসারাইড আকারে (অর্থাৎ ট্রাইবুটাইরিন)।

এরপর আসে পরের প্রশ্ন-আমি কোনটি বেছে নেব?এই নিবন্ধটি উভয়ের পাশাপাশি তুলনা করে।

উৎপাদন প্রক্রিয়া

সোডিয়াম বুটিরেট:উচ্চ গলনাঙ্কের সাথে লবণ গঠনের জন্য একটি অ্যাসিড-বেস বিক্রিয়ার মাধ্যমে উত্পাদিত হয়।

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড + বিউটারিক অ্যাসিড = সোডিয়াম বুটিরেট + জল)

ট্রিবিউটারিন:ইস্টারিফিকেশনের মাধ্যমে উত্পাদিত হয় যেখানে ট্রিবিটাইরিন গঠনের জন্য একটি গ্লিসারোলের সাথে 3টি বুট্রিক অ্যাসিড সংযুক্ত থাকে।Tributyrin একটি কম গলনাঙ্ক আছে.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(গ্লিসারল+বিউটারিক অ্যাসিড = ট্রাইবুটাইরিন + জল)

কোনটি প্রতি কেজি পণ্যে বেশি বিউট্রিক অ্যাসিড সরবরাহ করে?

থেকে1 নং টেবিল, আমরা বিভিন্ন পণ্যের মধ্যে বিউটারিক অ্যাসিডের পরিমাণ জানি।যাইহোক, আমাদের বিবেচনা করা উচিত যে এই পণ্যগুলি কতটা কার্যকরভাবে অন্ত্রে বিউট্রিক অ্যাসিড ছেড়ে দেয়।যেহেতু সোডিয়াম বাউটাইরেট একটি লবণ, এটি সহজেই জলে দ্রবীভূত হবে বাউটাইরেট, তাই আমরা ধরে নিতে পারি যে দ্রবীভূত হলে সোডিয়াম বাউটাইরেট থেকে 100% বাউটাইরেট নির্গত হবে।যেহেতু সোডিয়াম বুটাইরেট সহজেই বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, তাই সোডিয়াম বুটাইরেটের সুরক্ষিত ফর্ম (অর্থাৎ মাইক্রো-এনক্যাপসুলেশন) এটিকে কোলন পর্যন্ত সমস্ত অন্ত্র জুড়ে বিউটিরেটের ক্রমাগত ধীর নিঃসরণ করতে সাহায্য করবে।

ট্রাইবুটাইরিন মূলত একটি ট্রায়াসিলগ্লিসারাইড (TAG), যা গ্লিসারল এবং 3 ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত একটি এস্টার।ট্রাইবুটাইরিনের গ্লিসারলের সাথে সংযুক্ত বিউটিরেট মুক্ত করার জন্য লাইপেজের প্রয়োজন।যদিও 1টি ট্রিবিউটারিনে 3টি বাউটাইরেট থাকে, তবে সব 3টি বাটিরেট ছাড়ার নিশ্চয়তা দেওয়া হয় না।এর কারণ হল লিপেজ রিজিওসেলেক্টিভ।এটি R1 এবং R3 এ ট্রায়াসিলগ্লিসারাইড হাইড্রোলাইজ করতে পারে, শুধুমাত্র R2, বা অ-বিশেষভাবে।লাইপেসেরও সাবস্ট্রেটের নির্দিষ্টতা রয়েছে যে এনজাইমটি গ্লিসারলের সাথে সংযুক্ত অ্যাসিল চেইনের মধ্যে পার্থক্য করতে পারে এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্লিভিং পছন্দ করে।যেহেতু ট্রিবিউটারিন এর বাউটাইরেট মুক্ত করার জন্য লাইপেজের প্রয়োজন হয়, তাই লিপেজের জন্য ট্রিবিউটারিন এবং অন্যান্য TAG-এর মধ্যে প্রতিযোগিতা হতে পারে।

সোডিয়াম বুটিরেট এবং ট্রিবিউটারিন কি ফিড গ্রহণকে প্রভাবিত করবে?

সোডিয়াম বুটাইরেটের একটি আক্রমণাত্মক গন্ধ রয়েছে যা মানুষের জন্য কম আনন্দদায়ক কিন্তু স্তন্যপায়ী প্রাণীদের দ্বারা পছন্দ করা হয়।সোডিয়াম বুটিরেট বুকের দুধে 3.6-3.8% দুধের চর্বি তৈরি করে, তাই, স্তন্যপায়ী প্রাণীদের সহজাত বেঁচে থাকার প্রবৃত্তিকে ট্রিগার করে খাদ্য আকর্ষণকারী হিসাবে কাজ করতে পারে (টেবিল ২)যাইহোক, অন্ত্রে ধীর নিঃসরণ নিশ্চিত করার জন্য, সোডিয়াম বুটাইরেট সাধারণত একটি ফ্যাট ম্যাট্রিক্স আবরণ (যেমন পাম স্টিয়ারিন) দিয়ে আবদ্ধ করা হয়।এটি সোডিয়াম বুটাইরেটের র্যাসিড গন্ধ কমাতেও সাহায্য করে।

অন্যদিকে ট্রিবিউটিরিন গন্ধহীন তবে এর একটি কষাকষি স্বাদ রয়েছে (টেবিল ২)বড় পরিমাণে যোগ করা ফিড গ্রহণের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।ট্রিবিউটিরিন হল একটি স্বাভাবিকভাবে স্থিতিশীল অণু যা অন্ত্রের লাইপেজ দ্বারা ক্লিভ না হওয়া পর্যন্ত উপরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মধ্য দিয়ে যেতে পারে।এটি ঘরের তাপমাত্রায়ও অ-উদ্বায়ী, তাই এটি সাধারণত লেপা হয় না।Tributyrin সাধারণত তার বাহক হিসাবে জড় সিলিকা ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে।সিলিকা ডাই অক্সাইড ছিদ্রযুক্ত এবং হজমের সময় পুরোপুরি ট্রিবিটাইরিন নিঃসরণ করতে পারে না।ট্রিবিউটিরিনের উচ্চতর বাষ্পের চাপও থাকে যা উত্তপ্ত হলে এটি উদ্বায়ী হয়।অতএব, আমরা ট্রিবিটাইরিনকে ইমালসিফাইড বা সুরক্ষিত আকারে ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।