Natriý Butirat ýa-da tributirin'haýsysyny saýlamaly'?

Butir turşusynyň içegäniň öýjükleri üçin möhüm energiýa çeşmesi bolup durýandygy köplenç mälimdir.Mundan başga-da, aslynda ýangyç çeşmesi bolup, umumy energiýa zerurlyklarynyň 70% -ini üpjün edýär.Şeýle-de bolsa, saýlamak üçin 2 görnüş bar.Bu makala, ikisini deňeşdirmegi teklip edýär, 'haýsysyny saýlamaly' diýen soraga jogap bermäge kömek edýär?

Iýmit goşundysy hökmünde butiratlaryň ulanylmagy birnäçe onýyllyklaryň dowamynda giňden öwrenilip, haýwan ekerançylygynda ulanylýar, doňuzlarda we guşlarda ulanylmazdan ozal göleleriň irki ösüşini höweslendirmek üçin gölelerde ulanylýar.

Butirat goşundylary bedeniň agramynyň ýokarlanmagyny (BWG) we iýmitiň öwrüliş tizligini (FCR) gowulandyrmagy, ölümi azaltmagy we içege bilen baglanyşykly keselleriň täsirini azaltmagy görkezdi.

Haýwan iýmitleri üçin butirik kislotasynyň çeşmeleri 2 görnüşde bolýar:

1. Duz hökmünde (ýagny natriý butirat) ýa-da
2. Trigliserid görnüşinde (ýagny Tributyrin).

Indiki sorag gelýär -Haýsyny saýlaýaryn?Bu makala ikisini deňeşdirmek teklip edýär.

Önümçilik prosesi

Natriý butirat:Kislota-esasy reaksiýa arkaly ýokary eriş nokady bilen duz emele getirýär.

NaOH + C4 H8 O2 = C4 H7 COONa + H2O

(Natriý Gidroksid + Butir kislotasy = Natriý Butirat + Suw)

Tributyrin:Tributirini emele getirmek üçin gliserol bilen 3 butirik kislotasy birikdirilen esterifikasiýa arkaly öndürilýär.Tributyriniň pes ereýän nokady bar.

C3H8O3 + 3C4H8O2 = C15 H26 O6 + 3H2O

(Gliserol + Butirik kislotasy = Tributirin + Suw)

Haýsysy bir kg önümine has köp butirik kislotasy berýär?

Kimden1-nji tablisa, dürli önümlerdäki butirik kislotasynyň mukdaryny bilýäris.Şeýle-de bolsa, bu önümleriň içegelerde butirik kislotasynyň näderejede täsirli çykýandygyny göz öňünde tutmalydyrys.Natriý butirat duz bolany üçin, suw goýberýän butiratda aňsatlyk bilen erär, şonuň üçin natriý butiratdan 100% butirat eränsoň boşadyljakdygyny çaklap bileris.Natriý butirat aňsat bölünip aýrylýandygy sebäpli, natriý butiratyň goralýan görnüşleri (ýagny mikro-encapsulýasiýa), içege çenli içegelerde butiratyň yzygiderli haýal çykmagyna kömek eder.

Tributyrin, esasan, gliseroldan we 3 ýag kislotasyndan emele gelen triasilgliseriddir (TAG).Tributyrin, gliserola birikdirilen butiraty goýbermek üçin lipaz talap edýär.1 tributirinde 3 butirat bar bolsa-da, 3 butiratyň hemmesiniň çykarylmagy kepillendirilmeýär.Sebäbi lipaz regioselektiwdir.Triasilgliseridleri R1 we R3, diňe R2 ýa-da ýörite däl gidroliz edip biler.Lipazanyň substrat aýratynlygy hem bar, sebäbi ferment gliserol bilen birikdirilen asil zynjyrlaryny tapawutlandyryp bilýär we käbir görnüşlerini ileri tutýar.Tributirin butiratyny goýbermek üçin lipaz talap edýändigi sebäpli, liputa üçin tributirin bilen beýleki TAG-laryň arasynda bäsdeşlik bolup biler.

Natriý butirat we tributirin iýmitiň kabul edilmegine täsir edermi?

Natriý butiratyň adamlara ýakymly däl, ýöne süýdemdirijiler tarapyndan halanýan kemsidiji ysy bar.Ene süýdündäki süýt ýagynyň 3,6-3,8% -ini natriý butirat emele getirýär, şonuň üçin süýdemdirijileriň dogabitdi ýaşamak instinktlerine itergi berýän iýmit çekiji bolup biler (2-nji tablisa).Şeýle-de bolsa, içegelerde haýal çykmagyny üpjün etmek üçin natriý butirat adatça ýag matrisa örtügi (ýagny Palma stearin) bilen örtülendir.Bu, natriý butiratyň ýakymsyz ysyny azaltmaga hem kömek edýär.

Beýleki tarapdan Tributyrin yssyz, ýöne özüne çekiji tagamy bar (2-nji tablisa).Uly mukdarda goşmak iýmitiň kabul edilmegine ýaramaz täsir edip biler.Tributyrin, ýokarky aşgazan-içege ulgamlaryndan, içegede lipaz bilen bölünýänçä geçip bilýän tebigy durnukly molekuladyr.Şeýle hem otag temperaturasynda üýtgemeýär, şonuň üçin köplenç örtülenok.Tributyrin adatça daşaýjy hökmünde inert kremniniň dioksidini ulanýar.Silisiýa dioksidi gözeneklidir we iýmit siňdiriş wagtynda tributirini doly goýberip bilmez.Tributyrin, has ýokary bug basyşyna eýe bolup, gyzdyrylanda üýtgemegine sebäp bolýar.Şonuň üçin tributirini emulsirlenen görnüşde ýa-da goralýan görnüşde ulanmagy maslahat berýäris.