Натрий бутираты же трибутирин'кайсысын тандоо'?

Бутир кислотасы жоон ичеги клеткалары үчүн энергиянын маанилүү булагы экени жалпыга маалым.Андан тышкары, бул чындыгында артыкчылыктуу отун булагы болуп саналат жана алардын жалпы энергия муктаждыгынын 70% га чейин камсыз кылат.Бирок, тандоо үчүн 2 форма бар.Бул макалада экөөнү тең салыштыруу сунушталып, "кайсысын тандоо керек" деген суроого жооп берүүгө жардам берет.

Бутиратты тоют кошумчасы катары колдонуу кеңири изилденген жана мал чарбачылыгында бир нече ондогон жылдар бою колдонулуп келген, биринчи жолу чочко жана үй канаттууларында колдонууну тапканга чейин эрте карындын өнүгүшүн стимулдаштыруу үчүн музоолордо колдонулган.

Бутираттын кошулмалары дененин салмагын жогорулатууну (BWG) жана тоюттун конверсиясын (FCR) жакшыртат, өлүмдү азайтат жана ичеги-карын ооруларына таасирин азайтат.

Мал азыгы үчүн май кислотасынын кеңири таралган булактары 2 формада болот:

1. туз катары (б.а. натрий бутират) же
2. Триглицерид түрүндө (б.а. Tributyrin).

Андан кийин кийинки суроо келет -Мен кайсынысын тандайм?Бул макалада экөөнү тең салыштыруу сунушталат.

Өндүрүш процесси

Натрий бутират:Жогорку эрүү температурасы менен тузду пайда кылуу үчүн кислота-база реакциясы аркылуу өндүрүлгөн.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(Натрий гидроксиди+бутир кислотасы = натрий бутират+суу)

Трибутирин:Эстерификация жолу менен өндүрүлөт, мында 3 бутирик кислотасы глицеринге кошулуп, трибутиринди пайда кылат.Трибутириндин эрүү температурасы төмөн.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Глицерин+Бутир кислотасы = Трибутирин+Суу)

Кайсы бир кг продукт үчүн көбүрөөк бутирик кислотасын берет?

From1-таблица, биз ар кандай продуктылар камтылган май кислотасынын өлчөмүн билебиз.Бирок, бул азыктар ичегидеги май кислотасын канчалык эффективдүү бөлүп чыгарарын да эске алышыбыз керек.Натрий бутират туз болгондуктан, ал бутират бөлүп чыгаруучу сууда оңой эрийт, ошондуктан натрий бутиратынан 100% бутират эригенде бөлүнүп чыгат деп болжолдоого болот.Натрий бутират оңой диссоциациялангандыктан, натрий бутиратынын корголгон формалары (б.а. микро-инкапсуляциясы) бутираттын бүт ичегиден жоон ичегиге чейин үзгүлтүксүз жай чыгарылышына жетишүүгө жардам берет.

Трибутирин - бул триацилглицерид (ТАГ), ал глицеринден жана 3 май кислоталарынан алынган эфир.Трибутирин глицеринге кошулган бутиратты чыгаруу үчүн липазаны талап кылат.1 трибутирин 3 бутират камтыса да, бардык 3 бутират бошотулушу кепилдик жок.Бул липаза региоселективдүү болгондуктан.Ал R1 жана R3 боюнча триацилглицериддерди гидролиздей алат, R2 гана же спецификалык эмес.Липазанын субстрат өзгөчөлүгү да бар, анткени фермент глицеринге кошулган ацил чынжырларын жана айрым түрлөрүн артыкчылыктуу түрдө ажырата алат.Трибутирин бутиратты чыгаруу үчүн липазаны талап кылгандыктан, трибутирин менен липаза үчүн башка ТАГлардын ортосунда атаандаштык болушу мүмкүн.

Натрий бутират жана трибутирин тоютту колдонууга таасирин тийгизеби?

Натрий бутираттын адамдар үчүн анча жагымдуу эмес, бирок сүт эмүүчүлөр жактырган жагымсыз жыты бар.Натрий бутират эмчек сүтүндө сүт майынын 3,6-3,8% түзөт, ошондуктан сүт эмүүчүлөрдүн тубаса жашоо инстинкттерин козгоочу тоют тартуучу ролду ойнойт (2-таблица).Бирок, ичегилерде жай чыгарылышын камсыз кылуу үчүн, натрий бутират, адатта, майлуу матрицалык каптоо менен капсулдалат (б.а. Палм стеарин).Бул ошондой эле натрий бутираттын ачуу жытын азайтууга жардам берет.

Трибутирин болсо жытсыз, бирок кычыштыруучу даамы бар (2-таблица).Чоң өлчөмдө кошуу тоютту колдонууга терс таасирин тийгизиши мүмкүн.Трибутирин табигый туруктуу молекула, ал ичегидеги липаза менен ажырагыча жогорку ашказан-ичеги трактынан өтө алат.Ал ошондой эле бөлмө температурасында учуучу эмес, ошондуктан ал жалпысынан капталган эмес.Tributyrin, адатта, анын алып жүрүүчү катары инерттүү кремний диоксиди колдонот.Кремний диоксиди тешиктүү жана сиңирүү учурунда трибутиринди толук чыгара албайт.Трибутирин ошондой эле ысытылганда анын учуучу болушуна алып келген буу басымы жогору.Ошондуктан, биз трибутиринди эмульсияланган формада же корголгон формада колдонууну сунуштайбыз.