Βουτυρικό νάτριο ή τριβουτυρίνη«ποιο να διαλέξω»;

Είναι ευρέως γνωστό ότι το βουτυρικό οξύ είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας για τα κύτταρα του παχέος εντέρου.Επιπλέον, είναι στην πραγματικότητα η προτιμώμενη πηγή καυσίμου και παρέχει έως και το 70% των συνολικών ενεργειακών αναγκών τους.Ωστόσο, υπάρχουν 2 φόρμες για να διαλέξετε.Αυτό το άρθρο προσφέρει μια σύγκριση και των δύο, βοηθώντας στην απάντηση στην ερώτηση «ποιο να διαλέξετε»;

Η χρήση των βουτυρικών ως πρόσθετων ζωοτροφών έχει μελετηθεί εκτενώς και χρησιμοποιείται στην κτηνοτροφία για αρκετές δεκαετίες, χρησιμοποιώντας για πρώτη φορά σε μόσχους για την τόνωση της πρώιμης ανάπτυξης της μεγάλης κοιλίας πριν χρησιμοποιηθεί σε χοίρους και πουλερικά.

Τα πρόσθετα βουτυρικού έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνουν την αύξηση του σωματικού βάρους (BWG) και τους ρυθμούς μετατροπής της τροφής (FCR), μειώνουν τη θνησιμότητα και μειώνουν τον αντίκτυπο των ασθενειών που σχετίζονται με το έντερο.

Οι κοινώς διαθέσιμες πηγές βουτυρικού οξέος για ζωοτροφές διατίθενται σε 2 μορφές:

1. Ως άλας (δηλαδή βουτυρικό νάτριο) ή
2. Με τη μορφή ενός τριγλυκεριδίου (δηλαδή Tributyrin).

Μετά έρχεται η επόμενη ερώτηση -Ποιο επιλέγω;Αυτό το άρθρο προσφέρει μια παράπλευρη σύγκριση και των δύο.

Διαδικασία παραγωγής

Βουτυρικό νάτριο:Παράγεται μέσω αντίδρασης οξέος-βάσης για σχηματισμό άλατος με υψηλό σημείο τήξης.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(Υδροξείδιο του νατρίου + Βουτυρικό Οξύ = Βουτυρικό Νάτριο + Νερό)

Τριβουτυρίνη:Παράγεται μέσω εστεροποίησης όπου 3 βουτυρικό οξύ συνδέεται με μια γλυκερόλη για να σχηματίσει τριβουτυρίνη.Η τριβουτυρίνη έχει χαμηλό σημείο τήξης.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Γλυκερόλη+βουτυρικό οξύ = τριβουτυρίνη + νερό)

Ποιο παρέχει περισσότερο βουτυρικό οξύ ανά κιλό προϊόντος;

ΑπόΤραπέζι 1, γνωρίζουμε την ποσότητα βουτυρικού οξέος που περιέχεται στα διάφορα προϊόντα.Ωστόσο, θα πρέπει επίσης να εξετάσουμε πόσο αποτελεσματικά αυτά τα προϊόντα απελευθερώνουν βουτυρικό οξύ στα έντερα.Δεδομένου ότι το βουτυρικό νάτριο είναι άλας, θα διαλυθεί εύκολα στο νερό απελευθερώνοντας βουτυρικό άλας, επομένως μπορούμε να υποθέσουμε ότι το 100% του βουτυρικού από το βουτυρικό νάτριο θα απελευθερωθεί όταν διαλυθεί.Καθώς το βουτυρικό νάτριο διασπάται εύκολα, οι προστατευμένες μορφές (π.χ. μικροενθυλάκωση) του βουτυρικού νατρίου θα το βοηθήσουν να επιτύχει συνεχή αργή απελευθέρωση βουτυρικού σε όλο το έντερο μέχρι το κόλον.

Η τριβουτυρίνη είναι ουσιαστικά ένα τριακυλογλυκερίδιο (TAG), το οποίο είναι ένας εστέρας που προέρχεται από γλυκερίνη και 3 λιπαρά οξέα.Η τριβουτυρίνη απαιτεί λιπάση για να απελευθερώσει το βουτυρικό που συνδέεται με τη γλυκερίνη.Αν και 1 τριβουτυρίνη περιέχει 3 βουτυρικά, δεν είναι εγγυημένη η απελευθέρωση και των 3 βουτυρικών.Αυτό συμβαίνει επειδή η λιπάση είναι τοποεκλεκτική.Μπορεί να υδρολύσει τριακυλογλυκερίδια σε R1 και R3, μόνο R2, ή μη ειδικά.Η λιπάση έχει επίσης εξειδίκευση υποστρώματος στο ότι το ένζυμο μπορεί να διαφοροποιήσει μεταξύ αλυσίδων ακυλίου που συνδέονται με τη γλυκερίνη και κατά προτίμηση διασπώντας ορισμένους τύπους.Εφόσον η τριβουτυρίνη απαιτεί τη λιπάση για να απελευθερώσει το βουτυρικό της, μπορεί να υπάρχει ανταγωνισμός μεταξύ της τριβουτυρίνης και άλλων TAG για τη λιπάση.

Θα επηρεάσουν το βουτυρικό νάτριο και η τριβουτυρίνη την πρόσληψη τροφής;

Το βουτυρικό νάτριο έχει μια δυσάρεστη οσμή που είναι λιγότερο ευχάριστη για τον άνθρωπο, αλλά προτιμάται από τα θηλαστικά.Το βουτυρικό νάτριο αντιπροσωπεύει το 3,6-3,8% του λίπους του γάλακτος στο μητρικό γάλα, επομένως, μπορεί να λειτουργήσει ως ελκυστικό τροφής ενεργοποιώντας τα έμφυτα ένστικτα επιβίωσης των θηλαστικών.Πίνακας 2).Ωστόσο, για να διασφαλιστεί η αργή απελευθέρωση στα έντερα, το βουτυρικό νάτριο συνήθως ενθυλακώνεται με μια επικάλυψη μήτρας λίπους (π.χ. στεαρίνη φοίνικα).Αυτό βοηθά επίσης στη μείωση της ταγγικής οσμής του βουτυρικού νατρίου.

Η τριβουτυρίνη από την άλλη είναι άοσμη αλλά έχει στυφή γεύση (Πίνακας 2).Η προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην πρόσληψη τροφής.Η τριβουτυρίνη είναι ένα φυσικά σταθερό μόριο που μπορεί να περάσει από την ανώτερη γαστρεντερική οδό μέχρι να διασπαστεί από τη λιπάση στο έντερο.Είναι επίσης μη πτητικό σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως γενικά δεν είναι επικαλυμμένο.Η τριβουτυρίνη συνήθως χρησιμοποιεί αδρανές διοξείδιο του πυριτίου ως φορέα της.Το διοξείδιο του πυριτίου είναι πορώδες και μπορεί να μην απελευθερώνει πλήρως τριβουτυρίνη κατά την πέψη.Η τριβουτυρίνη έχει επίσης υψηλότερη τάση ατμών με αποτέλεσμα να είναι πτητική όταν θερμαίνεται.Επομένως, συνιστούμε να χρησιμοποιείται η τριβουτυρίνη είτε σε γαλακτωματοποιημένη είτε σε προστατευμένη μορφή.