נתרן בוטיראט או טריבטירין'באיזה לבחור'?

ידוע כי חומצה בוטירית היא מקור אנרגיה חשוב לתאי המעי הגס.יתר על כן, זהו למעשה מקור הדלק המועדף ומספק עד 70% מכלל צרכי האנרגיה שלהם.עם זאת, יש 2 טפסים לבחירה.מאמר זה מציע השוואה בין שניהם, ועוזר לענות על השאלה 'במי לבחור'?

השימוש בבוטיראטים כתוסף מזון נחקר ונמצא בשימוש בחקלאות בעלי חיים במשך כמה עשורים, בשימוש לראשונה בעגלים כדי לעורר התפתחות מוקדמת של הגירה לפני מציאת שימוש בחזירים ועופות.

תוספי בוטיראט הוכיחו כמשפרים את העלייה במשקל הגוף (BWG) ואת שיעורי ההמרה של מזון (FCR), מפחיתים תמותה ומפחיתים את ההשפעה של מחלות הקשורות במעיים.

המקורות הזמינים הנפוצים של חומצה בוטירית למזון בעלי חיים מגיעים ב-2 צורות:

1. כמלח (כלומר נתרן בוטיראט) או
2. בצורת טריגליצריד (כלומר Tributyrin).

ואז מגיעה השאלה הבאה -מה אני בוחר?מאמר זה מציע השוואה זה לצד זה של שניהם.

תהליך ייצור

נתרן בוטיראט:מיוצר באמצעות תגובת חומצה-בסיס ליצירת מלח עם נקודת התכה גבוהה.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(נתרן הידרוקסיד+חומצה חמאתית = נתרן בוטיראט+מים)

טריבוטירין:מיוצר באמצעות אסטריפיקציה שבה 3 חומצה בוטירית מחוברת לגליצרול ליצירת טריבטירין.לטריבוטירין נקודת התכה נמוכה.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(גליצרול+חומצת חמאה = טריבוטירין+מים)

איזה מהם מספק יותר חומצה בוטירית לכל ק"ג מוצר?

משולחן 1, אנו יודעים את כמות החומצה הבוטירית הכלולה במוצרים השונים.עם זאת, עלינו לשקול גם באיזו יעילות מוצרים אלה משחררים חומצה בוטירית במעיים.מכיוון שנתרן בוטיראט הוא מלח, הוא יתמוסס בקלות במים וישחרר בוטיראט, לכן אנו יכולים להניח ש-100% מהבוטיראט מהנתרן בוטיראט ישתחררו בעת ההמסה.כאשר נתרן בוטיראט מתנתק בקלות, צורות מוגנות (כלומר מיקרו-אנקפסולציה) של נתרן בוטיראט יסייעו לו להשיג שחרור איטי מתמשך של בוטיראט בכל המעיים עד למעי הגס.

טריבוטירין הוא בעצם טריאצילגליצריד (TAG), שהוא אסטר המופק מגליצרול ו-3 חומצות שומן.טריבוטירין דורש ליפאז כדי לשחרר את הבוטיראט המחובר לגליצרול.למרות ש-1 tributyrin מכיל 3 בוטירטים, לא כל 3 הבוטירטים מובטחים להשתחרר.הסיבה לכך היא שהליפאז הוא אזורסלקטיבי.זה יכול להידרוליזה של טריאצילגליצרידים ב-R1 ו-R3, רק R2, או באופן לא ספציפי.לליפאז יש גם סגוליות סובסטרט בכך שהאנזים יכול להבדיל בין שרשראות אציל המחוברות לגליצרול ובעדיפות לבקעת סוגים מסוימים.מכיוון שטריביטירין דורש ליפאז כדי לשחרר את הבוטיראט שלו, תיתכן תחרות בין טריבטירין לבין TAGs אחרים עבור ליפאז.

האם נתרן בוטיראט וטריבטירין ישפיעו על צריכת הזנה?

לנתרן בוטיראט יש ריח פוגעני שפחות נעים לבני אדם אך מועדף על יונקים.נתרן בוטיראט מהווה 3.6-3.8% משומן החלב בחלב אם, לכן, יכול לשמש כחומר משיכה להזנה המעורר את יצרי ההישרדות המולדים של יונקים (שולחן 2).עם זאת, כדי להבטיח שחרור איטי במעיים, נתרן בוטיראט מוקף בדרך כלל בציפוי מטריצת שומן (כלומר פאלם סטיארין).זה גם עוזר בהפחתת הריח המעופש של נתרן בוטיראט.

טריבוטירין לעומת זאת חסר ריח אך בעל טעם עפיצות (שולחן 2).להוספת כמויות גדולות עלולה להיות השפעות שליליות על צריכת הזנה.טריבוטירין היא מולקולה יציבה באופן טבעי שיכולה לעבור דרך מערכת העיכול העליונה עד שהיא נבקעה על ידי ליפאז במעי.הוא גם לא נדיף בטמפרטורת החדר, כך שהוא בדרך כלל אינו מצופה.טריבוטירין משתמש בדרך כלל בסיליקה דו-חמצנית אינרטית כנשא שלה.דו תחמוצת הסיליקה היא נקבובית ועשויה שלא לשחרר טריטורין במלואה במהלך העיכול.לטריבוטירין יש גם לחץ אדים גבוה יותר הגורם לו להיות נדיף בעת חימום.לכן, אנו ממליצים להשתמש ב-tributyrin בצורת מתחלב או בצורה מוגנת.