ნატრიუმის ბუტირატი ან ტრიბუტირინი"რომელი აირჩიოს"?

საყოველთაოდ ცნობილია, რომ ბუტირის მჟავა ენერგიის მნიშვნელოვანი წყაროა მსხვილი ნაწლავის უჯრედებისთვის.გარდა ამისა, ის რეალურად არის საწვავის სასურველი წყარო და უზრუნველყოფს მათი მთლიანი ენერგიის მოთხოვნილების 70%-მდე.თუმცა, არჩევანის 2 ფორმა არსებობს.ეს სტატია გვთავაზობს ორივეს შედარებას, რაც დაგეხმარებათ პასუხის გაცემაში „რომელი აირჩიოს“?

ბუტირატების, როგორც საკვების დანამატის გამოყენება, ფართოდ იქნა შესწავლილი და გამოყენებული ცხოველთა სოფლის მეურნეობაში რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში, პირველად გამოიყენებოდა ხბოებში, რათა სტიმულირება მოეხდინა ღორებში და ფრინველებში.

ბუტირატის დანამატებმა აჩვენა, რომ აუმჯობესებს სხეულის წონის მატებას (BWG) და საკვების კონვერტაციის მაჩვენებელს (FCR), ამცირებს სიკვდილიანობას და ამცირებს ნაწლავებთან დაკავშირებული დაავადებების გავლენას.

ბუტირის მჟავის საყოველთაოდ ხელმისაწვდომი წყაროები ცხოველთა საკვებისთვის ხელმისაწვდომია 2 ფორმით:

1. როგორც მარილი (ანუ ნატრიუმის ბუტირატი) ან
2. ტრიგლიცერიდის (ანუ ტრიბუტირინის) სახით.

შემდეგ მოდის შემდეგი კითხვა -რომელს ავირჩევ?ეს სტატია გთავაზობთ ორივეს გვერდიგვერდ შედარებას.

Წარმოების პროცესი

ნატრიუმის ბუტირატი:წარმოიქმნება მჟავა-ტუტოვანი რეაქციის შედეგად მარილის წარმოქმნით მაღალი დნობის წერტილით.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(ნატრიუმის ჰიდროქსიდი + ბუტირიუმის მჟავა = ნატრიუმის ბუტირატი + წყალი)

ტრიბუტირინი:წარმოიქმნება ესტერიფიკაციის გზით, სადაც 3 ბუტირის მჟავა მიმაგრებულია გლიცეროლს ტრიბუტირინის წარმოქმნით.ტრიბუტირინს აქვს დაბალი დნობის წერტილი.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(გლიცეროლი + ბუტირინის მჟავა = ტრიბუტირინი + წყალი)

რომელი უზრუნველყოფს მეტ ბუტირის მჟავას კგ-ზე?

დანცხრილი 1ჩვენ ვიცით ბუტირის მჟავის რაოდენობა, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა პროდუქტს.თუმცა, ასევე უნდა გავითვალისწინოთ, რამდენად ეფექტურად გამოყოფს ეს პროდუქტები ნაწლავებში ბუტირის მჟავას.ვინაიდან ნატრიუმის ბუტირატი არის მარილი, ის ადვილად იხსნება წყალში, რომელიც გამოყოფს ბუტირატს, ამიტომ შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ნატრიუმის ბუტირატის 100% გამოიყოფა გახსნისას.ვინაიდან ნატრიუმის ბუტირატი ადვილად იშლება, ნატრიუმის ბუტირატის დაცული ფორმები (მაგ. მიკრო-ინკაფსულაცია) დაეხმარება მას ბუტირატის მუდმივი ნელი გამოყოფის მიღწევაში ნაწლავებში მსხვილ ნაწლავამდე.

ტრიბუტირინი არსებითად არის ტრიაცილგლიცერიდი (TAG), რომელიც არის ესტერი, რომელიც მიიღება გლიცეროლისა და 3 ცხიმოვანი მჟავებისგან.ტრიბუტირინი მოითხოვს ლიპაზას გლიცეროლთან დაკავშირებული ბუტირატის გასათავისუფლებლად.მიუხედავად იმისა, რომ 1 ტრიბუტირინი შეიცავს 3 ბუტირატს, 3 ბუტირატის გამოყოფა გარანტირებული არ არის.ეს იმიტომ ხდება, რომ ლიპაზა რეგიოსელექტიურია.მას შეუძლია ტრიაცილგლიცერიდების ჰიდროლიზი R1 და R3, მხოლოდ R2, ან არასპეციფიკურად.ლიპაზას ასევე აქვს სუბსტრატის სპეციფიკა იმით, რომ ფერმენტს შეუძლია განასხვავოს გლიცეროლზე მიმაგრებული აცილის ჯაჭვები და უპირატესად ანაწილოს გარკვეული ტიპები.ვინაიდან ტრიბუტირინი მოითხოვს ლიპაზას მისი ბუტირატის გასათავისუფლებლად, შესაძლოა არსებობდეს კონკურენცია ტრიბუტირინსა და ლიპაზის სხვა TAG-ებს შორის.

იმოქმედებს ნატრიუმის ბუტირატი და ტრიბუტირინი საკვების მიღებაზე?

ნატრიუმის ბუტირატს აქვს შეურაცხმყოფელი სუნი, რომელიც ნაკლებად სასიამოვნოა ადამიანისთვის, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებს ძუძუმწოვრებს.ნატრიუმის ბუტირატი შეადგენს დედის რძეში რძის ცხიმის 3.6-3.8%-ს, შესაბამისად, შეუძლია იმოქმედოს როგორც საკვების მომზიდველი, რომელიც ააქტიურებს ძუძუმწოვრების თანდაყოლილ გადარჩენის ინსტინქტებს.ცხრილი 2).თუმცა, ნაწლავებში ნელი გამოყოფის უზრუნველსაყოფად, ნატრიუმის ბუტირატი ჩვეულებრივ ინკაფსულირებულია ცხიმის მატრიცის საფარით (მაგ. პალმის სტეარინი).ეს ასევე ხელს უწყობს ნატრიუმის ბუტირატის მჟავე სუნის შემცირებას.

ტრიბუტირინი თავის მხრივ უსუნოა, მაგრამ აქვს შემკვრელი გემო (ცხრილი 2).დიდი რაოდენობით დამატებამ შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს საკვების მიღებაზე.ტრიბუტირინი არის ბუნებრივად სტაბილური მოლეკულა, რომელსაც შეუძლია გაიაროს ზედა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან, სანამ არ გაიყოფა ნაწლავში ლიპაზის მიერ.ის ასევე არ არის აქროლადი ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ, როგორც წესი, არ არის დაფარული.ტრიბუტირინი ჩვეულებრივ იყენებს ინერტულ სილიციუმის დიოქსიდს, როგორც მის გადამტანს.სილიციუმის დიოქსიდი ფოროვანია და შეიძლება სრულად არ გამოყოფს ტრიბუტირინს საჭმლის მონელების დროს.ტრიბუტირინს ასევე აქვს უფრო მაღალი ორთქლის წნევა, რაც იწვევს მას არასტაბილურად გაცხელებისას.ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ ტრიბუტირინის გამოყენებას ემულგირებული ან დაცული ფორმით.