Натрийн бутират эсвэл трибутирин'алийг нь сонгох вэ'?

Бутирийн хүчил нь бүдүүн гэдэсний эсийн эрчим хүчний чухал эх үүсвэр гэдгийг мэддэг.Цаашилбал, энэ нь үнэндээ илүүд үздэг түлшний эх үүсвэр бөгөөд нийт эрчим хүчний хэрэгцээний 70 хүртэлх хувийг хангадаг.Гэсэн хэдий ч 2 хэлбэрээс сонгох боломжтой.Энэ нийтлэл нь хоёуланг нь харьцуулж, "алийг нь сонгох вэ" гэсэн асуултад хариулахад тусална.

Бутиратыг тэжээлийн нэмэлт болгон ашиглах талаар нэлээд хэдэн арван жилийн турш мал аж ахуйд өргөнөөр судалж, ашиглаж ирсэн бөгөөд гахай, шувууны аж ахуйд хэрэглэхээс өмнө гүзээний эхэн үеийг өдөөх зорилгоор тугалуудад анх хэрэглэж байжээ.

Бутиратын нэмэлтүүд нь биеийн жингийн өсөлт (BWG) болон тэжээлийн хөрвүүлэлтийн түвшинг (FCR) сайжруулж, нас баралтыг бууруулж, гэдэстэй холбоотой өвчний нөлөөг бууруулдаг.

Малын тэжээлд зориулсан бутирик хүчлийн түгээмэл эх үүсвэр нь 2 хэлбэрээр байдаг.

1. Давс хэлбэрээр (өөрөөр хэлбэл натрийн бутират) эсвэл
2. Триглицерид хэлбэрээр (өөрөөр хэлбэл Tributyrin).

Дараа нь дараагийн асуулт гарч ирнэ -Би алийг нь сонгох вэ?Энэ нийтлэлд хоёулангийнх нь харьцуулалтыг санал болгож байна.

Үйлдвэрлэлийн үйл явц

Натрийн бутират:Өндөр хайлах цэгтэй давс үүсгэхийн тулд хүчил-суурь урвалаар үүсгэгддэг.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(Натри гидроксид+бутирийн хүчил = натрийн бутират+ус)

Трибутирин:3 бутирик хүчил нь глицеринтэй холбогдож трибутирин үүсгэдэг эфиржилтээр үүсдэг.Трибутирин нь бага хайлах цэгтэй байдаг.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Глицерол+Бутирийн хүчил = Трибутирин + Ус)

Аль нь кг бүтээгдэхүүнд илүү их бутирик хүчил өгдөг вэ?

-аасХүснэгт 1, бид янз бүрийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах бутирик хүчлийн хэмжээг мэддэг.Гэсэн хэдий ч эдгээр бүтээгдэхүүнүүд гэдэс дотор бутирик хүчлийг хэр үр дүнтэй ялгаруулж байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.Натрийн бутират нь давс тул усанд амархан уусдаг бутират ялгаруулдаг тул татан буулгах үед натрийн бутиратаас 100% бутират ялгарна гэж үзэж болно.Натрийн бутират амархан задардаг тул натрийн бутиратыг хамгаалсан хэлбэрүүд (жишээ нь микро капсул) нь бүдүүн гэдсэнд хүртэл гэдэс дотор бутиратыг тасралтгүй удаан гаргахад тусална.

Трибутирин нь үндсэндээ триацилглицерид (TAG) бөгөөд энэ нь глицерол ба 3 тосны хүчлээс гаралтай эфир юм.Трибутирин нь глицеринтэй хавсарсан бутиратыг суллахын тулд липазыг шаарддаг.Хэдийгээр 1 трибутирин нь 3 бутират агуулдаг боловч 3 бутират бүгд ялгардаггүй.Учир нь липаза нь региосектив шинж чанартай байдаг.Энэ нь триацилглицеридыг R1 ба R3, зөвхөн R2 эсвэл өвөрмөц бус байдлаар гидролизлэх чадвартай.Липаза нь мөн субстратын өвөрмөц шинж чанартай байдаг тул фермент нь глицеринд наалдсан ацил гинжийг ялгаж, зарим төрлийг илүү сайн ялгаж чаддаг.Трибутирин нь бутиратаа гаргахын тулд липазыг шаарддаг тул трибутирин болон бусад TAG-уудын хооронд липазын төлөө өрсөлдөөн үүсч болно.

Натрийн бутират ба трибутирин тэжээлийн хэрэглээнд нөлөөлөх үү?

Натрийн бутират нь хүнд тааламжгүй үнэртэй боловч хөхтөн амьтдад таалагддаг.Натрийн бутират нь хөхний сүүнд агуулагдах сүүний өөхний 3.6-3.8% -ийг эзэлдэг тул хөхтөн амьтдын төрөлхийн амьд үлдэх зөн совиныг өдөөдөг тэжээлийг татдаг.Хүснэгт 2).Гэсэн хэдий ч гэдэс дотор удаан ялгарахын тулд натрийн бутиратыг ихэвчлэн өөх тосны матрицаар бүрхсэн байдаг (жишээ нь Palm stearin).Энэ нь мөн натрийн бутират үнэрийг багасгахад тусалдаг.

Нөгөө талаас, трибутирин нь үнэргүй боловч хурц амттай байдаг.Хүснэгт 2).Их хэмжээгээр нэмэх нь тэжээлийн хэрэглээнд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй.Трибутирин нь байгалийн тогтвортой молекул бөгөөд гэдэс дотор липазагаар задрах хүртэл ходоод гэдэсний дээд замаар дамждаг.Энэ нь өрөөний температурт дэгдэмхий биш тул ерөнхийдөө бүрсэнгүй.Трибутирин нь ихэвчлэн идэвхгүй цахиурын давхар ислийг тээвэрлэгч болгон ашигладаг.Цахиурын давхар исэл нь сүвэрхэг бөгөөд хоол боловсруулах явцад трибутириныг бүрэн ялгаруулж чадахгүй.Трибутирин нь уурын даралт ихтэй тул халах үед дэгдэмхий болдог.Тиймээс бид трибутириныг эмульс хэлбэрээр эсвэл хамгаалагдсан хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.