Натријум бутират или трибутирин'који изабрати'?

Опште је познато да је бутерна киселина важан извор енергије за ћелије дебелог црева.Штавише, то је заправо преферирани извор горива и обезбеђује до 70% њихових укупних енергетских потреба.Међутим, можете бирати између 2 облика.Овај чланак нуди поређење оба, помажући да се одговори на питање 'који одабрати'?

Употреба бутирата као адитива за сточну храну је опширно проучавана и коришћена у сточарству неколико деценија, а први пут је коришћена код телади за стимулисање раног развоја бурага пре него што је пронашла употребу код свиња и живине.

Показало се да адитиви бутирата побољшавају повећање телесне тежине (БВГ) и стопе конверзије хране (ФЦР), смањују смртност и смањују утицај болести повезаних са цревима.

Уобичајени извори бутирне киселине за сточну храну долазе у 2 облика:

1. Као со (тј. Натријум бутират) или
2. У облику триглицерида (тј. Трибутирин).

Затим следи следеће питање -Које да бирам?Овај чланак нуди упоредно поређење оба.

Процес производње

натријум бутират:Произведено кисело-базном реакцијом да би се формирала со са високом тачком топљења.

НаОХ+Ц4 Х8 О2=Ц4 Х7 ЦООНа+Х2О

(натријум хидроксид + бутерна киселина = натријум бутират + вода)

трибутирин:Произведен естерификацијом где је 3 бутирна киселина везана за глицерол да би се формирао трибутирин.Трибутирин има ниску тачку топљења.

Ц3Х8О3+3Ц4Х8О2= Ц15 Х26 О6+3Х2О

(Глицерол+бутиринска киселина = трибутирин + вода)

Који обезбеђује више бутирне киселине по кг производа?

ОдТабела 1, знамо количину бутирне киселине садржану у различитим производима.Међутим, такође треба размотрити колико ефикасно ови производи ослобађају бутерну киселину у цревима.Пошто је натријум бутират со, он ће се лако растворити у води ослобађајући бутират, стога можемо претпоставити да ће се 100% бутирата из натријум бутирата ослободити када се раствори.Пошто се натријум бутират лако дисоцира, заштићени облици (тј. микро-капсулација) натријум бутирата ће му помоћи да постигне континуирано споро ослобађање бутирата кроз црева све до дебелог црева.

Трибутирин је у суштини триацилглицерид (ТАГ), који је естар изведен из глицерола и 3 масне киселине.Трибутирин захтева липазу да ослободи бутират везан за глицерол.Иако 1 трибутирин садржи 3 бутирата, није гарантовано да ће сва 3 бутирата бити ослобођена.То је зато што је липаза региоселективна.Може да хидролизује триацилглицериде на Р1 и Р3, само Р2, или неспецифично.Липаза такође има специфичност супстрата по томе што ензим може разликовати ацил ланце везане за глицерол и првенствено цепајући одређене типове.Пошто трибутирин захтева липазу да ослободи свој бутират, може постојати конкуренција између трибутирина и других ТАГ-ова за липазу.

Да ли ће натријум бутират и трибутирин утицати на унос хране?

Натријум бутират има увредљив мирис који је мање пријатан за људе, али га преферирају сисари.Натријум бутират чини 3,6-3,8% млечне масти у мајчином млеку, стога може деловати као атрактант за храну који покреће урођене инстинкте преживљавања сисара (Табела 2).Међутим, да би се обезбедило споро ослобађање у цревима, натријум бутират је обично инкапсулиран са премазом масног матрикса (тј. Палм стеарин).Ово такође помаже у смањењу ужеглог мириса натријум бутирата.

Трибутирин са друге стране нема мирис, али има опор укус (Табела 2).Додавање великих количина може имати негативне ефекте на унос хране.Трибутирин је природно стабилан молекул који може проћи кроз горњи гастроинтестинални тракт све док га липаза у цревима не одцепи.Такође је неиспарљив на собној температури, тако да углавном није премазан.Трибутирин обично користи инертни силицијум диоксид као свој носач.Силицијум диоксид је порозан и можда неће у потпуности ослободити трибутирин током варења.Трибутирин такође има већи притисак паре због чега је испарљив када се загрева.Због тога препоручујемо да се трибутирин користи или у емулгованом облику или у заштићеном облику.