Natrijum butirat ili tributirin'koji odabrati'?

Općenito je poznato da je maslačna kiselina važan izvor energije za ćelije debelog crijeva.Nadalje, to je zapravo preferirani izvor goriva i osigurava do 70% njihovih ukupnih energetskih potreba.Međutim, možete birati između 2 oblika.Ovaj članak nudi poređenje oba, pomažući da se odgovori na pitanje 'koji odabrati'?

Upotreba butirata kao aditiva za stočnu hranu je opsežno proučavana i korištena u stočarstvu nekoliko desetljeća, a prvi put je korištena kod teladi za stimulaciju ranog razvoja buraga prije nego što je pronašla upotrebu kod svinja i peradi.

Pokazalo se da aditivi butirata poboljšavaju povećanje tjelesne težine (BWG) i stope konverzije hrane (FCR), smanjuju smrtnost i smanjuju utjecaj bolesti povezanih s crijevima.

Uobičajeni izvori maslačne kiseline za stočnu hranu dolazi u 2 oblika:

1. Kao so (tj. Natrijum butirat) ili
2. U obliku triglicerida (tj. Tributirina).

Zatim sledi sledeće pitanje -Koje da odaberem?Ovaj članak nudi usporedbu oba.

Proizvodni proces

natrijum butirat:Proizvedeno kiselo-baznom reakcijom da bi se formirala so visoke tačke topljenja.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(natrijum hidroksid+butirna kiselina = natrijum butirat+voda)

tributirin:Proizveden esterifikacijom gdje je 3 maslačna kiselina vezana za glicerol kako bi se formirao tributirin.Tributirin ima nisku tačku topljenja.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Glicerol+butirična kiselina = tributirin + voda)

Koji daje više maslačne kiseline po kg proizvoda?

OdTabela 1, znamo količinu maslačne kiseline sadržanu u različitim proizvodima.Međutim, treba uzeti u obzir i koliko efikasno ovi proizvodi oslobađaju maslačnu kiselinu u crijevima.Pošto je natrijum butirat so, on će se lako rastvoriti u vodi oslobađajući butirat, stoga možemo pretpostaviti da će se 100% butirata iz natrijum butirata osloboditi kada se rastvori.Kako se natrijum butirat lako disocira, zaštićeni oblici (tj. mikro-kapsulacija) natrijum butirata će mu pomoći da postigne kontinuirano sporo oslobađanje butirata kroz crijeva sve do debelog crijeva.

Tributirin je u suštini triacilglicerid (TAG), koji je estar izveden iz glicerola i 3 masne kiseline.Tributirin zahtijeva lipazu da oslobodi butirat vezan za glicerol.Iako 1 tributirin sadrži 3 butirata, nije zajamčeno da će sva 3 butirata biti oslobođena.To je zato što je lipaza regioselektivna.Može hidrolizirati triacilgliceride na R1 i R3, samo R2, ili nespecifično.Lipaza također ima supstratnu specifičnost po tome što enzim može razlikovati acilne lance vezane za glicerol i prvenstveno cijepajući određene tipove.Budući da tributirin zahtijeva lipazu da oslobodi svoj butirat, može postojati konkurencija između tributirina i drugih TAG-ova za lipazu.

Hoće li natrijum butirat i tributirin uticati na unos hrane?

Natrijum butirat ima uvredljiv miris koji je manje prijatan za ljude, ali ga preferiraju sisari.Natrijum butirat čini 3,6-3,8% mliječne masti u majčinom mlijeku, stoga može djelovati kao atraktant hrane koji pokreće urođene instinkte preživljavanja sisara (Tabela 2).Međutim, kako bi se osiguralo sporo oslobađanje u crijevima, natrijum butirat se obično inkapsulira sa premazom masnog matriksa (tj. Palm stearin).Ovo također pomaže u smanjenju užeglog mirisa natrijum butirata.

Tributirin je s druge strane bez mirisa, ali ima opor okus (Tabela 2).Dodavanje velikih količina može imati negativne efekte na unos hrane.Tributirin je prirodno stabilan molekul koji može proći kroz gornji gastrointestinalni trakt sve dok ga lipaza u crijevima ne rascijepi.Takođe je neisparljiv na sobnoj temperaturi, tako da uglavnom nije premazan.Tributirin obično koristi inertni silicijum dioksid kao svoj nosač.Silicijum dioksid je porozan i možda neće u potpunosti osloboditi tributirin tokom varenja.Tributirin takođe ima veći pritisak pare zbog čega je isparljiv kada se zagreva.Stoga preporučujemo da se tributyrin koristi u emulgiranom ili zaštićenom obliku.