Natrijev butirat ili tributirin'koju izabrati'?

Opće je poznato da je maslačna kiselina važan izvor energije za stanice debelog crijeva.Nadalje, to je zapravo preferirani izvor goriva i osigurava do 70% njihovih ukupnih energetskih potreba.Međutim, postoje 2 oblika za odabir.Ovaj članak nudi usporedbu oba, pomažući odgovoriti na pitanje 'koje odabrati'?

Upotreba butirata kao dodataka stočnoj hrani opsežno je proučavana i korištena u stočarstvu već nekoliko desetljeća, a prvo su korišteni kod teladi za poticanje ranog razvoja buraga prije nego što su se koristili kod svinja i peradi.

Pokazalo se da dodaci butirata poboljšavaju prirast tjelesne težine (BWG) i stope konverzije hrane (FCR), smanjuju smrtnost i umanjuju utjecaj bolesti povezanih s crijevima.

Obično dostupni izvori maslačne kiseline za stočnu hranu dolaze u 2 oblika:

1. Kao sol (tj. natrijev butirat) ili
2. U obliku triglicerida (tj. Tributirina).

Zatim dolazi sljedeće pitanje –Što da izaberem?Ovaj članak nudi usporedbu oba.

Proces proizvodnje

Natrijev butirat:Proizveden kiselinsko-baznom reakcijom da bi se dobila sol s visokim talištem.

NaOH+C4H8O2=C4H7COONa+H2O

(Natrijev hidroksid + maslačna kiselina = natrijev butirat + voda)

Tributirin:Proizvedeno esterifikacijom gdje se 3-maslačna kiselina veže na glicerol da nastane tributirin.Tributirin ima nisko talište.

C3H8O3+3C4H8O2= C15H26O6+3H2O

(Glicerol + maslačna kiselina = tributirin + voda)

Koji daje više maslačne kiseline po kg proizvoda?

Izstol 1, znamo količinu maslačne kiseline sadržanu u različitim proizvodima.Međutim, trebali bismo također razmotriti koliko učinkovito ovi proizvodi oslobađaju maslačnu kiselinu u crijevima.Budući da je natrijev butirat sol, lako će se otopiti u vodi oslobađajući butirat, stoga možemo pretpostaviti da će se 100% butirata iz natrijevog butirata osloboditi kada se otopi.Budući da se natrijev butirat lako disocira, zaštićeni oblici (tj. mikroinkapsulacija) natrijevog butirata pomoći će u postizanju kontinuiranog sporog otpuštanja butirata kroz crijeva sve do debelog crijeva.

Tributirin je u biti triacilglicerid (TAG), koji je ester izveden iz glicerola i 3 masne kiseline.Tributirin zahtijeva lipazu da oslobodi butirat vezan za glicerol.Iako 1 tributirin sadrži 3 butirat, nije zajamčeno da će se osloboditi sav 3 butirat.To je zato što je lipaza regioselektivna.Može hidrolizirati triacilgliceride na R1 i R3, samo R2 ili nespecifično.Lipaza također ima supstratnu specifičnost po tome što enzim može razlikovati acilne lance vezane na glicerol i preferirano cijepati određene tipove.Budući da tributirin zahtijeva lipazu da oslobodi svoj butirat, može doći do kompeticije između tributirina i drugih TAG-ova za lipazu.

Hoće li natrijev butirat i tributirin utjecati na unos hrane?

Natrijev butirat ima neugodan miris koji je manje ugodan za ljude, ali ga preferiraju sisavci.Natrijev butirat čini 3,6-3,8% mliječne masti u majčinom mlijeku, stoga može djelovati kao atraktant u hrani izazivajući urođene instinkte preživljavanja sisavaca (Tablica 2).Međutim, kako bi se osiguralo polagano otpuštanje u crijevima, natrijev butirat se obično inkapsulira s premazom masne matrice (tj. palminim stearinom).Ovo također pomaže u smanjenju užeglog mirisa natrijevog butirata.

Tributirin je, s druge strane, bez mirisa, ali ima opor okus (Tablica 2).Dodavanje velikih količina može imati negativne učinke na unos hrane.Tributirin je prirodno stabilna molekula koja može proći kroz gornji dio gastrointestinalnog trakta sve dok ga lipaza ne razdvoji u crijevima.Također je neisparljiv na sobnoj temperaturi, tako da se općenito ne premazuje.Tributirin obično koristi inertni silicijev dioksid kao nosač.Silicijev dioksid je porozan i možda neće u potpunosti otpustiti tributirin tijekom probave.Tributirin također ima viši tlak pare zbog čega je hlapljiv kada se zagrijava.Stoga preporučamo da se tributirin koristi ili u emulziranom obliku ili u zaštićenom obliku.