Betaina landareetan eta animalietan oso banatuta dagoen konposatu naturala da. Elikagaien gehigarri gisa, anhidro edo klorhidrato moduan ematen da.Animalien elikadurari gehi daiteke hainbat helburutarako.
Lehenik eta behin, helburu hauek betainaren metil emailearen gaitasun oso eraginkorrarekin lotuta egon daitezke, batez ere gibelean gertatzen dena.Metilo talde ezegonkorren transferentzia dela eta, metionina, karnitina eta kreatina bezalako hainbat konposaturen sintesia sustatzen da. Modu honetan, betainak proteinen, lipidoen eta energiaren metabolismoan eragiten du, eta, ondorioz, karkasaren konposizioa onuragarri aldatzen du.
Bigarrenik, elikaduran betaina gehitzearen helburua sarkor organiko babesle gisa duen funtzioarekin lotuta egon daiteke. Funtzio honetan, betainak gorputz osoko zelulei ur-oreka eta zelulen jarduera mantentzen laguntzen die, batez ere estres-aldietan. Adibide ezagun bat da. betainaren eragin positiboa bero-estresan dauden animalietan.
Txerrietan, betainaren osagarriaren efektu onuragarri desberdinak deskribatu dira.Artikulu honetan betainak elikadura-gehigarri gisa txerrikumeen heste-osasunean duen paperean zentratuko da.
Betainaren hainbat ikerketek txerrien ileon edo digestio-aparatuaren guztizko nutrienteen digerigarritasunean duten eragina jakinarazi dute. Zuntzaren digestibilitate ilealaren (zuntz gordina edo zuntz garbigarri neutroa eta azidoa) betainak lehendik dauden bakterioen hartzidura estimulatzen duela adierazten dute. heste meharrean, heste-zelulek ez baitute zuntz degradatzaileen entzimarik sortzen.Landarearen zuntz zatiak mantenugaiak ditu, mikrobio-zuntz hori degradatzean askatu daitezkeenak.
Hori dela eta, materia lehorra eta errauts gordinaren digerigarritasuna ere hobetu zen. Digestio-aparatuaren maila osoan, 800 mg betaina/kg dietarekin osatutako txerrikumeek proteina gordina (+% 6,4) eta materia lehorra (+% 4,2) hobetu dutela jakinarazi da. ) digerigarritasuna.Gainera, beste ikerketa batek frogatu zuen 1.250 mg/kg betainaz osatuz, proteina gordinaren (+% 3,7) eta eter-estraktuaren (+% 6,7) itxurazko digerigarritasun osoa hobetu zela.
Mantenugaien digerigarritasunaren hazkundearen arrazoi posible bat betainak entzimaren ekoizpenean duen eragina da. Txerrikumeei betaina gehitzeari buruzko azken in vivo ikerketa batean, digestio-entzimen jarduera (amilasa, maltasa, lipasa, tripsina eta kimotripsina) kimoan ebaluatu zen (1. Irudia).Maltasa izan ezik entzimaren ekoizpenean, edo entzimaren eraginkortasun katalitikoaren handitzearen ondorioa izan daiteke.
1. Irudia-Hesteetako digestio-entzimen jarduera txerrikumeen 0 mg/kg, 1.250 mg/kg edo 2.500 mg/kg betainarekin osatutakoa.
In vitro esperimentuetan, frogatu zen presio osmotiko handia sortzeko NaCl gehituz, tripsina eta amilasaren jarduerak inhibitzen zirela. Proba honi betaina maila desberdinak gehitzeak NaCl-aren efektu inhibitzailea berreskuratu zuen eta entzimaren jarduera handitu zen. Hala ere, NaCl ez dagoenean. Buffer-soluzioari gehituta, betainak ez du entzimaren jarduerari eragiten kontzentrazio baxuagoan, baina kontzentrazio handiagoan eragin inhibitzailea erakusten du.
Digerigarritasuna areagotzeak ez ezik, betaina dietetikoarekin osatutako txerrien hazkuntza-errendimenduaren eta elikadura-bihurketa-tasaren igoera azaldu dezake. Betaina txerrien dietan gehitzeak animaliaren mantentze-energia-beharrak ere murrizten ditu. Behatutako efektu honen hipotesia da betaina erabil daitekeenean. zelula barneko presio osmotikoa mantentzeko, ioien ponpen eskaria murrizten da, hau da, energia behar duen prozesu bat.Energia ingesta mugatuaren kasuan, betaina osagarriaren eragina nabarmenagoa izango dela espero da, hazteko energia-eskaintza handituz baino. mantentzea.
Heste-horma estaltzen duten epitelio-zelulek eduki luminalak sortutako baldintza osmotiko oso aldakorrei aurre egin behar diete nutrienteen digestioan zehar. Aldi berean, heste-zelula hauek heste-lumenaren eta plasmaren arteko uraren eta mantenugai desberdinen trukea kontrolatu behar dute. Baldintza zail hauetatik zelulak babesteko, betaina sarkor organiko garrantzitsua da. Betainaren kontzentrazioa ehun ezberdinetan behatzean, hesteetako ehunetan betainaren edukia nahiko altua da. Horrez gain, maila horiek eragina dutela ikusi da. dietako betaina-kontzentrazioari esker.Ondo orekatuta dauden zelulek ugaltze hobea eta berreskuratzeko ahalmen hobeak izango dituzte.Hori dela eta, txerrikumeen betaina-maila handitzeak duodeno-billoen altuera eta kripta ilealen sakonera areagotzen dituela ikusi dute ikertzaileek, eta biloak uniformeagoak dira.
Beste ikerketa batean, duodenoko, jejunoko eta ileoko villien altueraren igoera ikusi ahal izan zen, baina kripten sakoneran ez zen eraginik izan. heste-egitura are garrantzitsuagoa izan daiteke zenbait erronka (osmotiko) aurrean.
Heste-hesia zelula epitelialez osatuta dago batez ere, elkarren artean lotura estuko proteinen bidez konektaturik daudenak.Hesi honen osotasuna ezinbestekoa da substantzia kaltegarrien eta bakterio patogenoen sarrera saihesteko, bestela hantura eragingo luketenak.Txerrientzat, negatiboa. heste-hesiaren eragina elikaduran mikotoxinen kutsaduraren ondoriotzat jotzen da, edo estres termikoaren ondorio negatiboetako bat.
Hesi-efektuan duen eragina neurtzeko, zelula-lerroen in vitro probak erabili ohi dira transepitelialaren erresistentzia elektrikoa (TEER) neurtzeko. Betainaren aplikazioarekin, TEER hobetua ikus daiteke in vitro esperimentu askotan. Bateria dagoenean. tenperatura altua (42°C) jasanez gero, TEER gutxitu egingo da (2. irudia). Bero jasandako zelula hauen hazkuntza-euskarriari betaina gehitzeak TEER gutxituari aurre egin zion, bero-erresistentzia handitu zela adieraziz.
2. Irudia-Tenperatura altuaren eta betainaren efektuak in vitro zelulen transepitelioaren erresistentzian (TEER).
Horrez gain, txerrikumeei egindako in vivo ikerketa batean, 1.250 mg/kg betaina jaso zuten animalien jejuno ehunean lotura estuko proteinen (occludin, claudin1 eta zonula occludens-1) adierazpen handiagoa neurtu zen kontrol-taldearekin alderatuta. Horrez gain, hesteetako mukosaren kaltearen markatzaile gisa, txerri horien plasmako diaminooxidasaren jarduera nabarmen murriztu zen, heste-hesi indartsuagoa dela adieraziz.Hazten eta amaitzen diren txerrien dietan betaina gehitzen zenean, hesteetako trakzio-indarra areagotu zen. hilketaren unean neurtu zen.
Duela gutxi, hainbat ikerketek betaina sistema antioxidatzailearekin lotu dute eta erradikal askeen murrizketa, malondialdehido-maila (MDA) eta glutation peroxidasa (GSH-Px) jarduera hobetua deskribatu dute.
Betainak ez du soilik animalien osmoprotekzio gisa jarduten. Gainera, bakterio askok betaina meta dezakete de novo sintesiaren edo ingurunetik garraiatzearen bidez. Badira betainak eragin positiboa izan dezakeen txerrikumeen hesteetako txerrikumeen bakterio kopuruan. .Bakterio ilealen kopuru osoa, batez ere bifidobakterioak eta laktobaziloak, handitu egin da.Gainera, gorotzetan Enterobacter kantitate txikiagoa aurkitu zen.
Azkenik, betainaren eragina txerrikumeen hesteetako osasunean beherakoa murriztea dela ikusten da.Efektu hori dosiaren araberakoa izan daiteke: 2.500 mg/kg betaina osagarri dietetikoa 1.250 mg/kg betaina baino eraginkorragoa da. beherakoaren tasa murriztea.Hala ere, txerrikumeen errendimendua bi osagarri mailetan antzekoa izan zen.Beste ikertzaile batzuek frogatu dute 800 mg/kg betaina gehitzean beherakoaren tasa eta intzidentzia baxuagoak direla txerrikumeek.
Betainak 1,8 inguruko pKa balio baxua du, eta horrek betaina HCl disoziatzea dakar irenste ondoren, eta azidotze gastrikoa eragiten du.
Elikagai interesgarria betaina klorhidratoaren azidotze potentziala betaina iturri gisa da. Giza medikuntzan, betaina HCl osagarriak sarritan erabiltzen dira pepsinarekin konbinatuta, urdaileko arazoak eta digestio arazoak dituzten pertsonei laguntzeko. Kasu honetan, betaina klorhidrato gisa erabil daiteke. azido klorhidrikoaren iturri segurua.Txerrien pentsuetan betaina klorhidratoa dagoenean propietate honi buruzko informaziorik ez dagoen arren, oso garrantzitsua izan daiteke.
Jakina da txerrikumeen urdaileko zukuaren pH-a nahiko altua izan daitekeela (pH>4), eta horrek eragingo du pepsinaren aitzindariaren aktibazioan bere aitzindari pepsinogenoaren aurrean. Proteinen digestio optimoa ez da garrantzitsua animalientzat erabilgarritasun ona lortzeko soilik. mantenugai honen.Gainera, indigestio-proteinek patogeno oportunisten ugalketa kaltegarria eragin dezakete eta hauste osteko beherakoaren arazoa areagotu dezake.Betainak 1,8 inguruko pKa balio baxua du, eta horrek betaina HCl disoziatu egiten du hartu ondoren, eta urdailekoa da. azidotzea.
Epe laburreko reazidotze hori gizakietan eta txakurrekin egindako azterketetan ikusi da aurretiazko ikerketa batean. 750 mg edo 1.500 mg betaina klorhidrato dosi bakar baten ondoren, aldez aurretik azido gastrikoko agente murrizteko tratatutako txakurren urdaileko pH-a nabarmen jaitsi zen. 7 inguru pH 2. Hala ere, tratatu gabeko kontrol-txakurretan, urdaileko pHa 2 ingurukoa zen, eta hori ez zegoen betaina HCl osagarriarekin erlazionatuta.
Betainak eragin positiboa du txerrikumeen hesteetako osasunean. Literatura berrikuspen honek betainaren aukera desberdinak nabarmentzen ditu nutrienteen digestioa eta xurgapena laguntzeko, babes fisikoak hobetzeko, mikrobiotan eragina izateko eta txerrikumeen defentsa gaitasunak hobetzeko.