ბეტაინი არის ბუნებრივი ნაერთი, რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული მცენარეებსა და ცხოველებში. როგორც საკვების დანამატი, იგი წარმოდგენილია უწყლო ან ჰიდროქლორიდის სახით.მისი დამატება შესაძლებელია ცხოველის საკვებში სხვადასხვა მიზნით.
უპირველეს ყოვლისა, ეს მიზნები შეიძლება დაკავშირებული იყოს ბეტაინის ძალიან ეფექტურ მეთილის დონორის უნართან, რომელიც ძირითადად გვხვდება ღვიძლში. არასტაბილური მეთილის ჯგუფების გადაცემის გამო ხელს უწყობს სხვადასხვა ნაერთების სინთეზს, როგორიცაა მეთიონინი, კარნიტინი და კრეატინი. ამ გზით ბეტაინი მოქმედებს ცილოვან, ლიპიდურ და ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმზე, რითაც დადებითად ცვლის კარკასის შემადგენლობას.
მეორეც, საკვებში ბეტაინის დამატების მიზანი შეიძლება დაკავშირებული იყოს მის, როგორც დამცავი ორგანული შეღწევადობის ფუნქციასთან. ამ ფუნქციით, ბეტაინი ეხმარება უჯრედებს მთელს სხეულში შეინარჩუნონ წყლის ბალანსი და უჯრედების აქტივობა, განსაკუთრებით სტრესის დროს. ცნობილი მაგალითია. ბეტაინის დადებითი გავლენა ცხოველებზე სითბოს სტრესის ქვეშ.
ღორებში აღწერილია ბეტაინის დანამატების სხვადასხვა სასარგებლო ეფექტები. ეს სტატია ყურადღებას გაამახვილებს ბეტაინის, როგორც საკვები დანამატის როლზე, ძუძუთი გოჭების ნაწლავების ჯანმრთელობაზე.
ბეტაინის რამდენიმე კვლევამ აჩვენა ზეგავლენა ნაწლავის ნაწლავში ან ღორის მთლიან საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში საკვები ნივთიერებების მონელებაზე. ბოჭკოების (უხეში ბოჭკოვანი ან ნეიტრალური და მჟავა სარეცხი ბოჭკოების) გაზრდილი დაკვირვებები მიუთითებს, რომ ბეტაინი ასტიმულირებს უკვე არსებული ბაქტერიების ფერმენტაციას. წვრილ ნაწლავში, რადგან ნაწლავის უჯრედები არ აწარმოებენ ბოჭკოვან დამშლელ ფერმენტებს.მცენარის ბოჭკოვანი ნაწილი შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც შეიძლება გამოიყოფა ამ მიკრობული ბოჭკოს დეგრადაციის დროს.
აქედან გამომდინარე, ასევე დაფიქსირდა გაუმჯობესებული მშრალი ნივთიერება და ნედლი ნაცარი საჭმლის მონელება. მთლიანი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დონეზე, მოხსენებული იქნა, რომ გოჭებს, რომლებსაც დაემატა 800 მგ ბეტაინი/კგ დიეტა, გააუმჯობესეს ნედლი ცილა (+6.4%) და მშრალი ნივთიერება (+4.2%). გარდა ამისა, განსხვავებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ 1,250 მგ/კგ ბეტაინის დამატებით, ნედლი ცილის (+3.7%) და ეთერის ექსტრაქტის (+6.7%) აშკარა მთლიანი მონელება გაუმჯობესდა.
საკვები ნივთიერებების მონელების დაფიქსირებული ზრდის ერთ-ერთი შესაძლო მიზეზი არის ბეტაინის გავლენა ფერმენტების წარმოებაზე. ბოლო in vivo კვლევაში ბეტაინის დამატების შესახებ ძუძუმწოვარ გოჭებზე, საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების აქტივობა (ამილაზა, მალტაზა, ლიპაზა, ტრიპსინი და ქიმოტრიფსინი). ქიმაში იყო შეფასებული (სურათი 1). ყველა ფერმენტმა მალტაზას გარდა აჩვენა გაზრდილი აქტივობა და ბეტაინის ეფექტი უფრო გამოხატული იყო 2,500 მგ ბეტაინ/კგ საკვებზე, ვიდრე 1,250 მგ/კგ. აქტივობის ზრდა შეიძლება იყოს ზრდის შედეგი. ფერმენტის წარმოებაში, ან შეიძლება იყოს ფერმენტის კატალიზური ეფექტურობის გაზრდის შედეგი.
სურათი 1-გოჭების ნაწლავის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტის აქტივობა დამატებულია 0 მგ/კგ, 1,250 მგ/კგ ან 2,500 მგ/კგ ბეტაინი.
in vitro ექსპერიმენტებში დადასტურდა, რომ NaCl-ის დამატებით მაღალი ოსმოსური წნევის წარმოქმნით, ტრიპსინის და ამილაზას აქტივობა შეფერხდა. ამ ტესტში ბეტაინის სხვადასხვა დონის დამატებამ აღადგინა NaCl-ის ინჰიბიტორული ეფექტი და გაიზარდა ფერმენტის აქტივობა. თუმცა, როდესაც NaCl არ არის ბუფერულ ხსნარში დამატებული ბეტაინი არ ახდენს გავლენას ფერმენტის აქტივობაზე დაბალ კონცენტრაციაზე, მაგრამ აჩვენებს ინჰიბიტორულ ეფექტს უფრო მაღალ კონცენტრაციაზე.
არა მხოლოდ გაზრდილი საჭმლის მონელება შეიძლება ახსნას ღორების ზრდის ეფექტურობისა და საკვების კონვერტაციის სიჩქარის ახსნას დიეტური ბეტაინის დამატებით. ბეტაინის დამატება ღორის დიეტაში ასევე ამცირებს ცხოველის შენარჩუნების ენერგეტიკულ მოთხოვნილებებს. ჰიპოთეზა ამ დაკვირვებული ეფექტის შესახებ არის ის, რომ ბეტაინის გამოყენება შესაძლებელია. უჯრედშიდა ოსმოსური წნევის შესანარჩუნებლად იონურ ტუმბოებზე მოთხოვნა მცირდება, რაც ენერგიას მოითხოვს. ენერგიის შეზღუდული მიღების შემთხვევაში ბეტაინის დანამატის ეფექტი უფრო გამოხატული იქნება ზრდისთვის ენერგიის მიწოდების გაზრდით და არა. მოვლა.
ეპითელური უჯრედები, რომლებიც აფარებენ ნაწლავის კედელს, უნდა გაუმკლავდნენ ცვალებად ოსმოსურ პირობებს, რომლებიც წარმოიქმნება სანათურის შემცველობით საკვები ნივთიერებების მონელების დროს. ამავდროულად, ამ ნაწლავის უჯრედებმა უნდა გააკონტროლონ წყლისა და სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების გაცვლა ნაწლავის სანათურსა და პლაზმას შორის. უჯრედების დასაცავად ამ რთული პირობებისგან, ბეტაინი არის მნიშვნელოვანი ორგანული შეღწევადობა. სხვადასხვა ქსოვილებში ბეტაინის კონცენტრაციის დაკვირვებისას, ბეტაინის შემცველობა ნაწლავის ქსოვილებში საკმაოდ მაღალია. გარდა ამისა, დაფიქსირდა, რომ ეს დონე გავლენას ახდენს. დიეტაში ბეტაინის კონცენტრაციით. კარგად დაბალანსებულ უჯრედებს ექნებათ უკეთესი პროლიფერაცია და უკეთესი აღდგენის შესაძლებლობები. ამიტომ, მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ გოჭებში ბეტაინის დონის მატება ზრდის თორმეტგოჯა ნაწლავის ჯირკვლის სიმაღლეს და ილეალური კრიპტების სიღრმეს, ხოლო ვილები უფრო ერთგვაროვანია.
სხვა კვლევაში, თორმეტგოჯა ნაწლავში, ჯეჯუნუმსა და ილეუმში ვილის სიმაღლის მატება შეინიშნებოდა, მაგრამ კრიპტების სიღრმეზე არანაირი გავლენა არ ყოფილა. როგორც დაფიქსირდა კოქციდიით ინფიცირებულ ბროილერის ქათმებში, ბეტაინის დამცავი ეფექტი ნაწლავის სტრუქტურა შეიძლება კიდევ უფრო მნიშვნელოვანი იყოს გარკვეული (ოსმოსური) გამოწვევების დროს.
ნაწლავის ბარიერი ძირითადად შედგება ეპითელური უჯრედებისგან, რომლებიც დაკავშირებულია ერთმანეთთან მჭიდრო შეერთების პროტეინებით. ამ ბარიერის მთლიანობა აუცილებელია მავნე ნივთიერებებისა და პათოგენური ბაქტერიების შეღწევის თავიდან ასაცილებლად, რომლებიც სხვაგვარად იწვევენ ანთებას. ღორებისთვის, უარყოფითი ნაწლავური ბარიერის ზემოქმედება მიჩნეულია საკვებში მიკოტოქსინით დაბინძურების ან სითბური სტრესის ერთ-ერთ უარყოფით ეფექტად.
ბარიერულ ეფექტზე ზემოქმედების გასაზომად, უჯრედული ხაზების ინ ვიტრო ტესტები ხშირად გამოიყენება ტრანსეპითელური ელექტრული წინააღმდეგობის გასაზომად. მაღალ ტემპერატურაზე (42°C) ზემოქმედების ქვეშ, TEER შემცირდება (სურათი 2). ბეტაინის დამატება ამ სითბოს დაუცველი უჯრედების ზრდის გარემოში ეწინააღმდეგებოდა შემცირებულ TEER-ს, რაც მიუთითებს გაზრდილი სითბოს წინააღმდეგობის შესახებ.
სურათი 2- მაღალი ტემპერატურისა და ბეტაინის ინ ვიტრო ეფექტები უჯრედის ტრანსეპითელური რეზისტენტობაზე (TEER).
გარდა ამისა, in vivo კვლევაში გოჭებზე, გაზომილი იყო მჭიდრო შეერთების პროტეინების (ოკლუდინი, კლაუდინი1 და ზონულა occludens-1) გაზრდილი ექსპრესია ცხოველების ჯეჯუნუმის ქსოვილში, რომლებიც იღებდნენ 1,250 მგ/კგ ბეტაინს საკონტროლო ჯგუფთან შედარებით. გარდა ამისა, როგორც ნაწლავის ლორწოვანის დაზიანების მარკერი, ამ ღორების პლაზმაში დიამინ ოქსიდაზას აქტივობა მნიშვნელოვნად შემცირდა, რაც მიუთითებს ნაწლავის უფრო ძლიერ ბარიერზე. როდესაც ბეტაინი დაემატა მზარდი-დამთავრებული ღორების დიეტას, გაიზარდა ნაწლავის დაჭიმვის ძალა. იზომებოდა დაკვლის დროს.
ცოტა ხნის წინ, რამდენიმე კვლევამ დაუკავშირა ბეტაინი ანტიოქსიდანტურ სისტემას და აღწერა თავისუფალი რადიკალების შემცირება, მალონდიალდეჰიდის (MDA) დონის შემცირება და გლუტათიონ პეროქსიდაზას (GSH-Px) აქტივობის გაუმჯობესება.
ბეტაინი არა მხოლოდ მოქმედებს როგორც ოსმოპროტექტორი ცხოველებში. გარდა ამისა, ბევრ ბაქტერიას შეუძლია ბეტაინის დაგროვება დე ნოვო სინთეზის ან გარემოდან ტრანსპორტირების გზით. არსებობს ნიშნები იმისა, რომ ბეტაინს შეუძლია დადებითი გავლენა მოახდინოს ძუძუს გოჭების კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ბაქტერიების რაოდენობაზე. იმატა ნაწლავის ბაქტერიების, განსაკუთრებით ბიფიდობაქტერიების და ლაქტობაცილების საერთო რაოდენობა. გარდა ამისა, განავალში ენტერობაქტერიის ნაკლები რაოდენობა აღმოჩნდა.
დაბოლოს, დაფიქსირდა, რომ ბეტაინის გავლენა ნაწლავების ჯანმრთელობაზე ძუძუთი გოჭების ნაწლავების ჯანმრთელობაზე არის დიარეის სიხშირის შემცირება. ეს ეფექტი შეიძლება იყოს დოზაზე დამოკიდებული: საკვები დანამატი 2500 მგ/კგ ბეტაინი უფრო ეფექტურია ვიდრე 1250 მგ/კგ ბეტაინი. მცირდება დიარეის სიხშირე. თუმცა, ძუძუთი გოჭების მოქმედება დანამატის ორ დონეზე იყო მსგავსი. სხვა მკვლევარებმა აჩვენეს, რომ როდესაც 800 მგ/კგ ბეტაინს ემატება, დიარეის სიხშირე და სიხშირე ჩამოცილებულ გოჭებში უფრო დაბალია.
ბეტაინს აქვს დაბალი pKa ღირებულება დაახლოებით 1.8, რაც იწვევს ბეტაინის HCl-ის დაშლას მიღების შემდეგ, რაც იწვევს კუჭის მჟავიანობას.
საინტერესო საკვებია ბეტაინის ჰიდროქლორიდის, როგორც ბეტაინის წყაროს პოტენციური მჟავიანობა. ადამიანის მედიცინაში ბეტაინის HCl დანამატები ხშირად გამოიყენება პეპსინთან ერთად კუჭისა და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანების დასახმარებლად. ამ შემთხვევაში, ბეტაინის ჰიდროქლორიდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარილმჟავას უსაფრთხო წყაროა.მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს ინფორმაცია ამ თვისების შესახებ, როდესაც ბეტაინის ჰიდროქლორიდი შეიცავს გოჭების საკვებს, ეს შეიძლება იყოს ძალიან მნიშვნელოვანი.
საყოველთაოდ ცნობილია, რომ მოწყვეტილი გოჭების კუჭის წვენის pH შეიძლება იყოს შედარებით მაღალი (pH>4), რაც გავლენას მოახდენს პეპსინის წინამორბედის გააქტიურებაზე მისი წინამორბედი პეპსინოგენის მიმართ. ცილების ოპტიმალური მონელება მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ცხოველებისთვის კარგი ხელმისაწვდომობის მისაღებად. გარდა ამისა, საჭმლის მონელების პროტეინს შეუძლია გამოიწვიოს ოპორტუნისტული პათოგენების საზიანო გამრავლება და გაზარდოს გამორთვის შემდგომი დიარეის პრობლემა. ბეტაინს აქვს pKa დაბალი ღირებულება დაახლოებით 1.8, რაც იწვევს ბეტაინის HCl-ის დაშლას მიღების შემდეგ, რაც იწვევს კუჭში. მჟავიანობა.
ეს მოკლევადიანი ხელახალი მჟავიანობა დაფიქსირდა ადამიანებში და ძაღლებში ჩატარებულ წინასწარ კვლევაში. 750 მგ ან 1,500 მგ ბეტაინის ჰიდროქლორიდის ერთჯერადი დოზის შემდეგ, ძაღლების კუჭის pH, რომლებიც ადრე მკურნალობდნენ კუჭის მჟავას შემამცირებელი საშუალებებით, მკვეთრად დაეცა. დაახლოებით 7-დან pH 2-მდე. თუმცა, არანამკურნალევი საკონტროლო ძაღლებში, კუჭის pH იყო დაახლოებით 2, რაც არ იყო დაკავშირებული ბეტაინის HCl დამატებასთან.
ბეტაინი დადებითად მოქმედებს მოწყვეტილი გოჭების ნაწლავის ჯანმრთელობაზე. ლიტერატურის ეს მიმოხილვა ხაზს უსვამს ბეტაინის სხვადასხვა შესაძლებლობებს, რათა ხელი შეუწყოს საკვები ნივთიერებების მონელებასა და შეწოვას, გააუმჯობესოს ფიზიკური დამცავი ბარიერები, გავლენა მოახდინოს მიკრობიოტაზე და გააძლიეროს გოჭების თავდაცვითი შესაძლებლობები.