Betaina është një përbërje natyrale e përhapur gjerësisht në bimë dhe kafshë. Si një shtesë ushqimore, ajo ofrohet në formë anhydrous ose hydrochloride.Mund të shtohet në ushqimin e kafshëve për qëllime të ndryshme.
Para së gjithash, këto qëllime mund të lidhen me aftësinë shumë efektive dhuruese të metilit të betainës, e cila shfaqet kryesisht në mëlçi. Për shkak të transferimit të grupeve të paqëndrueshme metilike, nxitet sinteza e përbërësve të ndryshëm si metionina, karnitina dhe kreatina. Në këtë mënyrë, betaina ndikon në metabolizmin e proteinave, lipideve dhe energjisë, duke ndryshuar në mënyrë të dobishme përbërjen e trupave të pajetë.
Së dyti, qëllimi i shtimit të betainës në ushqim mund të lidhet me funksionin e saj si një depërtues organik mbrojtës. Në këtë funksion, betaina ndihmon qelizat në të gjithë trupin të ruajnë ekuilibrin e ujit dhe aktivitetin e qelizave, veçanërisht gjatë periudhave të stresit. Një shembull i njohur është efekti pozitiv i betainës tek kafshët nën stres të nxehtësisë.
Në derrat, janë përshkruar efekte të ndryshme të dobishme të suplementeve të betainës. Ky artikull do të fokusohet në rolin e betainës si një shtesë ushqimore në shëndetin e zorrëve të derrave të shkëputur nga gjiri.
Disa studime të betainës kanë raportuar efektin në tretshmërinë e lëndëve ushqyese në ileum ose në traktin total tretës të derrave. Vëzhgimet e përsëritura të rritjes së tretshmërisë ileale të fibrave (fibër e papërpunuar ose fibra detergjente neutrale dhe acide) tregojnë se betaina stimulon fermentimin e baktereve tashmë të pranishme në zorrën e hollë, sepse qelizat e zorrëve nuk prodhojnë enzima degraduese të fibrave. Pjesa e fibrës së bimës përmban lëndë ushqyese, të cilat mund të çlirohen gjatë degradimit të kësaj fije mikrobike.
Prandaj, u vu re gjithashtu përmirësim i tretshmërisë së lëndës së thatë dhe të hirit të papërpunuar. Në nivelin total të traktit tretës, është raportuar se derrat e plotësuar me 800 mg betainë/kg dietë kanë përmirësuar proteinat e papërpunuara (+6,4%) dhe lëndën e thatë (+4,2% ) tretshmëria. Përveç kësaj, një studim i ndryshëm tregoi se duke plotësuar 1250 mg/kg betainë, tretshmëria totale e dukshme e proteinës së papërpunuar (+3,7%) dhe ekstraktit eter (+6,7%) u përmirësua.
Një arsye e mundshme për rritjen e vërejtur në tretshmërinë e lëndëve ushqyese është efekti i betainës në prodhimin e enzimave. Në një studim të fundit in vivo mbi shtimin e betainës te derrat e shkëputur nga gjiri, aktiviteti i enzimave tretëse (amilaza, maltaza, lipaza, tripsinë dhe kimotripsina) në kim u vlerësua (Figura 1). Të gjitha enzimat përveç maltazës treguan aktivitet të shtuar dhe efekti i betainës ishte më i theksuar në 2,500 mg betainë/kg ushqim sesa në 1,250 mg/kg. Rritja e aktivitetit mund të jetë rezultat i një rritjeje në prodhimin e enzimës, ose mund të jetë rezultat i rritjes së efikasitetit katalitik të enzimës.
Figura 1-Aktiviteti i enzimave tretëse të zorrëve të derrave plotësuar me 0 mg/kg, 1,250 mg/kg ose 2,500 mg/kg betainë.
Në eksperimentet in vitro, u vërtetua se duke shtuar NaCl për të prodhuar presion të lartë osmotik, aktivitetet e tripsinës dhe amilazës u frenuan. Shtimi i niveleve të ndryshme të betainës në këtë test rivendosi efektin frenues të NaCl dhe rrit aktivitetin e enzimës. Megjithatë, kur NaCl nuk është E shtuar në tretësirën tampon, betaina nuk ndikon në aktivitetin e enzimës në një përqendrim më të ulët, por tregon një efekt frenues në një përqendrim më të lartë.
Jo vetëm rritja e tretshmërisë mund të shpjegojë rritjen e raportuar në performancën e rritjes dhe shkallën e konvertimit të ushqimit të derrave të plotësuar me betainë dietike. Shtimi i betainës në dietat e derrit gjithashtu redukton kërkesat për energji të mirëmbajtjes së kafshës. Hipoteza për këtë efekt të vëzhguar është se kur mund të përdoret betaina për të ruajtur presionin osmotik ndërqelizor, kërkesa për pompa jonike zvogëlohet, që është një proces që kërkon energji. Në rastin e marrjes së kufizuar të energjisë, efekti i plotësimit të betainës pritet të jetë më i theksuar duke rritur furnizimin me energji për rritje dhe jo mirëmbajtjen.
Qelizat epiteliale që rreshtojnë murin e zorrëve duhet të përballen me kushte shumë të ndryshueshme osmotike të krijuara nga përmbajtja luminale gjatë tretjes së lëndëve ushqyese. Në të njëjtën kohë, këto qeliza të zorrëve duhet të kontrollojnë shkëmbimin e ujit dhe lëndëve të ndryshme ushqyese midis lumenit të zorrëve dhe plazmës. për të mbrojtur qelizat nga këto kushte sfiduese, betaina është një depërtues i rëndësishëm organik. Kur vëzhgohet përqendrimi i betainës në inde të ndryshme, përmbajtja e betainës në indet e zorrëve është mjaft e lartë. Përveç kësaj, është vërejtur se këto nivele janë të prekura. Nga përqendrimi i betainës në dietë. Qelizat e balancuara mirë do të kenë përhapje më të mirë dhe aftësi më të mira rikuperimi. Prandaj, studiuesit zbuluan se rritja e nivelit të betainës së derrave rrit lartësinë e vileve duodenale dhe thellësinë e kriptave ileale, dhe villi janë më uniforme.
Në një studim tjetër, mund të vërehej një rritje në lartësinë e vileve në duoden, jejunum dhe ileum, por nuk kishte asnjë efekt në thellësinë e kripteve. Siç u vërejt në pulat e pulave të infektuara me kokcidia, efekti mbrojtës i betainës në struktura e zorrëve mund të jetë edhe më e rëndësishme në disa sfida (osmotike).
Barriera e zorrëve përbëhet kryesisht nga qeliza epiteliale, të cilat janë të lidhura me njëra-tjetrën me anë të proteinave të bashkimit të ngushtë. Integriteti i kësaj pengese është thelbësor për të parandaluar hyrjen e substancave të dëmshme dhe baktereve patogjene, të cilat përndryshe do të shkaktonin inflamacion. Për derrat, negative ndikimi i barrierës së zorrëve konsiderohet të jetë rezultat i kontaminimit me mykotoksina në ushqim, ose një nga efektet negative të stresit të nxehtësisë.
Për të matur ndikimin në efektin e barrierës, testet in vitro të linjave qelizore përdoren shpesh për të matur rezistencën elektrike transepiteliale (TEER). Me aplikimin e betainës, TEER i përmirësuar mund të vërehet në eksperimente të shumta in vitro. Kur bateria është ekspozuar ndaj temperaturës së lartë (42°C), TEER do të ulet (Figura 2). Shtimi i betainës në mjedisin e rritjes së këtyre qelizave të ekspozuara ndaj nxehtësisë kundërshtoi uljen e TEER, duke treguar rezistencë të rritur ndaj nxehtësisë.
Figura 2-Efektet in vitro të temperaturës së lartë dhe betainës në rezistencën transepiteliale të qelizave (TEER).
Përveç kësaj, në një studim in vivo te derrat, u mat rritja e shprehjes së proteinave të bashkimit të ngushtë (okludin, claudin1 dhe zonula occludens-1) në indin jejunum të kafshëve që morën 1250 mg/kg betainë krahasuar me grupin e kontrollit. Përveç kësaj, si një shënues i dëmtimit të mukozës së zorrëve, aktiviteti i diamine oksidazës në plazmën e këtyre derrave u reduktua ndjeshëm, duke treguar një pengesë më të fortë të zorrëve. Kur betaina u shtua në dietën e derrave në rritje, rritja e forcës në tërheqje të zorrëve. është matur në momentin e therjes.
Kohët e fundit, disa studime kanë lidhur betainën me sistemin antioksidues dhe kanë përshkruar reduktimin e radikaleve të lira, uljen e niveleve të malondialdehidit (MDA) dhe përmirësimin e aktivitetit të glutathione peroksidazës (GSH-Px).
Betaina jo vetëm që vepron si një osmoprotektant tek kafshët. Përveç kësaj, shumë baktere mund të grumbullojnë betainë përmes sintezës de novo ose transportimit nga mjedisi. Ka shenja që betaina mund të ketë një efekt pozitiv në numrin e baktereve në traktin gastrointestinal të derrave të shkëputur nga qumështi. .Numri i përgjithshëm i baktereve ileale, veçanërisht i bifidobaktereve dhe laktobacileve është rritur. Përveç kësaj, sasi më të ulëta të Enterobacter janë gjetur në feces.
Së fundi, vërehet se efekti i betainës në shëndetin e zorrëve të derrave të shkëputur nga qumështi është zvogëlimi i shkallës së diarresë. Ky efekt mund të jetë i varur nga doza: suplementi dietik 2,500 mg/kg betainë është më efektiv se 1,250 mg/kg betainë në. ulja e shkallës së diarresë. Megjithatë, performanca e derrave të shkëputur nga gjiri në dy nivelet e suplementit ishte e ngjashme. Studiues të tjerë kanë treguar se kur shtohet 800 mg/kg betainë, shkalla dhe incidenca e diarresë në derrat e shkëputur nga gjiri është më e ulët.
Betaina ka një vlerë të ulët pKa prej rreth 1.8, e cila çon në shpërbërjen e betainës HCl pas gëlltitjes, duke çuar në acidifikimin e stomakut.
Ushqimi interesant është acidifikimi i mundshëm i betainës hidroklorur si një burim betaine. Në mjekësinë njerëzore, suplementet betainë HCl përdoren shpesh në kombinim me pepsinën për të mbështetur njerëzit me probleme stomaku dhe probleme me tretjen. Në këtë rast, hidroklorur betainë mund të përdoret si një burim i sigurt i acidit klorhidrik.Megjithëse nuk ka informacion mbi këtë veti kur betaine hydrochloride gjendet në ushqimin e derrave, mund të jetë shumë e rëndësishme.
Dihet mirë se pH e lëngut gastrik të derrave të shkëputur nga qumështi mund të jetë relativisht i lartë (pH>4), gjë që do të ndikojë në aktivizimin e prekursorit të pepsinës ndaj pepsinogjenit pararendës të tij. Tretja optimale e proteinave nuk është e rëndësishme vetëm për kafshët që të kenë disponueshmëri të mirë. Përveç kësaj, proteina e dispepsisë mund të shkaktojë përhapje të dëmshme të patogjenëve oportunistë dhe të rrisë problemin e diarresë pas shkëputjes nga gjiri. Betaina ka një vlerë të ulët pKa prej rreth 1.8, e cila çon në shpërbërjen e betainës HCl pas gëlltitjes, duke çuar në stomak. acidifikimin.
Ky riacidifikimi afatshkurtër është vërejtur në një studim paraprak te njerëzit dhe në studime te qentë. Pas një doze të vetme prej 750 mg ose 1,500 mg hidroklorur betaine, pH e stomakut të qenve të trajtuar më parë me agjentë reduktues të acidit gastrik ra ndjeshëm nga rreth 7 deri në pH 2. Megjithatë, në qentë e kontrollit të patrajtuar, pH e stomakut ishte rreth 2, gjë që nuk lidhej me plotësimin e betainës HCl.
Betaina ka një efekt pozitiv në shëndetin e zorrëve të derrave të shkëputur nga gjiri. Ky rishikim i literaturës thekson mundësi të ndryshme për betainë për të mbështetur tretjen dhe përthithjen e lëndëve ushqyese, për të përmirësuar barrierat mbrojtëse fizike, për të ndikuar në mikrobiotën dhe për të përmirësuar aftësitë mbrojtëse të derrave.