Бетаин нь ургамал, амьтанд өргөн тархсан байгалийн гаралтай нэгдэл юм. Тэжээлийн нэмэлт болгон усгүй эсвэл гидрохлорид хэлбэрээр өгдөг.Үүнийг янз бүрийн зориулалтаар малын тэжээлд нэмж болно.
Юуны өмнө, эдгээр зорилго нь элэгний голчлон тохиолддог бетаин нь маш үр дүнтэй метил донорын чадвартай холбоотой байж болох юм.Тогтворгүй метилийн бүлгүүдийг шилжүүлснээр метионин, карнитин, креатин зэрэг янз бүрийн нэгдлүүдийн нийлэгжилтийг дэмждэг. Ийм байдлаар бетаин нь уураг, өөх тос, энергийн солилцоонд нөлөөлж, улмаар гулуузны найрлагыг өөрчилдөг.
Хоёрдугаарт, бетаиныг тэжээлд нэмэх зорилго нь түүний хамгаалалтын органик нэвтрэлтийн үүрэгтэй холбоотой байж болох юм. Энэ функцээр бетаин нь биеийн бүх эсүүдэд усны тэнцвэрийг хадгалж, эсийн үйл ажиллагааг хангахад тусалдаг, ялангуяа стрессийн үед. дулааны стресст орсон амьтдад бетаний эерэг нөлөө.
Гахайд бетаин нэмэлтийн янз бүрийн үр нөлөөг тайлбарласан болно. Энэ нийтлэлд бетаин нь хөхүүл гахайн гэдэсний эрүүл мэндэд тэжээлийн нэмэлт болох үүрэг ролийг авч үзэх болно.
Хэд хэдэн бетаин судалгаагаар гахайн гэдэсний гэдэс эсвэл нийт хоол боловсруулах замын шим тэжээлийн шингэцэд нөлөөлдөг болохыг мэдээлсэн. Эслэг (түүхий эслэг эсвэл төвийг сахисан, хүчиллэг угаалгын нунтаг) нь гэдэсний шингэц ихсэж байгааг олон удаа ажигласнаар бетаин нь аль хэдийн байгаа бактерийн исгэх процессыг өдөөдөг болохыг харуулж байна. нарийн гэдсэнд, учир нь гэдэсний эсүүд эслэгийг задалдаг фермент үүсгэдэггүй. Ургамлын эслэг хэсэг нь шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд энэ бичил биетний эслэгийг задлах явцад ялгардаг.
Тиймээс хуурай бодис, түүхий үнсний шингэц сайжирсан байна. Хоол боловсруулах замын нийт түвшинд 800 мг бетаин/кг тэжээлээр хооллосон гахайн түүхий уураг (+6.4%), хуурай бодис (+4.2%) сайжирсан гэж мэдээлсэн. ) шингэц.Түүнчлэн өөр судалгаагаар 1250 мг/кг бетаин хэрэглэснээр түүхий уураг (+3.7%) болон эфирийн ханд (+6.7%) илт шингэц сайжирсан байна.
Шим тэжээлийн шингэц нэмэгдэж байгаагийн нэг шалтгаан нь бетаин нь ферментийн үйлдвэрлэлд үзүүлэх нөлөө юм. Саяхны in vivo судалгаагаар бетаиныг хөхнөөс нь салгасан гахайнуудад нэмж, хоол боловсруулах ферментийн (амилаза, мальтаза, липаз, трипсин, химотрипсин) идэвхжилийг судалжээ. in chyme-ийг үнэлэв (Зураг 1). Мальтазаас бусад бүх ферментийн идэвхжил нэмэгдэж, бетаний нөлөө нь 1250 мг/кг тэжээлтэй харьцуулахад 2500 мг бетаин/кг хэрэглэхэд илүү тод ажиглагдсан. Идэвхтэй байдал нэмэгдсэний үр дүн байж болно. ферментийн үйлдвэрлэлд, эсвэл энэ нь ферментийн катализаторын үр ашиг нэмэгдсэний үр дүн байж болно.
Зураг 1-0 мг/кг, 1,250 мг/кг эсвэл 2,500 мг/кг бетаин агуулсан гахайн гэдэсний хоол боловсруулах ферментийн идэвхжил.
In vitro туршилтаар өндөр осмосын даралтыг бий болгохын тулд NaCl нэмснээр трипсин, амилазагийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг болох нь батлагдсан. Энэ туршилтанд янз бүрийн түвшний бетаин нэмснээр NaCl-ийн дарангуйлах нөлөө сэргэж, ферментийн идэвхжил нэмэгддэг. Гэвч NaCl байхгүй үед буферийн уусмалд нэмбэл бетаин нь бага концентрацид ферментийн идэвхжилд нөлөөлдөггүй, харин өндөр концентрацид дарангуйлах нөлөө үзүүлдэг.
Гахайн хоолонд бетаин нэмсэнээр гахайн өсөлтийн гүйцэтгэл болон тэжээл хувиргах хурд нэмэгдэж байгааг зөвхөн шингэц нэмэгдсэнээр тайлбарлаж болох юм. Гахайн тэжээлд бетаин нэмэх нь амьтны эрчим хүчний хэрэгцээг бууруулдаг. Энэхүү ажиглагдсан нөлөөний таамаглал нь бетаиныг хэзээ хэрэглэж болно гэсэн таамаглал юм. эсийн доторх осмосын даралтыг хадгалахын тулд ионы шахуургын хэрэгцээ багасдаг бөгөөд энэ нь эрчим хүч шаарддаг үйл явц юм. Эрчим хүчний хэрэглээ хязгаарлагдмал тохиолдолд бетаиныг нэмэлтээр хэрэглэх нь өсөлтийн эрчим хүчний хангамжийг нэмэгдүүлэхээс илүүтэйгээр илүү тод байх төлөвтэй байна. засвар үйлчилгээ.
Гэдэсний хананд бүрхэгдсэн хучуур эдийн эсүүд шим тэжээлийн шингээлтийн явцад гэрэлтэгчийн агууламжаас үүссэн өндөр хувьсах осмосын нөхцлийг даван туулах шаардлагатай байдаг. Үүний зэрэгцээ эдгээр гэдэсний эсүүд нь гэдэсний хөндий ба плазмын хооронд ус, янз бүрийн шим тэжээлийн бодисын солилцоог хянах шаардлагатай байдаг. Эдгээр хүнд хэцүү нөхцлөөс эсийг хамгаалахын тулд бетаин нь чухал органик нэвтрэлт юм. Янз бүрийн эдэд бетаний агууламжийг ажиглахад гэдэсний эд дэх бетаний агууламж нэлээд өндөр байдаг. Үүнээс гадна эдгээр түвшинд нөлөөлдөг нь ажиглагдсан. Хоол тэжээл дэх бетаний агууламжаар.Тэнцвэртэй эсүүд илүү үржих, нөхөн сэргээх чадвар сайтай байх болно.Тиймээс эрдэмтэд гахайн бетаний хэмжээг ихэсгэх нь арван хоёр нугасны шилбэний өндөр, шөрмөсний криптийн гүнийг нэмэгдүүлж, хавчуул нь илүү жигд болдог болохыг эрдэмтэд тогтоожээ.
Өөр нэг судалгаагаар арван хоёр нугалаа, jejunum, ileum-ийн хөндийн өндрийн өсөлт ажиглагдаж байсан ч криптийн гүнд ямар ч нөлөө үзүүлээгүй. Кокцидийн халдвартай тахианы махны тахианы маханд бетаин нь хамгаалалтын нөлөө үзүүлжээ. Гэдэсний бүтэц нь тодорхой (осмотик) сорилтуудын үед илүү чухал байж болно.
Гэдэсний хаалт нь голчлон хучуур эдийн эсүүдээс тогтдог бөгөөд тэдгээр нь хоорондоо нягт холбоос бүхий уургаар холбогддог. Энэхүү хаалтын бүрэн бүтэн байдал нь үрэвслийг үүсгэдэг хортой бодис, эмгэг төрүүлэгч бактери орохоос урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Гахайн хувьд сөрөг. гэдэсний саад тотгорын нөлөөлөл нь тэжээл дэх микотоксины бохирдлын үр дүн эсвэл дулааны стрессийн сөрөг нөлөөллийн нэг гэж үздэг.
Саадын нөлөөнд үзүүлэх нөлөөллийг хэмжихийн тулд эсийн шугамын in vitro туршилтыг ихэвчлэн трансепителийн цахилгаан эсэргүүцлийг (TEER) хэмжихэд ашигладаг. Бетаиныг хэрэглэснээр TEER сайжирсаныг олон in vitro туршилтаар ажиглаж болно. Зай нь ажиллах үед өндөр температурт (42°C) өртөхөд TEER буурна (Зураг 2). Эдгээр халуунд өртсөн эсийн өсөлтийн орчинд бетаин нэмснээр TEER буурсан нь халуунд тэсвэртэй байдал нэмэгдсэнийг харуулж байна.
Зураг 2-Эсийн трансепителийн эсэргүүцэл (TEER) дээр өндөр температур ба бетаний in vitro нөлөө.
Нэмж дурдахад, гахайн амьтдад хийсэн in vivo судалгаагаар 1250 мг/кг бетаин авсан амьтдын ижнум эдэд нягт холбоос бүхий уургийн (окклюдин, клаудин1, зонула окклюденс-1) ихэссэнийг хяналтын бүлэгтэй харьцуулахад хэмжсэн. Үүнээс гадна гэдэсний салст бүрхэвч гэмтсэний шинж тэмдэг болохын хувьд эдгээр гахайнуудын сийвэн дэх диамин оксидазын идэвхжил мэдэгдэхүйц буурч, гэдэсний саад илүү хүчтэй байгааг харуулж байна. Өсөн нэмэгдэж буй гахайн хоолонд бетаин нэмэхэд гэдэсний суналтын хүч нэмэгджээ. нядалгааны үед хэмжсэн.
Саяхан хэд хэдэн судалгаагаар бетаиныг антиоксидант системтэй холбож, чөлөөт радикалууд буурч, малондиалдегидийн (MDA) түвшин буурч, глутатион пероксидазын (GSH-Px) идэвхжил сайжирч байгааг тодорхойлсон.
Бетайн нь зөвхөн амьтдад осмопротекторын үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Үүнээс гадна олон тооны бактери нь бетаиныг де шинэ синтез эсвэл хүрээлэн буй орчноос тээвэрлэх замаар хуримтлуулж чаддаг. Бетаин нь хөхүүл гахайн ходоод гэдэсний зам дахь бактерийн тоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг шинж тэмдгүүд байдаг. .Нийт гэдэсний нян, ялангуяа bifidobacteria болон lactobacilli нэмэгдсэн байна.Үүнээс гадна баасанд бага хэмжээгээр энтеробактер илэрсэн.
Эцэст нь, бетаин нь хөхүүл гахайн гэдэсний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь суулгалтыг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Энэ нөлөө нь тунгаас хамааралтай байж болно: хүнсний нэмэлт тэжээл 2500 мг/кг бетаин нь 1250 мг/кг бетаинтай харьцуулахад илүү үр дүнтэй байдаг. суулгалт өвчний түвшинг бууруулж байна.Гэхдээ хоёр нэмэлт тэжээлийн түвшинд хөхүүлсэн гахайн гүйцэтгэл ижил байсан. Бусад судлаачид бетаиныг 800 мг/кг нэмэхэд хөхүүл гахайн суулгалт өвчний давтамж, өвчлөл бага байгааг харуулсан.
Бетайн нь бага pKa-ийн утга нь ойролцоогоор 1.8 байдаг бөгөөд энэ нь уусны дараа бетаин HCl-ийг задалж, ходоодны хүчиллэгжилтийг үүсгэдэг.
Сонирхолтой хоол бол бетаин гидрохлоридыг бетаний эх үүсвэр болгон хүчиллэгжүүлэх явдал юм. Хүний анагаах ухаанд бетаин гидрохлоридыг ходоод, хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст туслах зорилгоор пепсинтэй хослуулан хэрэглэдэг. давсны хүчлийн аюулгүй эх үүсвэр. Хэдийгээр гахайн тэжээлд бетаин гидрохлорид агуулагддаг бол энэ шинж чанарын талаар мэдээлэл байхгүй ч энэ нь маш чухал байж болох юм.
Хөхнөөс нь салгасан гахайн ходоодны шүүсний рН харьцангуй өндөр (рН>4) байж болох нь мэдэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь пепсиний урьдал бодисыг пепсиноген болгон идэвхжүүлэхэд нөлөөлнө. Уургийн оновчтой боловсруулалт нь зөвхөн амьтдад сайн хүртээмжтэй байх нь чухал биш юм. Энэ шим тэжээлийн бодис.Үүнээс гадна хоол боловсруулах эрхтний уураг нь оппортунист эмгэг төрүүлэгчдийн хортой үржлийг үүсгэж, хөхүүлсний дараах суулгалт өвчний асуудлыг нэмэгдүүлдэг.Бетаин нь рКа нь 1.8 орчим байдаг бөгөөд энэ нь хоол идсэний дараа бетаин HCl задрахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь ходоодонд хүргэдэг. хүчиллэгжүүлэх.
Энэхүү богино хугацааны дахин хүчиллэгжилтийг хүмүүс болон нохойнуудад хийсэн урьдчилсан судалгаагаар ажигласан. 750 мг эсвэл 1500 мг бетаин гидрохлоридыг нэг тунгаар хэрэглэсний дараа өмнө нь ходоодны хүчил бууруулагч бодисоор эмчилж байсан нохойн ходоодны рН эрс буурчээ. 7-оос рН 2. Гэсэн хэдий ч эмчилгээ хийлгээгүй хяналтын нохойд ходоодны рН нь 2 орчим байсан нь бетаин HCl-ийн нэмэлттэй холбоогүй юм.
Бетаин нь хөхүүл гахайн гэдэсний эрүүл мэндэд эерэгээр нөлөөлдөг. Энэхүү уран зохиолын тойм нь бетаин нь шим тэжээлийн шингээлт, шимэгдэлтийг дэмжих, бие махбодийн хамгаалалтын саадыг сайжруулах, бичил биетэнд нөлөөлөх, гахайн хамгаалалтын чадавхийг сайжруулах янз бүрийн боломжийг онцолжээ.