ජලජ සතුන්ගේ ජීර්ණය සහ පෝෂණ වේගය වැඩි දියුණු කිරීම, ආමාශ ආන්ත්රයික සෞඛ්ය සම්පන්න වර්ධනයක් පවත්වා ගැනීම සහ රෝග ඇතිවීම අඩු කිරීම සඳහා අම්ල සූදානම හොඳ කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකිය.විශේෂයෙන්ම මෑත වසරවලදී, ජලජීවී වගාව මහා පරිමාණයෙන් හා තීව්‍ර ලෙස වර්ධනය වෙමින් පවතින අතර, ප්‍රතිජීවක සහ අනෙකුත් ඖෂධ ක්‍රමයෙන් අඩුවෙන් හෝ තහනම් කිරීමට අවශ්‍ය වී ඇති අතර, අම්ල සූදානමක ඇති වාසි වැඩි වැඩියෙන් ප්‍රමුඛ වී ඇත.
ඉතින්, ජලජ ආහාරවල අම්ල සූදානම යෙදීමෙහි විශේෂිත වාසි මොනවාද?

1. අම්ල සූදානම මගින් ආහාරවල ආම්ලිකතාවය අඩු කළ හැක. විවිධ ආහාර ද්‍රව්‍ය සඳහා, ඒවායේ අම්ල බන්ධන ධාරිතාව වෙනස් වන අතර, ඒවා අතර ඛනිජ ද්‍රව්‍ය ඉහළම වේ, සත්ව ද්‍රව්‍ය දෙවනුව සහ ශාක ද්‍රව්‍ය අවම වේ.ආහාර සඳහා ඇසිඩ් සකස් කිරීම එකතු කිරීමෙන් ආහාරයේ pH අගය සහ ඉලෙක්ට්‍රෝලය සමතුලිතතාවය අඩු කළ හැක.වැනි අම්ල එකතු කිරීමපොටෑසියම් ඩිෆෝමේට්පෝෂණයට එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාව වැඩි දියුණු කිරීමටත්, ආහාර දූෂණය සහ කෝණාකාර වැළැක්වීමටත්, කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමටත් හැකි වේ.

2. කාබනික අම්ලබැක්ටීරියා නාශක ක්‍රියාකාරකම් ඇති අතර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය වළක්වයි, එමගින් ප්‍රොපියොනික් අම්ලය වඩාත් වැදගත් ප්‍රතිමිකොටික් ආචරණය ඇති අතර ෆෝමික් අම්ලය වඩාත් වැදගත් ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑම ඇති සතුන් විසින් ව්යාධිජනක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සහ ඒවායේ විෂ සහිත පරිවෘත්තීය අවශෝෂණය අඩු කරයි.මාළු කෑම යනු මේ දක්වා සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ජලජ ආහාර වර්ගයකි.Malicki et al.ෆෝමික් අම්ලය සහ ප්‍රොපියොනික් අම්ලය (1% මාත්‍රාව) මිශ්‍රණය මාළු ආහාරවල E. coli වර්ධනය වීම ඵලදායී ලෙස වැළැක්විය හැකි බව සොයා ගන්නා ලදී.

3. බලශක්තිය සැපයීම. බොහෝ කාබනික අම්ලවල ඉහළ ශක්තියක් අඩංගු වේ.කුඩා අණුක බර සහිත කෙටි දාම අම්ල අණු නිෂ්ක්‍රීය විසරණය හරහා බඩවැල් එපිටිලියම් වලට ඇතුල් විය හැක.ගණනය කිරීම් වලට අනුව, ප්‍රොපියොනික් අම්ලයේ ශක්තිය තිරිඟු වලට වඩා 1-5 ගුණයක් වේ.එබැවින් කාබනික අම්ලවල අඩංගු ශක්තිය මුළු ශක්තියට ගණනය කළ යුතුයසත්ව ආහාර.
4. ආහාර ගැනීම ප්‍රවර්ධනය කරන්න.මත්ස්‍ය ආහාරවලට ඇසිඩ් මිශ්‍රණය එකතු කිරීම මගින් ආහාර ඇඹුල් රසය මුදා හැරීමට හේතු වන බව සොයාගෙන ඇති අතර එමඟින් මාළුන්ගේ රස අංකුර සෛල උත්තේජනය කරයි, ආහාර රුචිය ඇති කරයි සහ ඔවුන්ගේ ආහාර ගැනීමේ වේගය වැඩි කරයි.