Бетаин, известен също като глицин триметил вътрешна сол, е нетоксично и безвредно естествено съединение, кватернерен амин алкалоид.Това е бял призматичен или листоподобен кристал с молекулна формула c5h12no2, молекулно тегло 118 и точка на топене 293 ℃.Има сладък вкус и е вещество, подобно на витамините.Има силно задържане на влага и лесно абсорбира влагата и се разтваря при стайна температура.Хидратираният тип е разтворим във вода, метанол и етанол и слабо разтворим в етер.Бетаинът има силна химическа структура, може да издържи на висока температура от 200 ℃ и има силна устойчивост на окисление.Проучванията показват, чебетаинможе частично да замести метионина в метаболизма на животните.

Бетаинможе напълно да замести метионина в доставката на метил.От една страна, метионинът се използва като субстрат за образуване на протеини, а от друга страна, той участва в метаболизма на метил като донор на метил.Бетаинможе да стимулира активността на бетаин хомоцистеин метилтрансфераза в черния дроб и да доставя активен метил заедно, така че продуктът на деметилиране на метионин хомоцистеин може да бъде метилиран, за да образува метионин от нулата, така че непрекъснато да доставя метил за метаболизма на тялото с ограничено количество метионин като носител и бетаин като източник на метил. Тогава по-голямата част от метионина се използва за образуване на протеини, които могат да спестят метионин и да използват енергия.Заедно бетаинът се разгражда допълнително, след като се метилира, за да произведе серин и глицин и след това да увеличи концентрацията на аминокиселини в кръвта (kamoun, 1986).

Бетаинът повишава съдържанието на метионин, серин и глицин в серума.Puchala и др.Има подобни експериментални ефекти върху овце.Бетаинът може да добави аминокиселини като аргинин, метионин, левцин и глицин в серума и общото количество аминокиселини в серума и след това да повлияе на екскрецията на ауксин;Бетаинможе да насърчи превръщането на аспарагиновата киселина в n-метиласпарагинова киселина (NMA) чрез енергичен метаболизъм на метил, а NMA може да повлияе на състава и екскрецията на ауксин в хипоталамуса и след това на нивото на ауксин в тялото.