Βεταΐνη, γνωστό και ως εσωτερικό άλας τριμεθυλικής γλυκίνης, είναι μια μη τοξική και αβλαβής φυσική ένωση, το αλκαλοειδές τεταρτοταγούς αμίνης.Είναι λευκό πρισματικό ή σαν φύλλο κρύσταλλο με μοριακό τύπο c5h12no2, μοριακό βάρος 118 και σημείο τήξης 293 ℃.Έχει γλυκιά γεύση και είναι ουσία παρόμοια με τις βιταμίνες.Έχει ισχυρή κατακράτηση υγρασίας και απορροφά εύκολα την υγρασία και λιώνει σε θερμοκρασία δωματίου.Ο ένυδρος τύπος είναι διαλυτός σε νερό, μεθανόλη και αιθανόλη και ελαφρώς διαλυτός στον αιθέρα.Η βεταΐνη έχει ισχυρή χημική δομή, μπορεί να αντέξει υψηλή θερμοκρασία 200 ℃ και έχει ισχυρή αντίσταση στην οξείδωση.Μελέτες έχουν δείξει ότιβεταϊνημπορεί να αντικαταστήσει εν μέρει τη μεθειονίνη στο μεταβολισμό των ζώων.

Βεταΐνημπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τη μεθειονίνη στην παροχή μεθυλίου.Αφενός η μεθειονίνη χρησιμοποιείται ως υπόστρωμα για τον σχηματισμό πρωτεϊνών και αφετέρου συμμετέχει στον μεταβολισμό του μεθυλίου ως δότης μεθυλίου.Βεταΐνημπορεί να προάγει τη δραστηριότητα της μεθυλτρανσφεράσης βεταΐνης ομοκυστεΐνης στο ήπαρ και να παρέχει ενεργό μεθύλιο μαζί, έτσι ώστε το προϊόν απομεθυλίωσης μεθειονίνης ομοκυστεΐνη να μπορεί να μεθυλιωθεί για να σχηματίσει μεθειονίνη από την αρχή, έτσι ώστε να παρέχει συνεχώς μεθύλιο για το μεταβολισμό του σώματος με περιορισμένη ποσότητα μεθειονίνης ως φορέα και η βεταΐνη ως πηγή μεθυλίου. Στη συνέχεια, το μεγαλύτερο μέρος της μεθειονίνης χρησιμοποιείται για να σχηματίσει πρωτεΐνες, οι οποίες μπορούν να εξοικονομήσουν μεθειονίνη και να χρησιμοποιήσουν ενέργεια.Μαζί, η βεταΐνη αποικοδομείται περαιτέρω αφού μεθυλιωθεί για να παράγει σερίνη και γλυκίνη και στη συνέχεια να αυξήσει τη συγκέντρωση των αμινοξέων στο αίμα (kamoun, 1986).

Η βεταΐνη αύξησε την περιεκτικότητα σε μεθειονίνη, σερίνη και γλυκίνη στον ορό.Puchala et al.Είχε παρόμοια πειραματικά αποτελέσματα στα πρόβατα.Η βεταΐνη μπορεί να προσθέσει αμινοξέα όπως αργινίνη, μεθειονίνη, λευκίνη και γλυκίνη στον ορό και τη συνολική ποσότητα αμινοξέων στον ορό, και στη συνέχεια να επηρεάσει την απέκκριση της αυξίνης.Βεταΐνημπορεί να προάγει τη μετατροπή του ασπαρτικού οξέος σε ν-μεθυλασπαρτικό οξύ (NMA) μέσω έντονου μεταβολισμού του μεθυλίου και το NMA μπορεί να επηρεάσει τη σύνθεση και την απέκκριση της αυξίνης στον υποθάλαμο και στη συνέχεια το επίπεδο της αυξίνης στο σώμα.