베타인글리신 트리메틸 내부 염으로도 알려져 있는 는 무독성이고 무해한 천연 화합물인 4차 아민 알칼로이드입니다.분자식은 c5h12no2, 분자량은 118, 융점은 293℃인 흰색의 프리즘형 또는 잎 모양의 결정입니다.맛은 달콤하고 비타민과 유사한 물질이다.보습력이 강해 상온에서 수분을 쉽게 흡수하고 조해됩니다.수화형은 물, 메탄올, 에탄올에 용해되고 에테르에는 약간 용해됩니다.베타인은 강한 화학 구조를 갖고 있어 200℃의 고온에도 견딜 수 있으며 강한 내산화성을 갖고 있습니다.연구에 따르면베타인동물 대사에서 메티오닌을 부분적으로 대체할 수 있습니다.

베타인메틸 공급에서 메티오닌을 완전히 대체할 수 있습니다.메티오닌은 단백질을 형성하는 기질로 사용되는 한편, 메틸 공여체로서 메틸 대사에 참여합니다.베타인간에서 베타인 호모시스테인 메틸트랜스퍼라제의 활성을 촉진하고 활성 메틸을 함께 공급하여 메티오닌 탈메틸화 생성물인 호모시스테인이 메틸화되어 처음부터 메티오닌을 형성할 수 있도록 하여 제한된 양의 메티오닌을 운반체로 사용하여 신체 대사에 메틸을 지속적으로 공급할 수 있습니다. 베타인을 메틸 공급원으로 사용하면 대부분의 메티오닌이 단백질을 형성하는 데 사용되어 메티오닌을 절약하고 힘을 사용할 수 있습니다.함께, 베타인은 메틸화되어 세린과 글리신을 생성한 후 더욱 분해되어 혈액 내 아미노산 농도를 증가시킵니다(kamoun, 1986).

베타인은 혈청 내 메티오닌, 세린, 글리신 함량을 증가시켰습니다.Puchalaet al.양에게도 유사한 실험 효과가 있었습니다.베타인은 아르기닌, 메티오닌, 류신, 글리신과 같은 아미노산을 혈청에 첨가하고 혈청의 아미노산 총량을 첨가하여 옥신 배설에 영향을 미칠 수 있습니다.베타인활발한 메틸 대사를 통해 아스파르트산이 n-메틸아스파르트산(NMA)으로 전환되는 것을 촉진할 수 있으며, NMA는 시상하부의 옥신 구성과 배설, 그리고 체내 옥신 수준에 영향을 미칠 수 있습니다.