Бетаин, сондай-ақ глицин триметил ішкі тұз ретінде белгілі, улы емес және зиянсыз табиғи қосылыс, төрттік амин алкалоид.Молекулярлық формуласы c5h12no2, молекулалық салмағы 118 және балқу температурасы 293 ℃ болатын ақ призматикалық немесе жапырақ тәрізді кристалл.Дәмі тәтті және дәрумендерге ұқсас зат.Ол күшті ылғал ұстайды және бөлме температурасында ылғалды сіңіріп, әлсіретеді.Гидратталған түрі суда, метанолда және этанолда ериді, ал эфирде аз ериді.Бетаин күшті химиялық құрылымға ие, 200 ℃ жоғары температураға төтеп бере алады және күшті тотығуға төзімді.Зерттеулер мұны көрсеттібетаинжануарлар метаболизмінде метионинді ішінара алмастыра алады.

Бетаинметилді жеткізуде метионинді толығымен алмастыра алады.Бір жағынан метионин белоктарды түзу үшін субстрат ретінде пайдаланылады, ал екінші жағынан метил доноры ретінде метил алмасуына қатысады.Бетаинбауырдағы бетаин гомоцистеин метилтрансферазасының белсенділігін арттырып, белсенді метилді бірге қамтамасыз ете алады, осылайша метиониннің деметилдену өнімі гомоцистеин нөлден бастап метионинді қалыптастыру үшін метилденуі мүмкін, осылайша тасымалдаушы ретінде метиониннің шектеулі мөлшерімен дене метаболизмі үшін метилді үздіксіз қамтамасыз етеді. және бетаин метил көзі ретінде, Содан кейін метиониннің көп бөлігі метионинді үнемдеуге және қуатты пайдалануға болатын белоктарды қалыптастыру үшін пайдаланылады.Бірге бетаин метилденгеннен кейін серин мен глицинді өндіру үшін одан әрі ыдырайды, содан кейін қандағы аминқышқылдарының концентрациясын арттырады (камоун, 1986).

Бетаин қан сарысуындағы метиониннің, сериннің және глициннің мөлшерін арттырды.Пучала және т.б.Қойларға да осындай тәжірибелік әсер етті.Бетаин сарысудағы аргинин, метионин, лейцин және глицин сияқты амин қышқылдарын және қан сарысуындағы амин қышқылдарының жалпы мөлшерін қоса алады, содан кейін ауксиннің шығарылуына әсер етеді;Бетаинкүшті метил алмасуы арқылы аспарагин қышқылының n-метиласпартин қышқылына (НМА) айналуына ықпал етуі мүмкін, ал NMA гипоталамустағы ауксиннің құрамы мен шығарылуына, содан кейін организмдегі ауксин деңгейіне әсер етуі мүмкін.