Betain, znana tudi kot glicin trimetil notranja sol, je nestrupena in neškodljiva naravna spojina, kvarterni aminski alkaloid.Je bel prizmatični ali listnati kristal z molekulsko formulo c5h12no2, molekulsko maso 118 in tališčem 293 ℃.Je sladkega okusa in je snov, podobna vitaminom.Močno zadržuje vlago in zlahka absorbira vlago ter se raztopi pri sobni temperaturi.Hidrirani tip je topen v vodi, metanolu in etanolu ter rahlo topen v etru.Betain ima močno kemično strukturo, lahko prenese visoko temperaturo 200 ℃ in ima močno odpornost proti oksidaciji.Študije so pokazale, dabetainlahko delno nadomesti metionin v metabolizmu živali.

Betainlahko popolnoma nadomesti metionin pri oskrbi z metilom.Po eni strani se metionin uporablja kot substrat za tvorbo beljakovin, po drugi strani pa sodeluje pri presnovi metila kot donor metila.Betainlahko spodbuja aktivnost betain homocistein metiltransferaze v jetrih in skupaj dobavlja aktivni metil, tako da se produkt demetilacije metionina homocistein lahko metilira v tvorbo metionina iz nič, tako da nenehno dobavlja metil za telesno presnovo z omejeno količino metionina kot nosilca in betain kot vir metila. Nato se večina metionina uporabi za tvorbo beljakovin, ki lahko prihranijo metionin in porabijo energijo.Skupaj se betain še dodatno razgradi, potem ko se metilira, da nastaneta serin in glicin, nato pa se poveča koncentracija aminokislin v krvi (kamoun, 1986).

Betain je povečal vsebnost metionina, serina in glicina v serumu.Puchala idr.Imel je podobne poskusne učinke na ovce.Betain lahko doda aminokisline, kot so arginin, metionin, levcin in glicin v serumu in skupno količino aminokislin v serumu, nato pa vpliva na izločanje avksina;Betainlahko spodbuja pretvorbo asparaginske kisline v n-metilasparaginsko kislino (NMA) z močno presnovo metila, NMA pa lahko vpliva na sestavo in izločanje avksina v hipotalamusu in nato na raven avksina v telesu.