Betaine, ошондой эле glycine триметил ички туз катары белгилүү, уулуу эмес жана зыянсыз табигый кошулма, төртүнчү амин алкалоид болуп саналат.Бул ак призматикалык же жалбырак сымал кристалл, молекулалык формула c5h12no2, молекулалык салмагы 118 жана эрүү температурасы 293 ℃.Анын даамы таттуу жана витаминдерге окшош зат.Ал күчтүү ным кармап турат жана бөлмө температурасында нымдуулук жана делиquesce соруп жеңил болот.Гидратталган түрү сууда, метанолдо жана этанолдо эрийт, ал эми эфирде бир аз эрийт.Betaine күчтүү химиялык түзүлүшкө ээ, 200 ℃ жогорку температурага туруштук бере алат жана күчтүү кычкылданууга каршылык бар.Муну изилдөөлөр көрсөттүбетаинжаныбарлардын метаболизминде метионинди жарым-жартылай алмаштыра алат.

Betaineметил менен камсыз кылууда метионинди толук алмаштыра алат.Бир жагынан, метионин белокторду түзүү үчүн субстрат катары колдонулат, ал эми экинчи жагынан, метил донору катары метил алмашууга катышат.Betaineбоордогу бетаин гомоцистеин метилтрансферазасынын активдүүлүгүнө көмөктөшөт жана жигердүү метилди бирге камсыздай алат, ошентип метионинди деметилдөө продуктусу гомоцистеин нөлдөн баштап метионинди пайда кылуу үчүн метилдештирилиши мүмкүн, ошондуктан ташуучу катары метиониндин чектелген саны менен организмдеги метаболизм үчүн метилди үзгүлтүксүз камсыз кылуу үчүн жана метил булагы катары бетаин, Андан кийин, метиониндин көбү метионинди үнөмдөө жана күч колдоно турган белокторду түзүү үчүн колдонулат.Биргеликте бетаин серин менен глицинди өндүрүү үчүн метилденгенден кийин дагы бузулат, андан кийин кандагы аминокислоталардын концентрациясын жогорулатат (камоун, 1986).

Бетаин сывороткадагы метиониндин, сериндин жана глициндин курамын көбөйткөн.Пучала жана башкалар.Койлорго да ушундай эле эксперименттик таасир тийгизген.Бетаин сывороткадагы аргинин, метионин, лейцин жана глицин сыяктуу аминокислоталарды жана сывороткадагы аминокислоталардын жалпы санын кошуп, андан кийин ауксиндин бөлүнүп чыгышына таасир эте алат;Betaineкүчтүү метил метаболизми аркылуу аспарагин кислотасынын n-метиласпартин кислотасына (NMA) айланышына өбөлгө түзүшү мүмкүн, ал эми NMA гипоталамустагы ауксиндин курамына жана чыгарылышына, андан кийин организмдеги ауксиндин деңгээлине таасир этиши мүмкүн.